为什么平菇和香菜一起炒会很苦？

炒出来的平菇可能是因为平菇本身变质了，或者保存不当变质了。平菇炒后不苦，煮前苦，因为煮前已经释放了孢子粉，所以会苦。所以买平菇的时候，不要选择开伞或者过熟的，因为平菇的孢子会释放出来，肉会发苦，有毒。还不如不吃。

有没有特别难吃的菜或者食材？

一道常见的菜，杏鲍菇炒肉片。平菇炒肉很难吃，而且一直有一股土腥味，即使用各种调料也去除不了。所以在一家餐厅，只要看到平菇炒肉这道菜，你就会觉得这家餐厅档次很低，因为这道菜太难吃了。

平菇怎么做才好吃？

很荣幸在这里分享一下我自己对蘑菇(平菇)好吃的思考方式。有三种方式我觉得挺好吃的。你也可以试着去做。

先分享一下第一种方法:香菇炒肉(平菇)。

1.猪肉切片，加入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；

2.平菇去根，用手撕成大块，冲洗干净；

3.在锅里烧水。水烧开后，将洗净的平菇放入热水中捞出。

4.将大葱切丝，姜切丝。喜欢吃辣的朋友可以放几个小红辣椒；

5.锅内热油，放入准备好的葱、姜、小红椒，炒香，放入猪肉片翻炒；

6.当肉片炒至近熟时，加入平菇，继续翻炒，加入少量水和食用盐，小火炖3-5分钟；

7.转火收汁。汁液浓缩后，美味的平菇炒肉就出锅了。

二、分享第二种做法:炒蘑菇(平菇)

1.将平菇去根，撕成小条，洗净，放入沸水中焯一下，将平菇的水沥干，放入盆中备用；

2、面粉与生粉的比例为2:1，加入两个鸡蛋和适量的水调成糊状；

3、冷锅热油，将香菇面糊均匀挂入锅中炸至金黄色；

4.把刚炒好的平菇放入锅中再炒，会更脆。

三、最后分享第三种做法:火锅菇(平菇)

1.平时在家吃火锅的时候，可以尝试买一些平菇撕成小块放在火锅里煮；

2.这样吃起来更美味

嗯，这就是我认为的美味蘑菇(平菇)法。希望能帮到大家，互相学习。

蘑菇味道鲜美，含有大自然的精华，所以是非常健康理想的食物。高蛋白、低脂肪，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。味道很好，吃多了也不容易胖。尤其是蘑菇，深受大家的喜爱，经常食用蘑菇可以很好的促进从其他食物中吸收营养。饮食上非常适合吃蘑菇补充身体营养，提高免疫力。如何把蘑菇做得又香又好吃？

配料:香菇、蒜苗、泡椒、泡姜。

练习:

1.将香菇掰成小花，用清水冲洗干净；

2.将洗净的香菇撕成小块；

3.蒜苗切丝，辣椒腌制，生姜切片；

4.锅中倒入油，放入泡椒和姜炒出红油；

5.倒入香菇翻炒均匀；

6.加入盐和蚝油搅拌均匀；

7.最后加入蒜苗，搅拌均匀后出锅。

蘑菇营养价值丰富，味道很好。喜欢可以试试这道菜！

经常说平菇是一种菌类，不知道是怎么回事；以前吃平菇，知道好吃，新鲜，好吃。但不知道平菇是怎么种出来的。后来隔壁老王同志捡了一大堆垃圾扔在角落里。天哪，是平菇。原来垃圾是木头残渣挤在一起的废物。天啊，我学到了很多。

平菇怎么做才好吃？我最喜欢用平菇做配菜。因为够新鲜，用它做的菜也会变得好吃。比如用平菇煮汤就是很好的做法。

准备配料:

瘦肉一块，平菇适量，小葱适量，老姜一根，胡椒面少许，大蒜几瓣，盐适量，鸡精适量，酱油少许，红薯淀粉适量，香油少许。

烹饪做法:

这是最基本的汤，你也可以加入一些其他的配菜如番茄片和豆芽，做成更新鲜更好喝的汤。另外平菇炒肉片其实很好吃。

我是一个爱吃的小农场主，很高兴回答这个问题~

平菇又名糙皮侧耳、平菇、糙皮侧耳、平菇、台湾省平菇，是一种常见的灰色食用菌。

中医认为平菇性温味甘。具有祛风散寒、舒筋活络的功效。可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不通。平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。

它还有很多做法，可以炒，可以炖！让我们一起来看看吧！

1.将平菇根部切掉，分成小花。

2.洗完沥干水，撕大花。

3.五花肉切片，姜、葱切丝，红辣椒、葱切丝备用。

4.取油锅，将猪肉炒至金黄色，取出肉片。

5.加入葱丝和姜丝调味。

6.加入香菇翻炒，煮料酒和生抽，加少许糖调味。

7.加入洋葱和红辣椒翻炒几次。

8.用盐调味。出锅前，加入炒好的肉片，拌匀。

平菇是平时市场上最常见的蘑菇品种，价格也比其他蘑菇便宜。属于四大食用菌之一。大家都知道平菇营养价值高，经常食用可以降低体内胆固醇。据说还能减肥，还有一定的抗癌作用。平菇中的干蛋白含量是鸡蛋的3倍。简而言之，它有很多好处。

一、平菇的选择要看平菇伞盖外缘是否平、有裂纹、有萎蔫。平菇鲜伞盖外缘要向内包裹，伞盖要厚。

第二，我们把平菇倒过来看褶。褶的颜色应为白色或淡黄色，褶的排列应均匀。

第三，最后看梗。不要用太长的梗，一般4-7 cm，然后用手轻轻捏一下，看看里面有没有空现象。如果有，就不要用。

= = =软炸平菇= = =

[所需成分]

侧耳

【所需调料】

淀粉、面粉、盐、食用油、鸡精、鸡蛋、孜然、胡椒粉。

-开始制作-

第一步:将平菇洗净，用手撕成条状。

第二步:准备一个小锅，放入淀粉、面粉、盐、鸡精、胡椒粉，然后敲入一个鸡蛋，加水搅拌均匀，做成油炸糊。

第三步:将切好的平菇丝放入炸糊中，让每一颗平菇都均匀沾上炸糊。

第四步:把锅里的油烧开。油温五成热时，将炸好的平菇条放入油中，炸至金黄色，浮起来后捞出。

第五步:将炒好的平菇放入锅中，然后撒上孜然粉，摇匀，装盘即可食用。

第一，为什么是软炸？

答:软炸是将食材加工成小条或小块，挂在油中炸制而成的一种烹饪方法，并不是说炸出来的食材是软的。

二:为什么炒好的平菇条过一段时间会变软？

答:如果你想吃脆皮平菇，我也有个主意。第一种是用纯淀粉和浆糊代替炸糊中的面粉；二是用蛋清代替鸡蛋；第三步，油炸平菇条。这样炸出来的平菇条不会软，吃起来肯定很脆。

平菇炒制时如何控制油温？

答:平菇炒的时候，要用五成油温炒，保证慢炒。再次油炸时，可以将油温升至八成热，然后倒入，快速分散。炒30秒后，取出油，控油。

4.炒粉和淀粉的比例是多少？

答:炒粉和淀粉的比例可以保持在1: 1。淀粉可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，这样成品的效果和口感都非常好。

炸蘑菇条还可以做成扣碗，味道也很好吃。

我觉得这种方法出的平菇最好吃，我觉得比炒的好。据说软炸平菇吃起来能尝到肉的味道，所以形象地把软炸平菇称为软炸“肉”。我做不到，又留下了口水。让我赶紧买平菇。

虽然几乎所有的食材一年四季都可以吃，但中国人在饮食上总是讲究“时不我待”。饮食要顺应时令，什么时令食物就吃什么，对身体非常好。立秋后，天气逐渐变冷，相应的雨水增多。除了丰富的蔬果，种类繁多的蘑菇也悄然来到了最美味的一天。

必须是软炸蘑菇。素肉不是徒有虚名。

做法如下:

(1)将平菇用水焯一下，沥干水分。

(2)用盐、花椒粉、五香粉拌匀，撒上少许干淀粉。蛋清、淀粉和面粉加水搅拌成糊状。

(3)油五成热时，将香菇糊入锅内，炸至结壳捞出，待油温升高再炸。其实炒一次就好吃了。蘸上自己喜欢的蘸料，用嘴吃空。

注意:

蘑菇要鲜嫩；

煮好的蘑菇水分一定要挤出来，否则会影响口感；

不要太稀，太稀面糊挂不住；

油温要适宜，挂过糊的蘑菇放入锅内后会很快浮起，说明油温适宜。

记得小时候学校门口有个炸串串摊。炒的平菇特别好吃，从此就爱上了。

平菇是我们日常生活中很常见的一种蘑菇，不贵，好吃，肉多，滑嫩可口，特别好吃。

平菇的营养也很丰富，含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、各种矿物质、维生素等对人体有益的营养成分。

平菇我喜欢做炒平菇，辣平菇，平菇青椒炒鸡蛋等。都很好吃，也很容易做。你可以通过多次尝试来熟练地掌握它们。

下面我来分享一下平菇的这些做法，希望对你有帮助！

[油炸平菇]

平菇洗净后，用手撕成大小适中的条状。

取一个碗，碗中放一些面粉，打几个鸡蛋，加盐、五香粉、花椒粉，倒入少许开水，搅拌成无疙瘩的稀面糊。

锅内倒入宽油，烧至六成左右热，将撕好的平菇放入面糊中，让其均匀的覆盖一层糊，然后在锅内一颗一颗的炸，炸至凝固，取出即可。等油温升高一点再放入油锅重新煎。这一次，炸至金黄色，然后取出沥干油。然后用厨房纸吸干炸好的平菇表面的油，放入盘中，取出。

“青椒平菇炒鸡蛋”

拿一个碗，在碗里放几个鸡蛋，然后打蛋液备用。

平菇洗净撕成小条，青椒切片，葱切成葱花，蒜切末备用。

从锅里把油烧开，把油烧热，倒入蛋液，把蛋液煎到凝固，翻炒，然后取出备用。

锅里再倒一点油，烧热，放入葱花和蒜末，翻炒出香味，放入平菇翻炒片刻，平菇翻炒至停止生长，放入蛋液青椒，翻炒片刻，倒入酱油，加盐和十三香，大火翻炒，将食材翻炒，放入少许味精，翻炒。

【麻辣平菇】

洋葱切葱花，大蒜切末，干辣椒切小块，平菇洗净，沥干，撕成小条备用。

往锅里倒些油。油热后，放入葱花和蒜末。炒好后放入平菇翻炒片刻。将平菇的水煸炒，加入干辣椒，撒上盐和胡椒粉，倒入少许酱油，将平菇煸炒至干透，加入少许味精和少许白糖调味，大火翻炒均匀。

美味香辣的平菇做好了。你可以试着自己做。

菌类营养丰富，日常饮食中要增加各种菌类的食用。平菇味道鲜美，对我们的健康有益。今天，我要教你用平菇和鸭子做的蘑菇做一只烤鸭。鸭肉和平菇的香气互相渗透，特别好吃。下面我把具体方法写下来。

一只美味的烤鸭配手抓菇，滋补润泽，是进补的好食物。

鸭肉怎么吃？估计很多人的第一反应是烤鸭、脆皮鸭、茶叶鸭、枇杷鸭。考虑到这些做法在餐厅是最常见的，在家里做到真的不容易。这不仅是手艺的问题，就连做出来的工具，家里也不一定有。

平时在家做红烧鸭块，做鸭的时候会放点五花肉一起烧。鸭肉吸收了猪肉的肉味，吃起来更嫩更香。今天准备用平菇干煮鸭子，因为是第一次尝试，做的时候还是有点不放心。不知道最后的味道会是怎样的。在锅里炖的时候，能闻到阵阵香气从厨房飘出来。除了鸭子的味道，干平菇也有助于这种香味。平菇独特的口感带来的嗅觉快感是其他任何食材都无法企及的。一盘红菇烤鸭端上了桌，得到了一家人的一致好评。鸭肉和蘑菇味的融合为这道菜增色不少。手里拿着大嘴鸭吃就够了。吃完后要满意地吮吸手指，然后把汤和米饭拌在一起。嗯！多么完美的一餐。

这种蘑菇烤鸭最好选鲜鸭。尽量不要买冻鸭。口感和味道会差很多。这次在超市买了半片鲜鸭，让工作人员帮我剁碎，回家就可以直接洗干净泡着吃了。用干香菇也是最好的。干香菇吃起来会更香，煮鸭子或者鸡都很好吃。如果家里没有平菇干，用其他干香菇也是可以的。浸泡前要清洗干净，洗去蘑菇上的污垢和污物，放入水中浸泡两个小时以上。让蘑菇充分吸收水分，这样泡好的蘑菇在煮鸭子的时候味道会更好，更容易吃。

鸭子有许多功能，如养胃、补肾、消除水肿等。而且鸭肉性寒，有清燥的功效，特别适合热、内热的人食用。春夏多吃鸭肉还是很有利于身体健康的。

生产方法:

配料:鲜鸭、平菇干、葱、姜、食用油、糖、料酒、酱油、盐、蒸鱼、酱油。

步骤:

1.将鸭子剁碎或请超市工作人员帮忙处理，然后用清水冲洗后浸泡半小时以上，再放入冷水锅中焯水。当锅里的水烧开后，用筷子将鸭块捞出，葱切成片，姜切成大块。

2.将晒干的平菇用清水洗净，在水中浸泡两个小时以上，用手擦干后再使用。

3.锅中加入油和白糖，翻炒出糖色。白糖变成红棕色时，放入煮熟的鸭块翻炒。加入洋葱和姜片翻炒。

4.加入干平菇翻炒均匀，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒至香。

5、倒入开水，水量不超过食材以上，待锅内汤汁沸腾后，调最小火盖上锅盖炖。

6、炖半小时左右(如果喜欢更软烂的口味可以多加一点时间)，开盖调中火收汁，加入蒸鱼酱油和适量盐，待锅内汤汁变浓后装盘即可。

【肖伟温馨提示】最好选择新鲜的鸭子，尽量不要买冷冻的。口感和味道会差很多。用干香菇也是最好的。干香菇吃起来会更香，煮鸭子或者鸡都很好吃。

平菇是我们餐桌上常见的一道菜，吃法有很多种。

先举几个例子。

第一个:我们来做一个干炒香菇。首先我们把平菇洗干净，撕成条，放在锅里，加盐，放点味精，放点十三香，加个鸡蛋和淀粉，拌匀。最后我们加入一些面包屑，锅里的油加热，油温六成热的时候加入平菇，慢慢煎，煎到凝固。我们把它拿出来再煎一次。

第二，我们来做一个平菇炖鸡。首先我们把鸡剁碎，把平菇洗干净备用，锅里加冷水，把鸡焯一下，撇去泡沫，然后把鸡捞出来，锅里加一点油，加点糖，小火煨成焦糖色，不要太大，否则容易炸出糖色，炸糊会变苦。把糖色炒好吧。倒点料酒去腥，加水。如果糖色煎的不好，可以加点酱油炖一会儿。我们可以把鸡爪炖到快开花的时候。这个时候，我们可以加盐。盐加的早，肉容易木。同时，我们也可以将平菇倒入锅中。炖一会儿，平菇炖鸡就出锅了，再配一碗米饭，味道真的很好。如果你喜欢清淡的食物，我们可以把鸡肉做成清汤。这汤很美味。

第三种:我们来做一个简单的。平菇也是一种菌类，菌类本身就有风味。我们做个平菇汤吧。我们把平菇洗干净，撕成条，锅里烧水，煮一会儿，加点盐，撒点小葱，不用加鸡精就可以出锅了，别有一番风味。

好了，今天就先做这些吧。

平菇炒后发苦可以吃吗？

最好不要吃苦的，这说明里面的营养成分已经碳化了，吃了可能会致癌，所以最好不要吃。也有可能你添加了一些不该添加的添加剂。这种添加剂在高温下会变苦。比如味精，只能在高温烹饪时加入，否则会分解成致癌物。

鸡腿菇炒的时候为什么是苦的？

鸡腿菇本身就有苦味，所以煮之前要焯一下，煮的时候加点蚝油调味。

鸡腿菇炒肉如下:

材料

鸡腿菇、猪肉、油、盐、酱油、鸡精、料酒。

工作方法

1.鸡腿菇切片，放入锅中晾干至金黄色。

2.加入猪肉翻炒。

3.待肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒，加入酱油、料酒、鸡精、盐调味，出锅。