【百科解读】
陈皮是药典名，由橘的成熟果皮制成，故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药，称之为广柑皮，以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。那么，陈皮好坏如何鉴别方法有哪些？下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文目录
1、大红皮的陈皮好还是二红皮好？
2、陈皮几年的效果好？
3、正宗陈皮制作方法
大红皮的陈皮好还是二红皮好？
各有优点。
大红皮中所含的糖分要比二红皮高，因此喝起来口感会更加香甜一些，如果是用来泡茶的话，建议可以选择大红皮，喝起来口感会更好一些。
但也正是因为大红皮的糖分含量高，因此大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变，所以如果是用来收藏的，则建议可以选择二红皮，会更容易保存一些。
陈皮几年的效果好？
一般来说，年份越长、味道越醇厚。
在陈皮陈放的过程中，陈皮中所含的挥发油等刺激性物质会慢慢挥发。因此，味道会更醇厚，回味会更长，如果用于食物，则更适合浸泡在水中，建议使用5年以上陈皮的陈皮。
5岁以下的陈皮含有较多的刺激性物质，所以吃起来比较有嚼劲，推荐用作菜肴的配料，可抑制腥味，增强口感。
正宗陈皮制作方法
1、开皮宜用二刀或三刀法：开皮过程中一般要求使用二刀或三刀法。开皮时，严格要求不要掰懒，整个果皮必须保持完整。
2、开皮后在阴凉处自然晾干四到五个小时：开皮后，在凉爽的天气里，在阴凉处晾干四到五个小时，让水分蒸发。
3、阴干后要进行反皮：待果皮水分蒸发后进行反皮，就是反开成一片的。
4、自然晒干：反皮后必须在自然光下晒干，新会陈皮不需要烘干或除湿设备，它是天然原料和自然老化。
5、晒干后装袋或通风容器：晒干后入库，使用通风包装容器。
6、每年2-5月潮湿，陈皮要密封：每年2-5月是最潮湿的季节，仓库门必须关好，然后每一堆果皮都要密封严实，防止受潮。
7、每年5-11月日照，每天5-6小时：5月以后，太阳开始照耀，从五月到十一月，一年中的两个季节都会被太阳晒伤，再重新把当年的皮拿出来，然后每天晒五六个小时左右，然后放回去，等它自然老化。
8、十一月后入库，重复三年：这样的重复陈化，基本需要三年陈化。陈皮表面的颜色开始变化，气味开始变化，香气慢慢溢出。
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【百科释义】
陈皮是药典名称。它是由橘子成熟的皮制成的，所以也叫橘子皮。其品种陈皮也可入药，称为陈皮。其上品未熟，绿厚，小而无疤。那么，鉴别陈皮好坏的方法有哪些呢？现在，就和大家一起来了解一下吧！
本文内容
1.老红皮好还是二红皮好？
2。陈皮用了多少年效果好？
3。正宗陈皮的制作方法
是老红皮好还是二红皮好？
各有千秋。
红皮的含糖量比二红皮高，所以吃起来更甜。如果用来泡茶，建议选择红皮的，口感会更好。
但也正是因为红皮含糖量高，所以红皮比二红皮更容易生虫发霉。所以如果是用来收藏的话，建议选择二红皮，会更容易保存。
陈皮用了多少年效果好？
一般来说，年份越长，味道越醇厚。
陈皮在陈方的过程中，陈皮所含的挥发油等刺激性物质会慢慢挥发。所以味道会更醇厚，回味更长。如果是用来吃的，更适合泡水吃。建议用陈皮配陈皮5年以上。
5岁以下的陈皮含刺激性物质较多，所以吃起来有嚼劲。推荐作为菜肴中的配料，可以抑制鱼腥味，提升口感。
正宗陈皮的制作方法
1。剥皮宜用两刀或三刀法:剥皮时一般需要两刀或三刀法。剥皮时严格要求不能偷懒，整个果皮必须保持完整。
2.去皮后，在阴凉处自然干燥四到五个小时:去皮后，在阴凉处干燥四到五个小时，让水分蒸发。
3.阴干后，需要对皮进行反转:果皮中的水分蒸发后，反转成一片。
4.自然干燥:去皮后，必须在自然光下干燥。新会陈皮不需要干燥或除湿设备。它是天然原料，自然陈酿。
5.干燥后装袋或通风容器:干燥后储存于仓库，使用通风包装容器。
6.每年2-5月潮湿，陈皮要密封:每年2-5月是最潮湿的季节，必须关好仓门，然后每堆皮都要密封严实，防止受潮。
7.每年5-11月日照，每天5-6小时:5月以后开始出太阳，5-11月一年中有两个季节会被太阳晒伤。然后再把当年的皮拿出来，然后每天晒五六个小时左右，再放回去等它自然老化。
8.11月后入库储存，重复三年:这样的重复陈酿基本需要三年。陈皮表面颜色开始变化，气味开始变化，香气慢慢溢出。
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