技时 生活 上海美食(上海十大特色美食)

上海美食(上海十大特色美食)

上海美食(上海十大特色美食) 2021 年 8 月 6 日12:00:04上海美食(上海十大特色美食)已关闭评论

上海美食(上海十大特色美食)

上海,隔东中国海与日本九州岛相望,南濒杭州湾,北、西与江苏、浙江两省相接。是我国国家中心城市,也被称为魔都。今天咱就来盘一盘魔都的十大特色美食。(排名不分先后哈)

一、生煎包

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上海喜欢把包子叫成馒头,所以生煎包又叫生煎馒头,它是上海市传统的汉族风味小吃。生煎包皮用发面、馅选精肉,包好后放进平底锅中开始煎,煎的过程中放一点水,用小火焖熟,等到底部煎成金黄色时,撒上葱花、芝麻百思特网,再焖一会儿就能出锅啦!一份好的生煎表皮松软,包底香脆,馅鲜多汁。白白胖胖的包子、金黄油亮的底座、黑白分明的芝麻、鲜脆解腻的葱花、油香四溢的汤汁,你真的能忍住不来一口吗?

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二、酱鸭

上海的酱鸭选材地道、做法讲究,也是更能体现出本帮菜浓油赤酱特点的一道菜。

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鸭肉鲜嫩、咸甜适中、香浓味醇、色泽红亮。

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做酱鸭要选取樱桃谷鸭一只加上盐、白砂糖、酱油、味精、甘草、八角、红曲等多种香料,腌制后先煎后炖,炖煮熟后,切块装盘即食,是一道老少皆宜的下酒佐饭点凉菜。

三、排骨年糕

是上海地区一种经济实惠、风味独特的传统小吃,已经有五十多年的历史了。

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排骨剁成大块、年糕可切片也可整条放入,过油后烧煮。成菜后排骨酱红、年糕白里透红,整道菜既有排骨浓郁的肉香,又有年糕的软糯香脆,让人忍不住一筷子接着一筷子的吃。

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四、红烧鮰鱼

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红烧鮰鱼是上海的传统名菜,被评为“中国菜”之“上海十大经典名菜”。

这道菜选用长江鮰鱼,斩块后下入油锅炸一下,加上葱、姜、料酒、花椒、葱花、酱油等材料闷炖而成。

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入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯,有类似胶汁的感觉,鱼汤拌着米饭吃,堪称米饭杀手

五、梨膏糖

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梨膏糖,是上海特色传统名点,中华老字号产品之一,于2021年6月入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。梨膏糖的口感甜如蜜、不腻不粘,它的特点是切块整齐、松而酥。

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别看它小小的一块,里面可是有杏仁、川贝、半夏、茯苓等中药材,对干咳和湿咳都有奇效。可谓是老少咸宜的点心。

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六、南翔小笼包

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又叫南翔小笼馒头,是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。它以夹心腿肉为馅,用不发酵的精面粉做皮,包成小巧玲珑的一个,放入竹笼中蒸。

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蒸熟后面皮像玉兔似的,透亮油香的汤汁令食客满口生香,粉嫩的肉馅滋味鲜美。如若姜丝和香醋调成沾汁,吃的时候沾一下再送入口中,更是味美。

七、蟹壳黄

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蟹壳黄属于上海本帮菜,用油酥面和酵面混合后制成成扁圆形饼,包入内馅,再在饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,出锅后色泽如蟹壳背一样深黄,所以称为 蟹壳黄 。

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蟹壳黄的内馅或绵软甘甜或肉香扑鼻,与外壳的酥脆交相辉映,给食客带来不一样的口感和味觉冲击力,深受食客们的喜爱。

八、枫泾丁蹄

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它是上海地区的特色传统名菜,与镇江“肴肉”、无锡的“无锡酱排骨”齐名。

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其选用猪后蹄为主料,以绍酒、冰糖、桂皮、丁香等香料制成。选料考究,注重活、生、寸、鲜;味道咸、甜、糟、酸,作凉菜吃时“香”,蒸熟后吃“糯”,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。

九、八宝辣酱

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说到上海,一定会让人想到八宝辣酱,也叫炒辣酱,它是用八种不同的材料放到一起炒制而成,有鸡肉、虾仁、花生、香菇等,又鲜又辣还带着微甜,味道十分诱人,不管是拌面还是下饭都属必备菜。

十、葱油

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葱油,既不是小吃也不是菜,但是上海的葱油就是那么令我念念不忘。上海葱油选用的是上海本地的小葱炸制百思特网而成。就这简单的食材,拌上面后,整碗面都惊艳了。

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你喜欢的美食在里面吗?快来看一看!(个人整理,如有不到之百思特网处,万望见谅)

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作者: admin

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