凉拌什么酱好(低热量)
凉拌酱的制作方法如下:
材料
胡椒粉100克，胡椒粉200克，芝麻酱5汤匙，豆腐50克，花生酱50克，鸡粉20克，冰糖20克，300㏄米酒和酱油5汤匙。
工作方法
1.小辣椒、花椒洗净沥干水分，切碎备用。
2.取一个锅，加入第一步的材料和剩下的材料，搅拌均匀。
什么辣椒酱配凉菜好吃？
大蒜辣椒酱
材料
胡椒粉，大蒜，盐，高度酒精(注意一定要高)，瓶子。
工作方法
1.把辣椒和大蒜洗干净，擦干水分！(一定要干！)菜刀和案板也洗干净晾干。
2、辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好。然后把辣椒和大蒜分别剁碎。
3.你满意就破吧。
4.将碎蒜和胡椒粉混合，然后撒上盐。
5、加入高度酒。不要放太多。如果你放更多的辣椒酱，你会得到更多的果汁。适量放一点就好。
6.把辣椒酱调匀！做的时候记得戴一次性手套，不然手沾上辣椒会很不舒服！
7.最后装在瓶子里密封好！储存一个月就可以吃了！切记不要中途开瓶！
技巧
1.把准备好的辣椒酱放在橱柜里，不要放在冰箱里。一年都不会坏！时间越久越香！
2、当然有个前提，每次吃辣椒酱都不能沾水或油，否则沾了水或油的辣椒酱会变质。
自制辣椒酱
材料
蒜瓣，胡椒或其他辣椒，胡椒粉，盐和糖。
工作方法
1.红辣椒洗净，放在锅上，水烧开后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例为:辣椒:蒜泥= 2: 1。
2、锅中加油，油热后放入花椒，小火翻炒，注意不要烧焦。花椒和胡椒的比例为:胡椒:胡椒= 10: 1。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣椒酱粘稠，加入精盐，加少许糖调味。
4.倒入大蒜，搅拌均匀，直到大蒜变香。
技巧
制作过程中，请保持抽油烟机开启，通风良好，否则会被辣椒呛到。
简单的辣椒酱
材料
红辣椒5斤，盐6两，味精1斤，味精2两，糖4两，豆瓣酱1斤，白醋2两。
注:红辣椒是秋天专门做辣椒酱的那种。
工作方法
第一步:买辣椒后，先清洗干净，然后放在帘子上，控制晾干水分。第一天买的，第二天做的。
第二步:将胡椒放入搅拌机中，碾碎。如果你喜欢它精致，就碾碎它。如果你喜欢粗糙的，就碾碎它。
第三步:将剁碎的辣椒放入锅中，将锅内的盐、味噌、糖、豆瓣酱、醋一起放入，开始搅拌煮至锅沸腾。
第四步:完全冷却后，将蒜末放入盆中，开始搅拌均匀。
最后，吃饭。
技巧
注意做饭过程中房间会比较辣，所以尽量用门封闭厨房，或者趁孩子不在家的时候做。煮好后，放入器皿中。完全冷却
对了，煮辣椒酱的锅，第二天煮的话会很辣，呵呵，最好洗几遍再泡。
3烧开后找个瓶子把辣椒酱放好，可以随身带着。天气冷了就放外面，不要放冰箱里。
凉拌配什么酱？
凉拌的关键是酱！厨师教你10种秘制酱料。了解他们。
1.芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有:麻酱豇豆、麻酱黄瓜等。
2.咸鲜果汁。取一个碗，加入1汤匙酱油、1汤匙香油和1汤匙花椒油，然后加入1汤匙糖、2汤匙盐和2汤匙醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。
3.酸辣汁。盐1汤匙、香油1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油2汤匙、糖3汤匙、白醋3汤匙。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。
4、洋葱油汁。将葱花和盐放入碗中，搅拌均匀，将热油倒在洋葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。
5、辣汁。盐1汤匙、糖半汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙、花椒油1汤匙。一般做凉拌肉菜都是用辣酱。
6.酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入糖煮至溶解，然后出锅，冷却，再加入醋、少许盐和香油拌匀。糖醋汁一般用于拌菜，如糖醋莲藕片、糖醋萝卜等。
7、蒜汁。将大蒜打成蒜泥，加入盐、味精、香油和鲜汤拌匀。这种酱料既适合素食，也适合素菜，比如蒜蓉海鲜，蒜蓉豆角。
8.酱油。它是由酱油、香油、鸡精和鲜汤制成的。汁液红黑咸，用于拌肉或蘸肉料，如酱鸡、酱肉等。
9.虾油汁。原料是虾籽。方法是先将虾仁放入香油中炸熟，再加入盐、味精、香油、绍兴酒、鲜汤等调料煮沸。成品呈白色，咸咸可口。适合搭配素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
10.蟹油汁。配料是熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍兴酒和鲜汤。蟹黄的制作方法和虾油汁差不多。蟹黄用植物炒，再用调料煮，橙黄咸咸的。常用来拌肉菜，如蟹油里脊、蟹油鸭胸。
凉拌用什么酱油？
用普通酱油就行了。这里以凉拌黄瓜为例介绍一下做法:
准备材料:核桃仁40g，黄瓜2根，香菜适量，大蒜4瓣，白糖1勺，香醋3勺，老干妈2勺，香油适量，生抽2勺。
生产步骤:
1.将大蒜剁成粉末，放入大碗中。
2.加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。
3.加入1汤匙糖、3汤匙醋、2汤匙酱油、香油和适量盐拌匀。你自己不需要太多盐。
4.黄瓜洗净，用刀拍平，切成小块。
5、黄瓜放入调料。
6.放入核桃，搅拌均匀。
7.最后放入香菜继续搅拌均匀。
8.成品图。
