【百科解读】
面条是生活中比较常见的一种主食，深受很多人的爱慕，但是吃面条也有很多需要注意的地方。煮面条的时候，面条会出现发黄的现象，这正常吗？面条发黄怎么回事？下面就来详细了解吧。
1、面条发黄怎么回事
面粉其实应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。
2、面条煮完发黄怎么回事
面粉中含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄，很有可能是加了碱。
3、面条煮完发黄能吃吗
面条煮完发黄能吃。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉其实就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。
4、哪种面条好
面条好不好，需要看原料，添加的成分，各成分的比例，以及最后的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好，其营养价值比白面条丰富，升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条，在营养价值上与白面条几乎没什么分别。
5、煮面条小技巧
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，百科，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
7、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的”过冷河”,然后再把过完”冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
【百科释义】
面条是生活中常见的主食，受到很多人的喜爱。但是，吃面条也有很多需要注意的地方。面条煮熟后，面条会变黄。这正常吗？黄面怎么了？让我们仔细看看。
1。黄面怎么了
其实面粉应该是略黑偏黄的，而不是纯白的。如果把面粉去掉营养价值高的外层，或者用氧化剂处理，氧化面粉中的少量黄色类胡萝卜素，颜色会显得更白。所以黄面很正常，可以食用。
2.面条煮熟后变黄是怎么回事
面粉中含有微量的黄酮类物质，平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境中，就会呈现亮黄色。所以面条煮熟后变黄，很可能是因为加了碱。
3.面条煮熟后变黄可以吃吗
面条煮熟后变黄，可以食用。黄面对人体无害，但维生素含量会降低。因为面粉其实是很好的B族维生素来源，一旦加了碱，这些维生素就会迅速分解，加热的时候就会溶解在碱水里，维生素几乎就流失了。
4.哪种面好
面条好不好，取决于原料，添加的成分，各种成分的比例，以及最终的营养成分表。一般纯荞麦粉和小麦粉比较好，营养价值比白面丰富，升糖指数也比较低。而只加少量绿豆或玉米的面条，营养价值几乎和白面一样。
5.煮面的小技巧
1.煮一般的面条如果锅里加少量的盐，煮好的面条不会糊。
2.煮面的时候，如果在水里加一汤匙植物油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡溢锅。
3.煮面条时，在面条中加入一些醋，可以去除面条的碱味，使面条更白。
4.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入挂面，搅拌几下然后盖上盖子。水开了，往锅里放点凉水，稍微煮一下。这样煮出来的挂面，百科全书，煮的又快又不粘汤，比较好吃。
5.把面条弄碎再放进锅里。煮好后，盖上锅盖，小火炖5分钟。这样的面滑滑的，汤也很浓。
6.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入挂面，搅拌几下然后盖上盖子。水开了，往锅里放点凉水，稍微煮一下。这样煮出来的挂面，熟的快又不粘汤，好吃。
7.把坚硬的心打碎后，捞起面条，立即放入冷水中浸泡一会儿，这就是所谓的“过冷河”，再将“过冷河”后的面条放入热水中浸泡，这样煮出来的面条爽口、鲜嫩。
8.如果面成一团，喷一点米酒，面就散了。
声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。
