这篇文章的列表:
2。正宗浏阳蒸菜做法浏阳蒸菜做法介绍
3。浏阳蒸菜是什么，有什么历史渊源？
4。浏阳的蒸菜有哪些？
浏阳蒸菜的制作方法
做法一:蒸鸡蛋
一种叫清水蛋。用开水冷却后，鸡蛋洗净。蒸出来的鸡蛋又黄又嫩。必须用勺子拿着。
一种叫“夹蛋”。鸡蛋直接搅拌。把材料放好之后，在蛋黄上放一些新鲜的剁碎的胡椒粉。出笼时用筷子直接夹住。
一种叫咸蛋。紫苏浸泡过的咸蛋放入竹碗中，撒上剁碎的辣椒。和夹心鸡蛋一样，但是味道不一样。
做法二:蒸腊肉
是最普通的蒸菜，也是最精致的蒸菜。比如香菇蒸腊肉，必须按照以下顺序叠放:香菇在最下面，腊肉在中间，腊肉在最上面，肥肉部分要叠在腊肉的圆圈中心。这不完全是传统，也是出于口味的考虑。干香菇放在最下面，因为干香菇受热后酸味向上散发，可以被上面腌制的鱼和腊肉吸收；培根放在上面，肥肉部分向内。一旦蒸熟，滋养的油可以沿着地形向下渗透，使腌制的鱼，特别是干菜充分吸收油。这样蒸出来的菜，不同的材料互相借鉴，最后给食客一种自己都达不到的味道。
做法三:豆豉蒸排骨
【食材/调料】蒸排骨材料:小排骨12两传统豆腐1块浏阳豆豉2汤匙葱花2汤匙。
浏阳豆豉酱材料:肉末、豆豉1碗、蒜末1碗、红辣椒1/2碗、可选油、酱油适量、米酒1 ~ 2勺、盐1勺、水少许、盐2勺、味精适量。
【制作流程】清蒸排骨:(1)将排骨腌制15分钟，然后加入浏阳豆豉酱，搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间切开，铺在盘底，撒上一些盐和味精，然后将方法(1)中的材料铺在上面，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸1小时至排骨熟，取出去掉保鲜膜，撒上葱花即可食用。
浏阳豆豉酱制法:(1)将豆豉放入油锅中翻炒，备用。
(2)将肉末放入原油锅翻炒，然后放入蒜末炒香，最后放入花椒和豆豉炒匀。
(3)如果油量过少，必须再次加油，直到被淹没的物料继续加热至沸腾，然后可以关火，冷却后即可装瓶保存。
做法四:粉蒸肉:
原材料:
五花肉切片、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、南瓜。
练习:
1)五花肉去皮切片。2)将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制半小时。
3)腌制好后，用筷子将葱、姜、蒜捞出，倒入蒸好的肉粉中。如果太干，可以加适量的水，保证每一块肉都抹上“粉粉”。
4)将南瓜切成厚片平铺在盘子上，将裹着米粉的肉放入盘中摆好。大火蒸30分钟。
做法五:鱼香蒸蛋
原材料:
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
配件:
葱花10克，姜末5克，蒜末5克，麻辣豆瓣酱4克，盐3克，糖、醋、香油、水淀粉适量。
准备:
将鸡蛋打入碗中，加入盐和少许水搅拌均匀；将黑木耳浸泡，去杂，切碎。
练习:
1.将蛋液放入蒸笼中，用文火蒸至熟。
2.烧热炒锅，倒入油，翻炒肉末，放入蒜末、姜末、麻辣豆瓣酱，炒香后放入盐、白糖和少量水烧开，放入木耳再次烧开，水淀粉勾芡，倒入醋和香油，撒上葱花，做成鱼香汁。
3.把鱼露倒在蒸好的鸡蛋上。
做法六:粉蒸肉。
先将五花肉切块，用海天牌酱油和胡椒粉腌制，这样肉的味道更好。
第二，放入浸泡过的碎米，加入红色腐乳的水，拌匀，加入肉拌匀。
第三，蒸。
注意:如果喜欢五香粉，可以加一点，拌匀。不加糯米粉！
这是做饭用的米。用冷水浸泡2-3小时，然后放在案板上用擀面杖碾碎。
做法七:蒸排骨
排骨剁碎，加适量盐拌匀，然后把蒜和姜拍成糊状，在上面均匀捞出，出锅蒸的时候再加酱油，一般蒸10-15分钟。
蒸炒蔬菜肉饼
把五花肉和炒好的菜一起剁碎，然后加点盐、酱油和少许糖，放在锅里蒸。
浏阳蒸菜的做法9:香菇蒸鸡
这种情况下，干香菇要先泡软，切块，切块，盐，花生油。
做法八:绣球蒸菜
材料:油皮75g、瘦猪肉150g、鸡肉50g、肥猪肉50g、鱼肉50g、火腿50g、大白菜250g、葱5g、去皮马蹄50g、姜5g、鸡汤250ml、鸡油50g、淀粉45g、食用粉2g、花椒3g、精盐10g等。
特点:金黄色，外皮酥脆，馅鲜美嫩滑。
制作方法:1。将油腻腻的猪皮用放热碱水浸泡，清水冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出，切成小颗粒，用纱布包好，挤出水分；瘦猪肉和肥猪肉洗净，去筋膜，去皮，切成豆粒大小的肉；火腿也切成小块；鸡肉去皮，切块；将干净的鱼去皮，切成块；将鸡片和鱼片一起放在干净的桌子上，剁成糊状；将荸荠、葱、姜去皮、洗净，剁成粉；大白菜的头部被切成橄榄形。
2.炒锅加入25克大豆油，烧至五成热，将瘦肉丝翻炒，放入盐、香菇丝、木耳丝、韭菜丝翻炒，撒少许淀粉，做馅，出锅待用。
3.将鸡蛋打入瓷碗中，加入淀粉和盐，搅拌均匀。
4.放一点油的锅，让锅烧热但不烫手。将搅拌均匀的蛋液分成七份薄饼，煮熟后扣在案板上，然后将每份蛋皮切成四块，将馅料铺在蛋皮上，裹成长长的蛋卷。
5、锅清洗干净，烧热，加入剩余的400克大豆油，八成热时，放入蛋卷中煎，翻面煎至金黄色。煮好后，取出即可食用。
6、吃的时候，每位客人4个蛋卷，蘸辣酱吃，即可。
正宗浏阳蒸菜做法 浏阳蒸菜做法介绍正宗浏阳蒸菜做法浏阳蒸菜做法介绍
1.蒸鸡肉，豆腐和蔬菜丸。食材:鸡肉豆腐蔬菜丸子，调料:酱油半勺，油耗一勺，料酒一勺，黑胡椒汁少许，盐打成汁，铺在丸子上，蒸15分钟。在鸡胸豆腐中加入一个鸡蛋和玉米淀粉，然后加入你想加入的蔬菜，如蘑菇、胡萝卜和西兰花。
2.胡椒蒸排骨。食材:排骨一根，干辣椒，豆豉，姜丝，调料:料酒两勺，蒸鱼豆豉几滴，醋几滴，盐半勺。排骨泡20分钟去腥后，加点姜丝。干辣椒盖在排骨表面后，加入10片左右的豆豉和调料。
3、绿豆肉沫，材料:绿豆去皮，50g猪肉切成肉沫，红辣椒一个，姜丝两个。调料:盐半勺，油少许。铺上绿豆做底，不铺直接把肉沫铺在绿豆上，把姜丝铺在肉上，再撒上胡椒粉和调料。
什么是浏阳蒸菜，有什么历史渊源？
烹饪的方法有很多种，煎、炒、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、焖。其中，“蒸”的手法并不少见。看似简单，其实很难。如果想熟练掌握时间和温度。本期饮食文化带你看浏阳蒸菜。
浏阳蒸菜是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。传说起源于明朝，发展至今已有500多年。主要是蒸腊菜，基本菜有:扁豆干、蒸腊肉丁、蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家腊肉、蒸鸡蛋、蒸茄子、蒸豆干、蒸芋头、蒸白豆腐、豆干、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白豆腐、红烧豆腐、蒸青椒。浏阳的蒸菜也很多。
浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河上游——大围山脚下的东部乡镇，属于湘菜系列。
相传明初南京政权的朱元璋曾出兵与荆襄政权的陈友谅作战。因为浏阳人支持陈友谅，朱元璋血洗浏阳，造成了“地广人稀，没有硝烟”的悲惨局面，使得浏阳周边省份的大量人口迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载:“宋德佑二年[1276]，元兵破池[潭州，今长沙]，刘全军覆没，命其招募邻县百姓。”
于是，外来移民搬到大围山脚下，以种草为标准。当时移民多来自江西，成为当地人口的主要来源。明朝嘉靖年间，一批福建人逃到江西宜春，随后广东人也跟着逃，达到数万人。他们住在帐篷里，被称为“棚民”。明朝以后，“棚民”继续反清，被清廷杀害，被迫逃亡。他们有的潜入大围山穷乡僻壤，填海造地…这些移民保留了原有的客家话，代代相传，因此被称为“客家姓氏”。当时相对平坦的地区都居住着江西移民，所以“客家姓氏”不得不在山区定居。客家人离开亲人和祖先，颠沛流离，历尽艰辛，辗转千里来到浏阳繁衍生息，形成了自己独特的客家文化。
蒸菜的形成与浏阳客家人的烹饪习惯密切相关。以前农村家庭人口多，种地多，没有太多时间做午饭和晚饭。所以他们一般都是早上一次煮三顿米饭，把米饭放在大锅里煮，煮到六七分熟，然后捞出来放在电饭锅里蒸。将米汤倒入炒锅，与米糠混合喂猪。既节省了时间又做出了美味，是一种简单实用的生活智慧。
浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地，全国养猪大县(市)，全国茶油生产先进县(市)。近百家原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原料。浏阳独特的气候和地理环境富含蛋白质、微量元素和维生素等天然成分。特别是氨基酸和含氮物质含量非常高，使得味道更加鲜美。独特的加工工艺，丰富的食材口感，让浏阳食材更具特色。
浏阳蒸菜在蒸的过程中能最大限度地保持食物原有的风味和营养，避免了油炸、煎炸对有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂和热量少，容易消化吸收。在蒸的过程中，水渗热，阴阳相济，吃后不易上火，调料用量少，清淡养胃，有利于消费者的保健。
[结论]浏阳获得“中国蒸菜之乡”称号，说明浏阳的蒸菜技术是全国公认的。浏阳蒸菜也得到了肯定。
浏阳蒸菜有哪些菜？
浏阳蒸菜有:粉蒸肉、蒸炒菜肉饼、蒸鸡蛋、剁椒蒸土豆、蒸土家腊肉。
粉蒸肉:1。五花肉切块，海天牌酱油，胡椒粉腌制，肉更鲜美。2.将浸泡好的碎米加入红色腐乳的水中，拌匀，加入肉拌匀。3、蒸熟，即可。
蒸炒菜肉饼:将五花肉和炒菜一起剁碎，然后加入适量的盐、酱油和少许糖，上锅蒸。
蒸鸡蛋:直接搅拌鸡蛋。把材料放好之后，在蛋黄上放一些新鲜的剁碎的胡椒粉。出笼的时候直接用筷子夹。
清蒸蔬菜的特点:
1.独特的成分
浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地，全国养猪大县(市)，全国茶油生产先进县(市)。近百家原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原料。
2.营养与健康
浏阳蒸菜在蒸的过程中能最大限度地保持食物原有的风味和营养，避免了油炸、煎炸对有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂和热量少，容易消化吸收。
3.原味
由于蒸的过程温度在100度以下，调味手法更是千百年来民间流传下来的古老调料，使得浏阳蒸菜更保留了食材的原汁原味。
