印尼、泰国、马来西亚等有许多别具风味的菜肴，香和辣普遍是最能表现这些东南亚美食的特色。
在印尼生活的时间吃过许多美味的道地美食，大叔下厨房今天要分享几项在当地大家常吃的国民美食。
印尼有100多个民族，具有民族特色和地方风味的各色菜肴小吃数不胜数，其中最有名的要属巴东菜。
巴东菜起源于西苏门答腊省巴东。
巴东菜口味重且辣、上菜迅速，不仅在印尼流行，也是在闻名世界的印尼美食。
巴东菜主要以油炸为主，并配上各种香料，如辣椒、咖喱、椰油和小橘叶等，特别是辣椒，每道菜几乎都少不了。
餐厅裡的巴东菜几乎都是现成的熟食。
巴东人喜欢吃辣与当地的气候有很大的关系，因为印尼常年高温，而巴东又处在炎热潮湿的海边，食物不易保存，所以用油炸，再加上使用了各种香料，这样可以放好几天而不变质。
巴东菜的另一个独特之处是它的吃法：用手抓着吃。
传统正宗的吃法是，吃饭前先洗净双手，服务生会很迅速地将各种菜色的盘子或碗摆满一桌，另外会有个放上芭蕉叶竹篓盘，先盛些饭在竹篓盘裡后, 再用右手随意挑选想吃的菜，再用右手取饭跟菜进食。
另外每位顾客前面都备有一碗清水，用来洗手的, 大家别误会把它给喝了。
差点把它给因为用手吃才道地，当地的朋友也都是这样告诉大叔, 巴东菜就是要用手吃才好吃！谈到地道的印尼美食，印尼炒饭绝对是榜上有名。
印尼炒饭因为裡头加入独特的香料，吃起味美且香气十足。
经典的印尼炒饭少不了一颗荷包蛋、蕃茄片、小黄瓜片和虾片。
餐厅里的印尼炒饭通常至少会有2-3种选择，像是咸鱼炒饭、海鲜炒饭等。
各种炒饭中，大叔很喜欢风味独特的咸鱼炒饭。
沙爹就是印尼的烤肉串，以前台湾的夜市有阵子很流行这项东南亚美食。
印尼的沙爹多为鸡肉及羊肉，醃好的肉串放在烤台上烤到滋滋作响，是大街小巷都很容易买的小吃美食。
通常店家会附上蘸酱，蘸酱选择一般有两种：花生酱amp;甜酱油膏。
最喜欢刚烤好的沙爹沾上香浓的花生酱，如此美味的道地小吃会让人上瘾，一串接一串。
巴东牛肉是巴东菜里最具有代表性的一道菜肴。
炖煮牛肉时，加入多种香料和椰浆慢慢炖煮而成，牛肉经长时间的烹煮后，吸收了香料和椰浆的精华，口感软烂，肉汁香浓，配上白饭，味道一流，是道无敌下饭的印尼美食。
这是一道印尼式沙拉，里头有番茄、豆芽、蛋、果仁、豆腐、炸豆饼等，拌上香气浓郁的花生酱，再搭配印尼特有虾片，口感酥脆。
大叔本人非常喜欢这样拌著香浓花生酱的印尼式前菜，品尝这道美食时会让人忘记花生酱的高热量，只想享受当前的美食！索多鸡汤也是相当有名的印尼美食，很早以前索多鸡汤是待客和宴会的必备菜肴，现在则是很容易吃到的国民美食。
这道菜肴是先将香茅、黄姜、蒜头等香料捣碎，放入油炒香后再加入高汤。
搭配鸡肉丝和豆芽，再撒上炸蒜末和红葱头，配上辣酱及滴入柠檬汁，无论配饭或加入粉丝都十分爽口美味！这个锥形的姜黄饭是印尼当地相当有特色的美食，呈锥形的黄色米饭是由米、姜黄、椰浆和其他香料制成，黄米饭通常做成锥状，由米混合姜, 椰奶和香料制作而成, 旁边有其他炸物环绕。
在印尼当地锥形黄米饭象征着由黄金堆砌而成, 象征着财富和道德的置高点, 因此它是当地人作为庆祝生日、升职、新生儿诞生, 婚礼时的一道独特美食。
黄米饭吃起来带有独特的椰子香气。
大叔第一次尝试这道印式美食时觉得它无论在造型或口味都超具特色，有在印尼的朋友有机会一定要体验看看。
最后就是印尼的油炸小吃随处可见，可以说是最常见又平价的小吃美食，它的普及性跟炸鸡排一样，常见的油炸香蕉、炸豆腐及炸豆饼等，可以自己选择口味，咸、甜、辣都有。
大叔下厨房常见当地人下午时刻喜欢买这样的油炸小吃来解馋，饿的时候来块炸香蕉淋上炼乳，抑或是炸豆腐及炸豆饼沾上辣椒酱，大家就知道你真的融入印尼在地生活了，说了这么多，不知道你饿了没？