【百科解读】
晋菜是山西地区菜系的统称，是我国的八大菜系之一，晋菜的味道主要是以咸香为主，讲究的是将食材本身的鲜味衬托出来，而且因为山西地区的老陈醋非常的出名，许多菜品都会用到陈醋，今天要为大家带来的是十大山西晋菜的排行榜，看看有哪些知名的晋菜吧~
十大山西晋菜排行榜
1.糖醋鱼
2.锅烧羊肉
3.葱爆柏籽羊肉
4.拔丝山药
5.过油肉
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6.鹌鹑茄子
7.定襄蒸肉
8.山西大烩菜
9.清徐灌肠
10.平遥牛肉
1.糖醋鱼
主料：草鱼、青椒
糖醋鱼是山西地区一道非常常见的晋菜菜品，这道美食的做法非常的简单，在日常餐桌上也十分的常见，做好的糖醋鱼味道非常酸甜可口，而且鱼的肉质十分细腻，没有其他的鱼腥味。
2.锅烧羊肉
主料：羊肉
锅烧羊肉是山西地区一道比较滋补的晋菜菜品，这道美食最主要的是选择新鲜的羊肉，将羊肉用各种调味品腌制入味，然后将其煎炸而成，煎炸而成的羊肉没有了另外的羊腥味，还能够温补气血。
3.葱爆柏籽羊肉
主料：羊肉、大葱
葱爆柏籽羊肉是山西地区中阳县特产的一种晋菜菜品，这道美食需要先将羊肉去除血水，然后将其腌制入味，将大葱爆香之后再将羊肉混合在一起，这样做好的羊肉不腥也不膻，非常的入味。
4.拔丝山药
主料：山药、白糖、面粉
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拔丝山药是山西地区一道有着保健功效的晋菜菜品，做好的拔丝山药外表呈现出金黄色的光泽，而且它的糖丝能够拔得很长，味道非常的香甜酥脆，山药的维生素含量高，能够防止心血管系统脂肪沉积。
5.过油肉
主料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳
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过油肉是山西地区一道知名度非常高的晋菜菜品，是晋菜的代表传统美食，这道美食的制作历史十分悠久，早在明朝时期就有人将其创作了出来，做好的过油肉肥而不腻，不会让人感觉很油腻。
6.鹌鹑茄子
主料：鹌鹑蛋、茄子
鹌鹑茄子是山西地区一道非常适合作为家常菜的晋菜菜品，这道菜品的原材料非常的简单，将茄子洗干净之后切好，然后吧茄子去水放到油锅中油炸，将其油炸定制成型，最后加入鹌鹑蛋调味。
7.定襄蒸肉
主料：猪肉、土豆
定襄蒸肉是山西地区一道非常适合作为硬菜的晋菜菜品，这道菜品需要用到比较瘦一点的猪肉，这样的猪肉会更好多的成形，将猪肉上面裹上淀粉，然后放入其他的调味品，将其蒸煮成熟即可。
8.山西大烩菜
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主料：瘦肉、五花肉、土豆块、炸豆腐
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山西大烩菜是山西地区一道非常适合下饭的晋菜菜品，大烩菜讲究的是一个乱炖，原材料可以自己选择自己爱吃的，将猪肉和土豆块、白菜和炸豆腐等全部都融合在一起，菜品非常的入味。
9.清徐灌肠
主料：荞麦
清徐灌肠是山西地区一道非常受欢迎的晋菜菜品，这道菜品虽然叫做为清徐灌肠，但其实是一个营养非常丰富的素菜，这道美食是用荞麦这种原料制作而成的，含有丰富的膳食纤维和维生素。
10.平遥牛肉
主料：牛肉
平遥牛肉是山西地区一道非常适合当做为特产的晋菜菜品，在山西十大美食排行榜中，这道菜品是山西省平遥县的特色产品，做好的平遥牛肉口感非常的劲道，不管是冷吃、蘸酱吃还是炒着吃，都非常的好吃。
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【百科释义】
山西菜系是山西菜系的总称，是中国八大菜系之一。山西菜的口味以咸为主，重点是衬托食材本身的鲜香。而且因为山西的老陈醋很有名，很多菜都用老陈醋。今天，我们将为您带来山西十大菜系的名单。来看看有哪些知名的山西美食吧~
十大山西晋菜排行榜
1.糖醋鱼
2.水煮羊肉
3.葱白炒羊肉
4.拉伸纱线
5.涂油的肉
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6.鹌鹑和茄子
7.定襄蒸肉
8.山西烩菜
9.清虚灌肠剂
10.平遥牛肉
1.糖醋鱼
配料:草鱼、青椒
糖醋鱼是山西菜系中很常见的一道菜。这道菜的做法很简单，在日常餐桌上也很常见。煮出来的糖醋鱼吃起来很酸甜，鱼肉的肉质很细腻，没有任何其他的腥味。
2.锅烧羊肉
配料:羊肉
烤羊肉是山西的一道滋补菜肴。这道菜最重要的是选择新鲜的羊肉，用各种调料腌制，然后油炸。炒出的羊肉没有其他腥味，还能温养气血。
3.葱爆柏籽羊肉
食材:羊肉、大葱。
葱白炒羊肉是山西省中阳县的一道特色菜。这道菜需要先将羊肉去血，然后腌制入味，待葱花飘香后再将羊肉拌在一起，这样做出来的羊肉不腥不嫩，非常入味。
4.拔丝山药
配料:山药、白糖、面粉
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拉山药是山西的一道具有保健功效的山西菜。制得的拉山药色泽金黄，其糖丝可拉久。吃起来很甜很脆，维生素含量高，可以防止心血管系统的脂肪沉积。
5.过油肉
材料:猪里脊肉，冬笋和黑木耳。
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油焖肉是山西著名的山西菜系，是山西菜系的代表性传统菜系。这道菜有着非常悠久的历史，早在明朝就有了。熟油熟肉肥而不腻，不会让人觉得油腻。
6.鹌鹑茄子
配料:鹌鹑蛋、茄子
茄子是一道山西菜，非常适合在山西做家常菜。这道菜的原料很简单。茄子洗净，切块。然后，把茄子的水去掉，放在油锅里炸。油炸后定制成型。最后加入鹌鹑蛋调味。
7.定襄蒸肉
配料:猪肉和土豆
蒸肉是一道非常适合作为山西硬菜的山西菜。这道菜需要瘦一点的猪肉，这样会更好塑形。用淀粉包裹猪肉，然后加入其他调味品，煮至成熟。
8.山西大烩菜
郝22 .COM配料:瘦肉，五花肉，土豆块，油炸豆腐
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山西焖菜是一道非常适合在山西聚餐的山西菜。卤菜一塌糊涂。可以选择自己喜欢的原料。猪肉、土豆块、白菜、炸豆腐都融合在一起。这些菜非常美味。
9.清徐灌肠
成分:荞麦
清徐灌肠是山西非常受欢迎的一道山西菜。这道菜虽然叫清虚灌肠，但其实是一道营养丰富的素菜。这道菜是用荞麦做的，荞麦富含膳食纤维和维生素。
10.平遥牛肉
配料:牛肉
平遥牛肉是一道非常适合作为山西特产的山西菜。在山西十大美食排行榜中，这道菜是山西省平遥县的特产。煮出来的平遥牛肉味道很浓，无论是凉拌吃，蘸酱吃，还是油炸吃，都非常好吃。
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