【百科解读】

有句俗话这样说，等到你黄花菜都凉了，黄花菜是我们平常生活中最为常见的一种蔬菜，可以凉拌吃，炒着吃，炖肉吃，各种吃法，味道美味，而且食用对身体有着一定的好处，那么黄花菜具有哪些功效和作用呢，今天小编就给大家介绍介绍关于黄花菜的作用和功效以及黄花菜的几种吃法。

全文目录：

1、黄花菜的功效与作用
2、黄花菜的吃法
3、孕妇能吃干黄花菜吗
4、如何挑选新鲜的黄花菜
5、黄花菜的食用禁忌

黄花菜的功效与作用

解忧

它能够防治入睡难、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑抗衰

黄花菜的营养非常丰富，并且有一定的药用价值，黄花菜里面有些元素可以健脑，并且有抗衰老的功能，而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

清热解毒明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可当作病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。

黄花菜的吃法

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、入睡难、乳汁不下等有疗效,可当作病后或产后的调补品。

黄花菜炒鸡蛋

制作方法：将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干 净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀。

炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀 盛入盘内即可。

黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解 毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。

黄花粉丝

制作方法：将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水 分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥 干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油 即可。

孕妇能吃干黄花菜吗

可以吃。

黄花菜的营养成分对人体处于良好的状态特别是胎儿发育更为有益，因此可当作孕妇的黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

如何挑选新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜的颜色的金黄色或者青中带黄，而且颜色均匀，黄花菜的条身修长均匀粗壮，无破损。

新鲜的黄花菜自身带有一种黄花菜特有的清香，无刺激性气味。

黄花菜的食用禁忌

虽然黄花菜可以防治入睡难、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等，但是要注意，黄花菜也有一些食用禁忌。比如说：

黄花菜要干吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心。

吃新鲜的黄花菜是最好先用凉水浸泡一会，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。

肠胃不好的人要少吃，黄花菜中的粗纤维较多，不易消化，肠胃病患者要谨慎食用。

有哮喘病的人吃时要注意，黄花菜比较湿热，食用后会促使痰的激增，对于哮喘病情不利。

从上面的介绍就可以知道，黄花菜对人们是有很多的作用，孕妇也是不例外的，所以，女性在怀孕期间就可以适当吃一些黄花菜，相信人们在吃了之后，一定会取得很好的效果，但是，总的来说，并不是所有的人都适合吃黄花菜，所以人们就要多加注意了，如果人们并不适合吃黄花菜的话，就要及时注意。

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