【百科解读】

想做一道凉拌金针菇，可是金针菇要煮熟之后才能食用的，金针菇要煮多久之后才可以吃？要是吃了没熟的金针菇会怎么样？

金针菇要煮多久才可以吃

金针菇要煮6-7分钟之后才可以食用，金针菇里含有少量的秋水碱，要是没有煮熟的话，可能会引起中毒的。要是买的是金针菇罐头其中的秋水碱都已被破坏，是可以放心使用的。

金针菇煮不熟有毒吗

金针菇对人体有很大好处，不仅可以缓解疲劳，还能够提高免疫力。但是，由于其本身含有秋水仙碱，如果没有充分加热破坏这种物质，也就是不熟的情况下，吃了会对呼吸道黏膜和肠胃产生强烈的刺激反应，从而引起中毒。一般有恶心、呕吐、腹泻的症状，严重者甚至出现发热、便血等情况。

金针菇煮什么汤好喝

一、猪肝金针菇番茄汤

材料：猪肝100克、金针菇100克、番茄1个。

配料：姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶。

做法：

1、猪肝洗净以后，切成片，用豆粉、料酒、姜丝、食盐抓均匀，腌制一会。

2、之后把猪肝放入开水猪沸，使猪肝上面的豆腐凝固即可，捞出备用。

3、金针菇洗净，撕开；番茄用开水焯，把皮撕开，起成块状。

4、锅内加水，放入食油，放入番茄、金针菇烧开3分钟时间，把猪肝一起放入进去煮2分钟时间。

5、最后用适量的食盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。

二、金针菇肥牛汤

材料：金针菇、肥牛片、香葱、牛肉味汤料。

做法：

1、锅内加清水，烧开后，放入肥牛片焯10秒钟时间，即捞起，用清水冲洗去其中的浮沫。

2、另外起一个热水锅，放入700毫升的清水，烧开后放入汤料，搅拌均匀至完全融化。

3、放入洗净的金针菇，再放入肥牛片，小火煮5分钟时间，加盐调味即可。

三、金针菇鲫鱼汤

材料：鲫鱼500克、金针菇100克。

配料：葱5克、姜5克、食盐适量、食油适量、枸杞一小把。

做法：

1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净以后，放入油锅内稍微的煎煮一下。

2、把金针菇洗净，沥干其中的水分；和鲫鱼一起放入纱煲内，加入适量的清水。

3、接着放入葱、姜、八角，盖起盖子，大火烧开，换小火继续慢煮30分钟时间。

4、然后把金针菇一起放入进去，继续中火煮10分钟时间，再放入枸杞子继续煮3分钟时间。

5、最后关火即可加盐开吃。

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四、金针菇鸡蛋汤

材料：鸡蛋3个、金针菇60克、黄花菜100克、菠菜嫩叶50克、鸡汤、食盐、食油各适量。

做法：

1、金针菇洗净，切成小段；黄花菜用温水泡发，洗净，切成细段；菠菜叶洗净，切成细段。鸡蛋咳碎，打成蛋糊。

2、起锅上火，加入鸡汤，和金针菇、黄花菜一起煮开，小火继续煮，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊。

3、最后放入适量的食盐，淋入香油即可关火起锅食用。

五、金针菇豆腐肉片汤

材料：猪瘦肉150克、金针菇200克、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉、葱花，食盐，食用油。

做法：

1、猪瘦肉切片，用食盐、食油、白胡椒粉一起抓均匀后，腌制20分钟时间。

2、金针菇切掉根部，清洗干净；豆腐切成粗条备用。

3、锅内加清水，放入姜片，大火煮开后，放入金针菇、豆腐一起文火煮10分钟时间。

4、接着放入猪肉片，煮到猪肉颜色变白的时候，放入食油、酱油、食油调味，撒上葱花即可关火。

六、金针菇冬瓜汤

材料：金针菇、冬瓜、猪瘦肉、姜、枸杞、食盐。

做法：

1、金针菇洗净，切成根部较老的部位；冬瓜去皮，洗净后切成片；姜切成丝；枸杞用清水冲洗一下。

2、猪瘦肉洗净，用盐和姜腌制一会；锅内放入适量的清水，煮开以后，放入冬瓜片和姜丝煮到半熟后，放入金针菇，继续煮开。

3、煮开以后，放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至猪肉变色以后，即可加盐调味出锅食用了。

金针菇凉水焯吗

凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

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