这篇文章的列表:

1、鱼糕是怎么制作的？有什么营养价值？

2、鱼糕是什么？主要原料是什么呢？口感如何？属于哪里的特色小吃？

3、鱼糕的功效与作用是什么，鱼糕的营养价值有哪些

4、您知道吃鱼糕的好处吗？

5、鱼糕怎么做好吃？鱼糕的营养价值

鱼糕是怎么做的？有什么营养价值？

湖北很多地方都做鱼糕，但是荆州鱼糕比较有名。在武汉黄陂，那里的鱼饼、鱼丸、肉饼、肉丸都非常有名，号称黄陂三仙。

无论是结婚，孩子满月，生日，宴席，黄陂三鲜都会出现。我第一次吃这些是在婚宴上，这是很正宗的做法，而且是农村做饭的师傅做的。好吃又嫩，老人小孩都可以吃。

鱼糕是湖北名菜，以吃鱼不见鱼而闻名。鱼含肉，肉腥。鱼糕晶莹洁白，细嫩有韧性，不断对折。正所谓“无饼无桌”！

鱼糕营养丰富，蛋白质含量高，平均10g/100g。它是优质的完全蛋白质，易于人体吸收利用。脂肪含量较低，为0.63 ~ 1.52g/100g，且多为不饱和皮和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中甘油三酯、胆固醇和血小板聚集有重要作用。由于鱼糕是蒸熟的，没有经过大火油炸，营养损失较少，是符合现代饮食要求的营养食品。

材料:

草鱼430克

生面粉70克

3个鸡蛋

170克水

20克葱

生姜量

料酒适量

60克猪肉脂肪

7克盐

1.草鱼重约2.5公斤，如图，从鱼背部切片，去掉鱼刺。

2.去除鱼骨和鱼皮后，得到约430克鱼片。在清水中滴几滴料酒，将鱼片浸泡10分钟，中途换水。主要是为了去除异味。因为买不到大草鱼，皮旁边的红肉也切进去了，后面的成品可能会看到一些黑点。老家做的鱼饼都是用5斤多的草鱼做的，纯白色的肉，那样做出来的成品都是白色的。

3.把肥肉切成小块。

4.把鱼和肥肉一起剁成泥。中途，我加入了姜末砍。当然可以用料理机。我不认为烹饪杯太小。我得打好几次。也懒得打扫。

5.把葱花剁碎，只要葱花部分最好，我的拆卸不够多切绿色部分。用葱白的目的是为了让后面蒸出来的饼更白更漂亮。

6.将蛋白和蛋黄分开。

7.将葱末20克、三个大鸡蛋蛋清约110克、食用淀粉(70克)放入鱼糜中并始终朝一个方向搅拌；分几次加入清水170g(盐7g左右，搅拌完毕最后加入，再搅打一会儿)。

8.这种酱比炒蔬菜时准备的酱稍微干一点。

9.蒸盘上放保鲜膜，倒入已经搅拌好的鱼浆。我搅拌了半个小时，因为如果搅拌不到位，蒸出来的成品口感粗糙，不好吃。这时，蒸锅里的水已经烧开，放在锅里。

10.大火蒸25分钟，打开锅盖，用厨房纸巾或干净的厨房毛巾吸干落在鱼饼表面的水汽。

11.倒入打碎的蛋黄液，抹开。(老伙计做的，这时候会在表面打几滴红色素更好看)，然后蒸5分钟。

12.取出锅，分成条，放凉。这个时候就可以吃鱼糕了。试试看。

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鱼糕是什么？主要原料是什么？味道怎么样？它属于哪里？

鱼糕的定义:以鱼糜为主要原料制成的糕状食品。

鱼糕作为荆州八大名菜之一，历史悠久。传说，当舜帝和他的第二个妻子女英和娥皇游览中国南部的江陵时，娥皇生病了，喉咙痛。他想吃鱼，但讨厌鱼刺，所以女英在当地一位名叫范丽的渔民的指导下，将鱼融入自己的烹饪中，为娥皇做了鱼饼。娥皇吃了它，恢复得很快。舜帝听说了这件事，称赞了一番。鱼糕从此在荆楚广为流传。春秋战国时期，济南城(楚国都城，济南城遗址在荆州北部)南门外有一个“百合鱼村”。楚庄王有一天郊游时偶然吃到这个鱼村，爱不释手，因此被引为楚宫第一道菜。直到清代，它还出现在宫廷菜肴中。据说甘龙尝过京州花糕后脱口而出:鱼不能吃，百合糕可以吃。

百合鲜鱼饼以江汉平原无污染淡水湖的新鲜鲳鱼鱼糜为原料。以楚文化经典菜谱为基础，采用现代常温保鲜技术精心制作而成，是荆楚饮食文化的结晶。鱼糕香嫩，富含优质蛋白质、烟酸、牛磺酸、DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2及人体必需的多种无机盐。是符合现代人养生之道的营养食品。鱼糕充分采用延续千年的传统配方，同时运用现代实验技术充分掌握鱼糜制品的内部物理结构和形成原理，最大限度地发挥其口感和美味。鱼糕坚持传播荆楚鱼米文化，在传播鱼糕文化的同时，坚持保持传统配方，走有机食品之路，坚决异化鱼糕与现代工业食品添加剂，为现代人提供简单的美味和营养的肢体。

1.原料选择:由于鱼糕对弹性和色泽要求较高，应选择原料新鲜、脂肪少、肉质鲜美、弹性强的白鱼。一般使用冷冻的生鱼糜或冷冻鱼。2.打浆:打浆前，鱼糕的加工工艺与鱼糜制品的一般制作工艺基本相同，但漂洗工艺更为重要(对于弹性强、色泽白、口感好的鱼，无需漂洗)。拍打的效果和作用是什么？鱼糕有什么营养价值？

鱼饼富含蛋白质。鱼糕有什么作用？低脂肪含量的鱼饼有什么作用？不饱和脂肪酸的鱼糕有什么作用？鱼糕有什么作用？可预防心血管疾病，降低血清中甘油三酯、胆固醇和血小板。另外，鱼味甘、性平，也有健脾和胃的功效。经常吃可以降低胆固醇，增强免疫力，降低心脏病发病率，改善大脑功能。吃爱美的食物有美容养颜、嫩肤的功效。入口鲜香，嫩而不腻，色泽洁白细腻，闻起来清香扑鼻。是吃鱼无液，会鱼的典范。最小的咸宜，是健脑益智的营养菜。

你知道吃鱼糕的好处吗？

鱼糕营养丰富，蛋白质含量高，平均10g/100g，是优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。脂肪含量较低，为0.63 ~ 1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中甘油三酯、胆固醇和血小板聚集有重要作用。由于鱼糕是蒸熟的，没有经过大火油炸，营养损失较少，是一种符合现代饮食要求的营养食品。

鱼糕，起源于春秋战国时期的楚地区，现为湖北宜昌至荆州一带，俗称楚衣花糕。是以鱼糜、鸡蛋、猪肉为主要原料加工蒸熟的食品。

入口鲜嫩，清香可口，营养丰富，老少皆宜，是民间宴请的一种奢侈品。

鱼糕怎么做才好吃？鱼糕的营养价值

湖北鱼饼尤以荆州鱼饼闻名，自战国时期就有，俗称楚夷花饼。那么，鱼糕怎么做才好吃呢？鱼糕有什么营养价值？

鱼糕怎么做才好吃？

鱼糕吃起来像豆腐一样嫩滑，特别适合老人和小孩。它几乎没有刺，而且含有丰富的营养蛋白质，有利于给身体补充营养。

鱼糕的做法没有菜。一般是直接蒸熟，切片装盘，很多鱼糕菜都可以随意做，比如:

1、将做好的一些“毛子”浇在上面，最简单有用的简单调料勾芡在上面，吃起来更滑嫩。

2.最常见的是加入黑木耳、黄花菜、肉丝、葱花等调料，用湿淀粉勾芡鱼糕片。

3.婚宴上，海参、鹌鹑蛋、鱿鱼卷、鱼丸、玉兰花片等。鱼糕被用来炖煮和加厚石婷，制成“全家福”。

但是怎么吃完全看你自己。我觉得蒸完之后直接用手拿着鱼糕吃很好吃！

鱼糕的营养价值

鱼糕营养丰富，蛋白质含量高，平均10g/100g。它是优质的完全蛋白质，易于人体吸收利用。脂肪含量较低，为0.63 ~ 1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中甘油三酯、胆固醇和血小板聚集有重要作用。由于鱼糕是蒸熟的，没有经过大火油炸，营养损失较少，是一种符合现代饮食要求的营养食品。

鱼糕的由来

图例1:

舜帝带着女英和娥皇南巡，过江陵时，娥皇得了咽喉炎。他想吃鱼，但讨厌鱼刺，所以女英在当地渔民的指导下，融合了他的烹饪技巧，为娥皇制作了鱼饼。娥皇吃了它，恢复得很快。舜帝听说了这件事，称赞了一番。鱼糕从此在荆楚广为流传。

图例2:

春秋战国时期，济南城(楚国都城，济南城遗址在荆州北部)南门外有一个“百合鱼村”。楚庄王有一天郊游时偶然吃到这个鱼村，爱不释手，因此被引为楚宫第一道菜。直到清代，它还出现在宫廷菜肴中。据说甘龙尝过京州花糕后脱口而出:“吃鱼看不见鱼，但可以吃百合糕。

补充:

鱼糕，又名“费翔糕”，是荆沙地区的传统美食。在当地无论谁请客，绝对是餐桌上的第一道菜，所以也叫前菜、三鲜前菜、合家欢。此菜以鱼糕为主，配以猪肝、腰花、肚等三鲜食材，辅以黄花菜、黑木耳、厚朴片等食材，红烧而成，色泽鲜艳，口味各异，质软嫩滑。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，达官贵人宴请宾客，都把鱼糕作为宴席的主菜。在清朝，所有的达官贵人和富裕家庭都必须为婚礼和快乐的宴会制作鱼糕。