【百科解读】
大家都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮。而广陈皮又以新会陈皮最佳。新会柑是做新会陈皮的原料，很多人都不知道新会柑几月份做陈皮最好，本来这得取决于你采摘的是什么，一般成熟的大红柑是11-12月采摘最好，而未成熟的青柑皮是在8-9月采摘效果最好。下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文目录
1、新会柑几月份做陈皮最好？
2、陈皮好坏如何鉴别方法？
3、正宗陈皮是用哪种桔子做的
新会柑几月份做陈皮最好？
新会陈皮是成熟的大红柑，11-12月的采集最佳，晒干或阴干后，存放陈久不变质就是好的陈皮，秋末冬初的果皮最好，需要注意的是防水防潮，新会陈皮的功效：理气健脾，燥湿化痰。
如果用新鲜的未成熟的青柑皮晒干那就是另一个中药青皮了，它的药性比陈皮猛，具有疏肝破气，消积化滞的功效，8-9月的采集最佳。
陈皮好坏如何鉴别方法？
1、手感
梅雨季节用手触摸陈皮，陈年越短越柔软，短年份的陈皮含有大量的果糖和水分，容易受潮，而年份长的陈皮手感较硬，容易折断。
2、味道
3～8年的陈皮气味辛辣，有果酸味，9至20年陈皮的陈皮闻起来很香，没有果味酸味，20-40年陈皮，香气纯正，香甜醇厚。
3、口感
短龄陈皮口感苦、酸、涩，而高龄陈皮口感甘甜、醇厚、陈年。
4、颜色
短年陈皮内表面雪白色或黄白色，外表面呈鲜红色或暗红色，年份高的陈皮内表面呈古红色或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。
5、汤色
年分段的陈皮汤呈蓝黄色，有酸味和苦味，而年份高的陈皮汤呈黄红色，气味清香，味甜醇厚。
正宗陈皮是用哪种桔子做的
陈皮是芸香科植物橘及其栽培品种的干燥成熟果皮，也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的。
《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。
正宗的新会陈皮面一般都有疤痕，外皮是猪鬓角，被指甲划伤的区域会显得发亮且气味强烈，陈皮越老，香气越醇厚，撕成小块放进嘴里，会有微苦的味道，但不会涩，用它浸泡在水中，喝回甜味，长时间浸泡的水呈黄红色，短年浸泡是青黄色。
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【百科释义】
众所周知，陈皮分为广义陈皮和普通陈皮。而新会陈皮是广式陈皮的极品。新会柑是制作新会陈皮的原料。很多人不知道新会蜜桔什么时候是做陈皮的最佳时间。本来就看你挑什么了。一般11-12月成熟的红橘皮是最佳采摘时间，8-9月未成熟的青皮是最佳采摘时间。现在，就和大家一起来了解一下吧！
本文内容
1.新会柑什么时候做陈皮最好？
2.如何鉴别陈皮的好坏？
3.正宗的陈皮是用什么橘子做的？
新会柑什么时候做陈皮最好？
新会陈皮是一种成熟的红橙，最好在11月至12月采收。晒干或阴干后，长期存放不变质就好。深秋初冬的果皮最好。需要注意的是，新会陈皮防水防潮。其功效:理气健脾，燥湿化痰。
如果把新鲜未成熟的青皮晒干，就是另一种中药青皮。其药性比老陈皮更强，有疏肝破气、消食化滞的功效。最好在8-9月份采集。
如何鉴别陈皮的好坏？
1。手感
雨季用手摸陈皮，年龄越短越软。短年份的陈皮含有大量果糖和水分，容易受潮，而长年份的陈皮手感较硬，容易破裂。
2。品味
3 ~ 8岁陈皮闻起来又辣又酸，9 ~ 20岁陈皮闻起来很香，没有酸味，20 ~ 40岁陈皮香气纯正，香甜醇厚。
3。品味
短龄陈皮味苦、酸、涩，陈年陈皮味甜、醇、陈年。
4。颜色
矮年陈皮内表面为雪白或黄白色，外表面为鲜红色或暗红色，高年陈皮内表面为古红或棕红色，外表面为棕褐色或黑色。
5。汤色
分段陈皮汤呈蓝黄色，有酸味和苦味，较老的陈皮汤呈黄红色，清香、香甜、醇厚。
正宗的陈皮是用什么橘子制成的
陈皮是芸香科及其栽培品种的干燥成熟的果皮，也就是说市面上常见的成熟橘子都可以用来做陈皮。
《本草纲目》记载: 苦橘皮可以缓解干燥 hellip hellip ；2010年版中华人民共和国药典也提到: 是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮，古称橘皮海利普； hellip 。
正宗的新会陈皮面一般都有疤痕，皮是猪的鬓角，指甲刮过的地方会显得很亮，气味很浓。陈皮越老，香气会越醇厚。撕成小块放入口中会有微苦的味道，但不会涩。泡在水里，吃起来很甜。泡的时间长的水是黄红色的，泡的时间短的水是青黄色的。
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