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腐竹的做法(最近很火的腐竹新做法)

腐竹的做法(最近很火的腐竹新做法) 2021 年 8 月 24 日09:47:44腐竹的做法(最近很火的腐竹新做法)已关闭评论

腐竹的做法(最近很火的腐竹新做法)

腐竹是一种营养又美味的豆制品食材,腐竹虽然是素食,但只要烹饪得好,吃起来比吃肉还过瘾,难怪在民间也常听说腐竹有“素肉”的说法。

腐竹的家常做法中,通常会搭配着五花肉或者其他肉类一起来炖煮或者红烧,又或者打火锅的时候烫着吃,虽然烹饪方式各有不同,口感最终也不同,唯一相同的是味道都非常棒!以至于腐竹如今在我们这里已经成为了紧俏货,都卖到了40元一斤,也还是有人抢着买,也许好食材就是从来不愁没人买的吧百思特网!

今天厨娘就用40元一斤的腐竹来给大家做一道不一样的腐竹新吃法!不放肉,只需加入鸡蛋一起煲煮,出锅那一刻馋坏全家人。接下来小编跟大家分享一下腐竹的做法。

鸡蛋腐竹蘑菇煲

准备食材:腐竹250克,鸡蛋2个,白玉菇100克,小葱一小把,蒜米适量,小米辣适量

调料:食用油、番茄酱、蚝油、生抽、白砂糖、食盐

第一步,先把腐竹剪成长短适中的小段,放在一个大盆里,加入多一些的温水,再加入少量的食盐,用筷子搅拌一下,让食盐能够更快地融化到水里,让腐竹在温盐水里泡发半个小时左右。

第二步,准备一些配菜,白玉菇洗净之后,切掉根部,放一旁备用。蒜米拍碎,再剁成蒜末,小米辣切成圈,和蒜米一起放在碟子里备用。小葱切成段,葱白和青葱的部分分开切好,放在碟子里备用。

第三步,往碗里打入两个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散搅拌均匀,备用。接下来咱们看看腐竹,把腐竹拿起来折一折,腐竹能够轻松地恢复原状富有弹性,没有硬心,就说明已经泡好了,把泡好的腐竹拿到流水下,再进行简单的冲洗,把腐竹上多余的盐分一起清洗出来,沥干水分放在一个大碗里。

第四步,在装有腐竹的碗里,倒入之前打好的鸡蛋液,把蛋液和腐竹搅拌均匀,让每块腐竹都均匀地裹上一层蛋液。锅里下油,油温升高之后,倒入裹好蛋液的辅助,煎到腐竹定型鸡蛋凝固,这样煎出来的腐竹特别的鲜香,等锅里没有多余的水分的时候,就可以出锅备用。

第五步,锅里重新下油,加入蒜百思特网末小米辣以及葱白,翻炒出香味,再加入白玉菇,一起翻炒出香味,这个时候再往锅里倒入适量的番茄酱、蚝油、生抽、白砂糖以及少量的食盐,再倒入半碗的清水,搅拌均匀,把锅内的汤汁煮开。

第六步,水开之后,把腐竹重新下入锅中,翻拌均匀之后,撒上少量的白胡椒粉,让腐竹在锅内焖煮5分钟左右,时间到之后,撒上青葱段,咱们的鸡蛋腐竹蘑菇锅就可以出锅啦。

这样一道鲜香味美的鸡蛋腐竹蘑菇锅就做好了,吃起来特别鲜美,汤汁浓郁,很适合搭配大米饭,还可以用来拌面,特别的开胃,一次吃两大碗米饭都不在话下的,而且制作方法也很简单,白玉菇的口感鲜脆,腐竹吸饱了汤汁也特别的入味,喜欢这道鸡蛋腐竹蘑菇锅的小伙伴赶紧转发或者收藏起来。

厨娘小贴士

1、用温盐水来浸泡腐竹就可以加快泡发腐竹的速度,有效地缩短泡发时间,比用冷水泡发的时间更短,并且腐竹的味道软硬适中,刚刚好。

2、让腐竹在锅内焖煮5分钟左右,这样腐竹就百思特网能充分地吸收料汁,吃起来的味道才会更鲜香哦。

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作者: admin

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