【百科解读】
抄手是四川、重庆地区面食的一种，也是川渝地区最常见的美食之一。它和馄饨有一点像，以龙抄手和红油抄手最为出名，我们自己在家制作抄手的时候应该怎么调馅料呢。下面，就快和百科知识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、抄手是什么东西？
2、抄手馅儿怎么调才好吃？
3、抄手和馄饨和云吞有啥区别？
抄手是什么东西？
抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃，最著名的菜式为红油抄手，属于川菜系。抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法，但是它经过改良，变得和原本的馄饨还是有一些区别。
四川抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，味道鲜美，汤汁微辣浓香。著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。
抄手馅儿怎么调才好吃？
用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水
1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟
2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀。
红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水。
抄手和馄饨和云吞有啥区别？
其实这三种在汤底面皮儿馅儿还有包法等等这上面也是有区别的，首先来说汤底馄饨一般用的是一些鸡骨头或者是鸡肉炖成的汤，还有用大骨头熬汤的儿，云吞在制作的时候通常是使用一些鱼汤或者是骨头汤，但是抄手就不一样了，我们大家都知道四川人是非常喜欢吃抄手的，而且四川人最喜欢吃的也就是辣味儿了，所以抄手通常都是用红汤作为汤底制作而成的。
除了汤里有区分之外，馄饨和抄手的皮儿都会稍微的厚一点，但是在吃的时候又不会觉得过于厚，而云吞的面皮相对来说比前面的两种稍微的薄一点，看着也会更加的精致一些，在包法上云吞基本上就是包成烧卖的样子，这个和广东本来就很出名的烧卖，形状非常相似，而馄饨就是一个略微带一些尾巴作为点缀的肉团。抄手看起来最好看了，长得就像是元宝一样，吃起来一口一个也是非常过瘾的。
还有一些区别就是馅料也不一样，馄饨的馅料通常都是使用一些猪肉加上虾仁还有榨菜制作而成的，而云吞最精华的部分就只有虾了，广东人平时非常爱吃海鲜，所以就算在制作云吞的时候，主要都是用一些虾来制作的，而四川的抄手馅儿料主要采用最多的就是猪肉吃起来也是比较鲜嫩可口。
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【百科释义】
绞手是川渝面食的一种，也是川渝最常见的美食之一。有点像馄饨，最出名的是龙手和红油手。在家自制手作时应该如何调馅？让我们用百科知识网来了解一下吧。
本文的内容
1.什么是手抄？
2。怎么调馅才好吃？
3。绞手和馄饨和馄饨有什么区别？
什么是手抄东西？寿手是川渝当地的特色小吃。最有名的菜是红油手手，属于川菜。绞手本质上是馄饨在四川的别称，只是经过改良，和原来的馄饨有些不同。
四川馄饨是用面条和肉馅做成的。煮熟后可以配清汤、红油等调料食用。味道鲜美，汤微辣清香。比较有名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。
你是怎么把馅料做的好吃的？
配料:肉末、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、洋葱、姜水。
1.将适量的葱和姜切碎，加入约25毫升温水，搅拌均匀，静置20分钟。
2.将鸡蛋打入肉馅中，加入料酒、酱油、白胡椒、盐、香油和过滤后的洋葱和姜水，搅拌均匀。
红汤底:葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、麻油、炒菜抄手时加一勺开水。
馄饨和馄饨有什么区别？
其实这三种汤也是有区别的，比如汤底的填，包等等。首先，馄饨一般用一些鸡骨头或者鸡炖的汤，馄饨一般用一些鱼汤或者骨头汤，但是馄饨就不一样了。我们都知道四川人很喜欢吃馄饨，而四川人最喜欢的就是麻辣味。
除了汤的区别，馄饨和馄饨的皮会稍微厚一点，但是吃起来不会觉得太厚。不过馄饨的皮比前两种略薄，看起来会更细腻。在包法上，馄饨基本上是包成一个饺子，和广东有名的饺子很像，馄饨的形状是一个肉球，有一个小尾巴作为点缀。绞手看起来最好，像个元宝，一口一口吃下去很过瘾。
还有一个区别就是馅料不一样。馄饨的馅料通常由一些猪肉、虾和榨菜制成，而馄饨最重要的部分是虾。广东人平时爱吃海鲜，所以即使做馄饨，也是以一些虾为主，而四川最常用的馅料是猪肉，味道鲜香可口。
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