牛蛙怎么炒？

爆炒牛蛙

材料

两只牛蛙

1个青椒

小米麻辣3-4根

大蒜种子6-7瓣

生姜5-6片

4-5个泡椒

蚝油、胡椒粉、酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒。

爆炒牛蛙的做法

新鲜牛蛙去皮，内脏洗净。这一步可以由市场上的商家来办理。辣椒全部切成小块，大蒜切成两刀，蒜可以多一点，味道更好。所有材料加工后即可使用。

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牛蛙切去脚掌，切成小块，用调料腌制，包括:蚝油\胡椒粉少许，生抽一勺，蛋清一个，生粉少许，腌制20分钟以上。

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锅中放油，加热至油冒出轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，加入适量料酒，将牛蛙翻炒7-8小时至成熟，再翻炒3-4分钟左右，捞出备用。

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另取一口锅，烧热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒香。

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加入一汤匙郫县豆瓣酱，红油翻炒，炒匀。

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锅中加入光滑的牛蛙肉和适量鸡精，翻炒均匀，翻炒2分钟。

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沿锅边加入适量生抽和老抽，翻炒上色，烹饪完毕。因为豆瓣酱和酱油都含有盐，所以不需要额外加盐。

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技巧

1.牛蛙肉嫩的秘诀是“蛋清”。蛋清用来腌制牛蛙，包裹牛蛙好，保持肉质鲜嫩，受热均匀，不易变老。

2.先把牛蛙在油锅里滑一下，而不是直接把生的牛蛙一次性在锅里煮。烧油至冒出轻烟，放入牛蛙至7-8成熟，然后先取出，炒配菜，再倒入牛蛙炒成菜。

泡椒牛蛙虽然反复煮过，但依然鲜嫩，泡椒的酸味特别开胃好吃。这个炸牛蛙可以和饭店比，家人赞不绝口。最后得出结论，下次再买两只牛蛙，因为太好吃了，两只的量真的不够吃~

油炸牛蛙怎么做？

家常做法炒牛蛙；

材料:活牛蛙两只，红椒一个，香菜100g，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱，姜，蒜切片。

第一步:将牛蛙宰杀，洗净切碎，红辣椒切段，香菜切段。

第二步:取一个小锅，放入剁碎的牛蛙。加入盐、蛋清、水淀粉上浆。

第三步:将锅烧热，将油加入打浆好的牛蛙中。这一步基本会让牛蛙八成熟。

第四步:锅中留少许油，将炒好的牛蛙放入葱、姜、蒜片翻炒，香菜、红辣椒翻炒几下，中间加入料酒、盐、味精、鸡精、糖，最后加入淀粉、香油即可食用。

牛蛙有哪些好吃的做法？

前言:冬天，大家都想要一盘好吃的牛蛙。牛蛙营养丰富，方法也比较简单。你可以自己在家试试。我相信味道会很好。下面小编就给大家介绍一下牛蛙有哪些好吃的做法？

首先，炒牛蛙

做炒牛蛙之前，大家需要准备三只牛蛙，淀粉，青椒，葱，酒，生抽，老抽和一些葱，姜，蒜。先将牛蛙切成小块，加入盐、黄油、生抽、老抽、蚝油腌制片刻。然后将青椒、葱、姜、蒜、葱、芹菜切成小块备用。将腌制好的牛蛙从汤中倒出，加入准备好的淀粉拌匀。锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香。然后放入牛蛙，在煎的过程中加入酱油、蚝油、盐，直到牛蛙熟透。

二、酸汤牛蛙

酸汤牛蛙不仅味道鲜美，而且营养丰富。先将牛蛙切块，再加入葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉腌制。在腌制的过程中，可以准备以下几个菜:豆芽去尾，生菜切条，金针菇去根，准备一些小米辣。然后锅里热油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。加入准备好的牛蛙，翻炒一会儿，再加点水或者高汤。然后把事先准备好的豆芽和金针菇放入锅中煮一会儿，再加盐。

三、红烧牛蛙

我们先买些牛蛙，然后洗干净，切成小块。先把牛蛙腌好，加入料酒、酱油、盐、玉米粉。放入冰箱腌制4小时左右。你需要先把牛蛙炒一下，比炒菜多放一点油。将牛蛙煎至金黄色后，即可翻炒。加入事先准备好的食材，翻炒一分钟左右。这时候就需要加一勺料酒了。加入生抽、老抽、糖，炖十分钟左右。最后大火收汁，就ok了。