【百科解读】
西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可医治夜盲症。小编为您带来详细解答。
全文目录
1、炒红菜苔前要焯水吗
2、白菜苔和红菜苔哪个好吃
3、红菜苔哪些部分不能吃
炒红菜苔前要焯水吗
建议焯水。
红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦，所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使红菜苔保持色泽，炒出来的红菜苔也会要更加好看一些，但焯水时间不宜太长，一般建议焯30秒左右就可以了，不然就有可能会导致营养成分的流失。
白菜苔和红菜苔哪个好吃
白菜苔会更加清甜一些。
红菜苔因为含有一定的苦味成分，所以吃起来会带有微微的苦味，但是正是因为这种苦味，所以红菜苔对于人体来说也具有一定的保健作用，适合于对口味接受度比较高的年轻人食用。
而白菜苔吃起来则要相对更清脆香甜一些，比较适合于对味道比较敏感的小孩子吃，但本来不论是白菜苔还是红菜苔，其营养价值都是很高的。
红菜苔哪些部分不能吃
视情况而定。
红菜苔中并不含有毒性物质，如果红菜苔还刚刚采摘下来，质地还比较嫩的话，那么其叶、茎、花等部分都是可以吃的，这样也能为人体补充更多的营养物质。
但是随着放置时间的延长，红菜苔也会开始老化，直接吃的话口感会比较粗糙，所以在吃之前就需要将老叶、老茎、花穗等部分去除掉，这样吃起来口感会要更好一些。
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【百科释义】
西方营养学认为，红菜苔含有大量的胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，其中50%通过肝脏和小肠黏膜中的酶的作用变成维生素A，可以养肝明目，可以治夜盲症。边肖为您带来详细的答案。
全文目录
1.炒红菜苔前要焯水吗？
2.白菜苔和红白菜苔哪个好吃？
3.红菜苔哪些部位不能吃？
红菜苔要不要先焯一下再炒？
建议热烫。
红苔本身含有一定的苦味成分，直接炒吃可能会苦。所以一般建议放在开水里煮一会再炒。
这样既能去掉大部分苦味成分，又能保持红菜苔的颜色，炒出的红菜苔更好看。但烫漂时间不宜过长。一般建议焯水30秒左右，否则可能导致营养成分流失。
白菜苔和红白菜苔哪个好吃
白菜苔会更甜。
由于含有一定的苦味成分，红菜苔的味道略苦，但也正因为这种苦味，红菜苔对人体也有一定的保健作用，适合口味接受度较高的年轻人食用。
白菜苔吃起来更脆更甜，更适合味觉敏感的孩子。但是，无论是白菜苔还是红白菜苔，其营养价值都很高。
红菜苔哪些部位不能吃
看情况。
红菜苔不含有毒物质。如果红菜苔是刚摘下来的，质地比较嫩，那么它的叶、茎、花等部位都可以食用，也可以为人体补充更多的营养。
但是随着存放时间的延长，红菜苔会开始老化，直接吃的话口感会比较粗糙。所以，老叶、老茎、老穗等部位需要在食用前去除，这样口感会更好。
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