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新疆晨报讯(文/新闻记者秦金丽图/视频接受访客供稿)这段时间，29岁的谢广洲没日没夜地待在工厂里，整理配料配比，炒辣椒辣椒酱。他的大规模鸡汁开发正在结出果实，即将推出。行动是一家年产600多吨辣椒酱企业的控制人。他仍然习惯在每个关键步骤亲自动手。沙湾县安集海镇被誉为“中国辣椒之乡”。谢广洲就是在这里长大的，靠的就是故土富硒的辣椒。他只用了两年时间，就成为了年销售额1亿元的企业控制人。

工作从简陋的房子开始。

两年前，谢广洲从一个星级仓库厨师的摊位上被辞退，只为了做一件事——回老家做辣椒酱。“当时很多人都觉得他疯了。他保持沉默，什么也没做，却做了一件前途未卜的事。”他的浑家方莉说，主人说的话不可靠，他的家人劝他如何保持解雇。

当厨师的时候，他做的油炸辣椒酱让客人更喜欢美食，回头客很多。“我家乡的辣椒不错。我会炒辣酱。当时我就想，至少以此为生是没问题的。”谢广洲说，创业的路一直在他心里。两年前，他积累了很多制作辣椒酱的经验，有了创业的机会。

当初因为没有足够的资金，谢广洲租房子过得很艰难。后来，在镇当局的帮助下，他在农贸市场有了一幅卷首画。为了便宜买菜，他只把毛坯房用瓷砖粗略地铺了一下。那时候正好是初春，谢广洲正在屋里洗辣椒，凉风穿过厅堂，呜呜作响，手浸在冬天冰冷的水里，感觉像是要掉眼泪。“当时我就觉得比较荒凉，我就质疑我的领养能不能准确。”谢广洲说。

辣椒粉做成酱，他拿着样品去超市和仓库一个一个地采购。人品好卖，毕竟有几单。他雇了几个工人，但第一批辣椒酱卖出去后，一份经济核算显示，只剩下200元给工人发工资。多亏了匈奴家人自己的奖励，他度过了难关。

为了省钱，谢广洲在辣椒酱的包装上打了折扣。塑料瓶比玻璃瓶便宜，而且简单，装满塑料瓶。没想到，这给他带来了更大的损失。辣椒酱的塑料瓶放了三天，出现鼓包的情况，证明酱料变了。“这货送出去了，我就彻底结束了。食品质量肯定没有问题。”谢广洲说，他赶紧把还在送出去的三卡车酱料调出来倒掉，给储户创造出来。这对于销量刚刚发展起来的工厂来说，几乎是一场悲剧。

虽然全部换成了玻璃瓶，但没想到因为密封不严，还是一致展现了漏油现场。因为是求爱装，里面还有其他产品，一瓶一盒都感染了，只好再完整的调回来。折腾了一个多月，就是这样一个期限，他不得不上门，向储户道歉。“身心俱疲，创业真的很难。”谢广洲说。

然而，由于这些事件，谢广洲的真诚准备和谨防品德的名声逐渐传播开来，反而吸引了更多的储户。

连接创新，撬动更大的商场

企业的长久生命力与创新密切相关。谢开发新型辣椒酱的努力从未停止。他熬了很多个晚上，从最开始的简单品种，到4个系列12种，牛肉酱，酱油，辣椒丝。

从做酱开始，谢广洲就严把配料关，他亲自去庄家场选辣椒。“并不是所有的辣椒都适合做酱。我选择肉厚、水分充足、辣度适中的辣椒。采摘的功夫也很关键，因为辣椒的精良程度会直接影响到油炸发酵后的口感和味道。谢光洲说，今年他还和辣椒合作社合作，合作社的庄家按照他要求的那种，种植了上万亩辣椒。

从简单的类型到12种类型，重庆的辣椒酱与创新因素联系在一起，肉和豆类减少，所以材料的选择同样重要。“我只用牛肉的前后腿，不仅味道好，味道也不错。大豆也是来自当地种植大豆的农家，味道最好。这两种酱料一推出就广受欢迎。谢光洲说，为了保护食材的品德，合作社根据他的诉求，养殖了肉牛。

为了弄明白吃辣椒辣酱上火的问题，谢广洲一次又一次地尝试，将各种中药材混合在酱里，用了近两个月的时间，才创作出一款剁椒酱。毕竟他是用30多种食材特制的剁椒酱。即将上市的大型鸡汁就是他三个月开发的产品。“反复测试，反复品尝，结果舌头一直不行。也许可以说，我只是每天在开发我的嘴、胃和物种的道路上跑来跑去。谢广洲说，这种酱的配料有10多种。做一大盘鸡肉的时候可以直接放进去，在自家厨房也可以品尝。所有的人都能成为好厨师。

前不久，在北京第九届新疆农产品交易会上，谢广洲带来的两吨辣椒酱，五天之内就被抢购一个空。在展会上，谢广洲成功与十几个线上合作者签约。除了辣椒酱的种类，谢广洲在酱料制作上也经常创新。不久前，他在辣椒酱防滴漏灌装机的安装和消费线上做了一项技术创新，获得了该项技能的专利。

目前，工厂厂房占地面积2000亩，每年消耗辣椒50万吨，辣椒酱600吨。不仅在乌鲁木齐创建了销售公司，还在淘宝上开店，产品远销山东、北京、上海、浙江等地。

刻意感谢。在未来，我的企业可以蓬勃发展成为辣椒酱消费行业的标杆。“有一天，当人们谈论辣椒酱时，他们会想到我们的品牌。这是真正的胜利。”谢广洲说。

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