【百科解读】
现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。那么全麦面包和全麦馒头哪一个更好？全麦馒头怎么做才松软？下面一起来看一下网的介绍吧！
本文目录
1、
2、
3、
1全麦面包和全麦馒头哪一个更好
馒头好些。因为面包在制作过程中要加入油脂和糖分，计算之下热量高出很多。
2全麦馒头怎么做才松软
准备食材：低筋面粉100克、老面90克、酵母3克、白砂糖35克、牛奶120克、鸡蛋50克、可可粉1克。
1、牛奶（冬天加热30度）放入酵母和糖，搅拌均匀， 放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）鸡蛋，可可粉， 先用筷子搅拌，再全部揉到非常光滑。
2、纱布打湿，拧干，放在蒸隔上面。
3、面团搓长条，分割，整形，底部沾点干粉 ，放在纱布上面。
4、锅子水烧热，大概35度，（和手温度差不多），馒头蒸隔放进来发酵40分钟左右； 天气太冷，可以中途加热半分钟； 夏天直接室温水发酵就可以。
5、面团长大一倍直接开中火蒸15分钟； 面团如果发太大，用开水大火蒸13分钟。
6、蒸熟，过3分钟再打开锅盖，以免塌陷；馒头底部，如果沾皮，用一点点开水打湿旁边纱布，再慢慢拿开馒头。
3我做的全麦馒头怎么味道发苦
1、检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。
2、制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
【百科释义】
现代人的饮食一般都是精米和面粉，而全麦面粉就是全麦，只磨不去麸皮。全麦包含麸皮和胚芽，并全部磨成粉末。那么全麦面包和全麦馒头哪个好呢？如何让全麦馒头变软？我们来看看网的介绍吧！
本文内容
1、
2、
3、
全麦面包和全麦馒头哪个好？
馒头比较好。因为面包是用油和糖做的，计算出来的热量要高很多。
2如何让全麦馒头变软？
材料:低筋面粉100克，老面粉90克，酵母3克，白糖35克，牛奶120克，鸡蛋50克，可可粉1克。
1.在牛奶中加入酵母和糖(冬天加热30度)，搅拌均匀，加入面粉、老面粉(在面粉中切碎)鸡蛋和可可粉，先用筷子搅拌，然后全部揉至非常光滑。
2.将纱布打湿，拧干，放在蒸屉上。
3.将面团搓成条状，分割，定型，底部沾些干粉，放在纱布上。
4、锅水热，35度左右，(和手温差不多)，馒头放进去发酵40分钟左右；太冷了，可以加热半分钟；夏季可直接在常温水中发酵。
5.将面团对折，中火蒸15分钟；如果面团太大，用开水蒸13分钟。
6.蒸，3分钟后再开盖，以免崩；在馒头底部，如果是带皮的，用一点开水把旁边的纱布弄湿，然后慢慢把馒头捞出来。
为什么我的全麦馒头吃起来很苦？
1.检查全麦面粉是否变质。变质的面粉表面没有区别，但是吃了会对身体有害。
2.做馒头的时候发酵粉加多了，会很苦。一般要少用发酵粉。制作的时候可以加一点糖中和苦味。
声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。
