技时 生活 羊肉吃法的传说(羊肉的吃法来源于哪个朝代?)

羊肉吃法的传说(羊肉的吃法来源于哪个朝代?)

羊肉吃法的传说(羊肉的吃法来源于哪个朝代?) 2021 年 7 月 27 日11:48:58羊肉吃法的传说(羊肉的吃法来源于哪个朝代?)已关闭评论

羊肉吃法的传说(羊肉的吃法来源于哪个朝代?)

冬天到了,民间传统有“冬季进补”的讲究。众多滋补食物中羊肉可谓是怎么也绕不过去的一种,很多小伙伴会想着法把羊肉做成滋补可口的美食。羊肉汤、羊肉串百思特网、涮羊肉等等,枚不胜数。

今天就简单聊聊羊肉串和涮羊肉分别来源于哪个朝代?为此,身为吃货的小编也做了些功课,查了些史料。

先说说羊肉串。作为最具代表性的新疆特色美食,羊肉串已经红遍大江南北,不论春秋冬夏、不论街边巷尾,谈笑风生百思特网、觥筹交错的大小聚会,总少不了羊肉串的参与。小编身在新疆哈密,也是一周要来一次跟羊肉串的“约会”,闲暇时间,邀约三俩好友,找到街边小店一坐,点上二三十串羊肉串,再来几瓶啤酒,悠哉美哉。

查阅多种资料,比较靠谱的一种说法是羊肉串最早起源于东汉晚期。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

再来说说涮羊肉。在北京,提起涮羊肉,几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏,饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几百思特网下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

后来在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出名。

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作者: admin

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