提到国内滑雪胜地，我们下意识地关注东北的长白山、阿布里，偏偏借2022年北京冬奥会之势成为全世界关注的焦点。正是河北张家口崇礼。
《滑雪神鬼》菩提崇礼。/图虫创意
崇礼对滑雪爱好者并不陌生。距离北京只有220公里的崇礼区已经是被北京滑雪圈隐匿的“后花园”。位于北纬41度世界黄金滑雪地带的天然滑雪板期间为120天，存续期间为150多天。
机会只有在准备好的城市才会变绿，崇礼的“冬季王国”看起来是偶然的，但实际上轨迹已经显现出来了。
01
为什么选择崇礼？
从河北张家口市中心开车，大约30分钟左右就能到达45公里外的崇礼区。它位于内蒙古高原和华北平原过渡地带，距北京220公里，距天津340公里，是北京、河北、陕西、内蒙古四省市区的边界，也是京津冀经济圈、经济圈、地震、蒙经济圈的交汇点。
与哈尔滨等冰雪城市相比，崇礼不是很有名。但是如果你在那个地区，对这个小城有了更好的了解，你就会发现“冬奥会春节图”真的名副其实。
崇礼获得了天赋的地理优势。/视觉中国
从自然地貌来看，崇礼所有“八山半水反转”的说法，境内群山起伏，全境覆盖着三条大沟、四座大山，山峰纵横，沟壑交叉，属于典型山谷的地形特征。
该地区森林面积183万亩，森林覆盖率达52.38%，包括大片地区的白桦林和以山阳为主的原始次生林。
这赋予崇礼天然自然景观的优点。开车到崇礼的话，会发现深山路两边都有十几米高的树。特别是在深冬，走小路总给人一种林海讲解员潮湿宁静的感觉。
崇礼一到冬天就是美丽的风景。/图虫创意
每年11月至次年3月，崇礼迎来了最美丽的冬天。一场大雪堆积在寒冷的山上武林草丛里，山堆积得像玉，森林堆积得像银衣，土地堆积得像白毯子。
崇礼下的雪是干燥的雪，像柳絮一样轻，累计积雪达1.5米，雪场的面积存留了150多天，再加上境内多山地区，海拔高度从813米延伸到2174米。
在山地坡度和雪质、雪量、雪气等条件下优越，享有华北地区最大的天然滑雪场。
根据多方专家评价，全区适合滑雪、体育、旅游的可用面积达600多平方公里，一直被专家评价为“华北地区最理想的天然滑雪地区”。
崇礼在各方面作为滑雪小城市的优势很明显。/视觉中国
随着北京-太子城高速铁路的建成，崇礼已经融入了北京的“一小时经济圈”。从地理位置来看，崇礼是首都经济大学、京津的很多人已经将短期乡村旅行目的地定为崇礼。
北京周围也有滑雪场，但很少有崇礼这样的自然雪场。在首都经济圈的张家口似乎也成为了东北以外的好选择。
入选冰雪的崇礼实际上从1996年冬天开始。
崇礼第一个滑雪场——世北滑雪
场开门营业，这也是中国第一家民营滑雪场，当地人称其为“老塞北”，结果投资只有几万元的滑雪场，一个冬天竟然纯盈利30余万元。
△如今塞北滑雪场退出历史舞台，荒废的滑雪场依旧迷人。/视觉中国
7年后，崇礼建起了万龙滑雪场，它是我国第一座星级滑雪场，也是崇礼最老牌、面积最大、知名度最高的一个滑雪场。
如今已经建成了32条雪道，其中高级道就占了60%，最长雪道可达三四公里。
△万龙滑雪场。/视觉中国
如果想要性价比更高的，可以到长城岭滑雪场，那里价格便宜，适合各个阶段的滑雪发烧友在雪上飞驰。
要是一家人滑雪游，或者亲子游首选，那必须是位于城区中心的富龙滑雪场，城区至雪场步行5分钟可达，它是崇礼面积第二大的滑雪场，也是崇礼第一家开放夜场和实现住宅与滑雪场无缝对接的滑雪度假区。
△富龙滑雪场。/图虫创意
如今在冬奥会主会场还建成了密苑·云顶滑雪场，比起其他雪场，这里多了更多冬奥元素，这个雪场有独一无二的标准尺寸的U型池，还有5条特别缆车，座椅具备加热功能，也是全国唯一有加热座椅索道的滑雪场。
同样坐落在冬奥核心区的太舞滑雪场，是崇礼地区落差最大的滑雪场，雪场山顶最高点（玉石梁）海拔2160米，雪场雪滩停止区最低点海拔1650米，雪道绝对落差为510米。
太舞也是当中风景最佳、最适合度假的滑雪胜地。整个太舞小镇的建筑以欧洲风情为主，滑雪畅游仿佛置身于欧洲小镇。
△宛若欧洲小镇的太舞小镇。/图虫创意
位于崇礼四台嘴乡喜鹊梁的多乐美地滑雪场，同样也是具备观光旅游价值的滑雪场，这里建有滑雪公园、森林道、儿童乐园等滑雪娱乐区，是国家级滑雪训练基地之一，还有一家能享用的6人乘高速防风箱式缆车，能尽享雪地畅游的乐趣。
距离高铁崇礼站最近能抵达的滑雪场——翠云山银河滑雪场，根据走势和特点，还创立了独特的星座雪道，比如1830米的处女座雪道就是一条超长的初级道，从山顶滑到山脚，初学者也能享受在雪场驰骋的快感。
短短20多年间，崇礼已经拥有七大滑雪场，各有千秋，构成了国内最大的雪场集群，国际化冰雪小城的格局，早已悄悄显现。
02
塞北小镇的突围
“一条马路尽是坑，一个警察两头盯，百货商店一个人，蔬菜门市一捆葱，十字路口一盏灯，十五瓦灯泡照全城……”回望崇礼的过去，很多人没想到这个GDP常年在河北省垫底的塞北小镇，如今即将迎来沧海桑田的逆袭。
很多人对张家口很陌生，它是蒙古高原通向华北平原的第一城，也是《射雕英雄传》里蒙古草原长大的郭靖，从蒙古南下，初次遇见了小叫花黄蓉的地方。
△张家口鸡鸣驿古镇。/图虫创意
更别提北部的崇礼，在古代它只是一个没有建制的深山区，直到1936年才建县，取“崇尚礼仪”而得名。
但这并不妨碍它历史底色的厚度：崇礼遗存了太子城、响铃寺、东土城、龙山文化等丰富的古迹，从境内燕、魏、秦、明等不同时期的长城遗址就可见一斑。
这里有5个古城堡、20多个古墓群，崇礼边界都有长城环绕，换而言之，长城就是崇礼地界的界碑。历史上与丝绸之路、茶马古道齐名的张库大道，就途经崇礼境内。
△崇礼太子城遗址。/视频截图
唐代诗人王昌龄所作的“秦时明月汉时关，万里长征人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”一诗传唱的，也是在崇礼发生的事，如此豪迈的边塞文化，崇礼尚有遗风。
地处草原与山区的过渡地带，历来必然免不了游牧与农耕文化的交织，到了明朝，随着山西移民的迁入以及张库大道的兴盛，晋商文化又悄悄融入崇礼。多元文化交融下的崇礼，更有《礼记·中庸》里写到的“温故而知新，敦厚以崇礼”的古朴民风。
△如今的崇礼县城夜景。/图虫创意
在崇礼，不仅可以滑雪旅游，还能观赏到当地特色习俗，一到春节，“打柳子”成了最独特的民俗风景线。
传说清代康熙年间，两个乞丐来到张库大道的必经之路啕赖庙，将“打柳子”带到这里，从此便诞生了当地第一支“打柳子”表演队伍，至今已有300多年历史，也是崇礼区唯一进入张家口市级“非遗”的项目。
△崇礼村里打柳子习俗。
2014年对崇礼人来说确实是转折年，当国际奥委会宣称，中国北京-张家口、波兰的克拉科夫、挪威的奥斯陆、乌克兰的利沃夫、哈萨克斯坦的阿拉木图，五个城市正式申办2022年的冬奥会。
或许崇礼人对此也并没有太多概念，冰雪经济也早已慢慢让崇礼摘掉了贫困县的帽子，早在十几年前，崇礼就果断提出“旅游立县”的定位了。
△“冬奥小镇”崇礼面貌。/图虫创意
据统计，2013年-2014年雪季，崇礼县共接待游客142.2万人次，旅游综合收入达到9.8亿元，入选了中国深呼吸小城100佳，并荣获 “中国空气最优低碳生态宜居旅游名县”称号，京张高速铁路随之开始动工修建，3年后建成通车。
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，崇礼渐渐成了京津圈四季户外天堂.如今，滑雪已经成了崇礼一张崭新的国际名片。
△崇礼已经准备好迎接冬奥了。/图虫创意
03
崇礼的美，可不止于冰雪
崇礼的魅力当然不止于冰雪。
崇礼一年四季都值得看。春季的崇礼到处是漫山遍野竞相开放的山花，这里有“中国版66号公路”之称的张北崇礼草原天路，还有北方最美的崇礼梯田，与张北坝上草原相连；一到盛夏，塞北大地松桦吐翠，既有坝上草原怡人的清凉气温，七沟八梁的崇山峻岭又让人感到清静悠然。
△草原天路，风车摆动。/图虫创意
到了金秋，草原和深山秋林就像铺上了金粉。临近10月尾，白雪是崇礼最好的妆容，喜欢越野的朋友到喜鹊梁雪地驾驶，沿途都是一望无垠的雾凇，如梦如幻，仿佛置身童话世界。
△崇礼梯田的无边秋色。/图虫创意
如今的崇礼，以钟楼为界，形成两条主街。
钟楼以北是近两年打造的旅游商贸新区，你随处都能看到跟“雪”或者“冬奥”元素相关的店铺，宾馆、酒店、雪具店、餐厅、酒吧配置齐全。而另一边钟楼以南，更像老县城的面貌，窑洞、泥瓦房成片，人来车往的拥挤街巷……
△老民居呈现的纯朴民风。/图虫创意
要想感受崇礼更原始的风土人情，不妨一路往南走，尝尝当地的特色美食。“山药、莜面、大皮袄，崇礼三件宝”短短十二个字道尽了崇礼人的衣食习俗。
崇礼人餐桌上的常备“青菜”就是山药，其实也就是我们常说的土豆，他们叫“山药蛋蛋”。
在崇礼人手里，它能焖、煮、熬、炖、烧，可成荤炒、作丝凉拌，还可以作粉磨面，口感绵、润、沙、甜。
△常见的铁锅炖。
莜面就是崇礼的主食，花样实在太多了，压饸饹、搓鱼鱼、捏窝窝、搅拿糕、贴饸饼、搅傀儡……都可以见到它的身影，蘸上熬菜汤、炖菜汤、凉菜汤或鸡蛋羹，滑润浓香。
△捏成窝窝状的莜面窝窝。
他们天冷了便把蒸熟的鱼鱼或饸饹溜到开锅的山药白菜汤中，便叫莜面稀饭，俗称“三下锅儿”，过去的崇礼人，便是靠这碗莜面稀饭，才把饥饿苦寒的日子嚼巴得有滋有味。
在崇礼的很多饭店里，会看到用山药和莜面做成的“山药饭”，或者在山药丝上掺莜面搓成的条状“山药鱼儿”。
△山药鱼儿。/视频截图
除此之外，这里还有中国市场上最昂贵的蘑菇之一——口蘑，崇礼口蘑已经有300多年的历史，这里的传统美食“烧南北”就是以塞北的口蘑和江南竹笋为主料，切成片煸炒，常用来吊汤提鲜。
懂吃的作家汪曾祺曾在小说集《人间存一角》里提过这几样珍品，称“肥羊肉炖口蘑，那叫香！四家子的莜面，比白面还白”。
△口蘑汤的嫩白鲜甜。
听崇礼人说方言，就能感受到陕西、山西一代的好客，他们在形容事物上，特别爱说叠词，比如泪壳壳、凉瓦瓦、腰觅觅、水灵灵……
当地二人台、快板、瓜嘴、戏曲里常见的唱词也非常接地气，比如二人台“打连成”里唱的：“西瓜灯，红腾腾；白菜灯，绿茵茵；芫荽灯，碎纷纷；韭菜灯，宽森森；茄子灯，紫盈盈……”三岔口人民的生动形象顿时跃然而出。
老艺术家觉得，崇礼早该被世人所熟知了，它不单有幽静的浅山溪谷、顶级雪域雪场，这座草原和游牧交织的塞北小城，当中瑰丽多元的历史和风土人情，古老又淳朴的民风，还不够让人心生向往吗？
参考文章
1.山区县域旅游可持续发展研究———以河北省崇礼县为例丨黄敏、刘洪利
2.农旅融合背景下乡村旅游发展问题及对策研究以张家口市崇礼区为例丨陆宇、宋建华
3.崇礼突围:一个贫困县的逆袭丨朱森林
4.崇礼的“冰雪奇缘”丨 颜彭莉
5.冬奥会临近，是时候曝光这个冰雪小镇了！丨那一座城
6.雪都崇礼丨武 鹏 张广泽
7.崇礼的历史底蕴丨杨成
8.搭上申奥顺风车的崇礼：从国家级贫困县到欧式滑雪小镇丨中国新闻周刊
