炖牛肉可以放醋吗？炖牛肉用什么醋比较好？

大多数情况下，人们在家里炖牛肉时可以放少量的醋，这样可以使牛肉变得更糟，味道更好。那么炖牛肉应该放什么醋呢？下面就来详细了解一下吧！

炖牛肉可以放醋吗？

可以放，可以让牛肉软烂的更快。

牛肉的结缔组织含量比猪羊肉大便多。结缔组织主要由胶原蛋白组成，这使得肌肉组织特别坚韧。所以炖牛肉要加热很长时间才能煮开。但牛肉胶原蛋白在酸性环境下加热，会分解成可溶性的软明胶。所以在炖牛肉的时候，加入适量的醋，不仅可以加速牛肉的沸腾，还可以去腥增香。

炖牛肉可以放什么醋？

醋焖牛肉不是乱加的。白醋或果醋一定要作为温和的醋，不要像陈醋或黑醋那样浓烈。

炖牛肉可以加一点醋，就一点点！不要加太多，因为红肉和白肉的烹饪是相反的。鱼加醋是为了让肉里面的水分排的更快更好吃，炖牛肉加醋是为了让肉的纤维软化的更快。

炖牛肉需要多长时间？

一般来说，炖牛腩要2个小时，但如果是牛肉就要4个小时！

因为牛腩里面有很多筋，基本上不可能像猪肉那样快煮出来。要2个小时才能软烂。如果想更入味软烂，可以根据自己的口味和喜好增加炖的时间。

牛肉怎么炖到烂掉？

1.买的肉太老了也不用急着煮。可以在牛肉表面涂上芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天把芥末洗掉后，可以放在锅里炖，这样可以缩短炖的时间，而且切出来的牛肉嫩滑可口。

2.在案板上垫一块软布，将切好的牛肉片放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切成块炖，不仅不容易腐烂，而且更加美味。

3.用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，开盖焖20分钟，去除异味，然后盖上盖子，转小火，让浮在面汤上的油保温，起到焖的作用。

炖牛肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。牛肉马上就熟了，牛肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥腥。

5.炖牛肉时加点酒或醋，在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋炖牛肉，也能使肉软烂。

6.在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，要加开水；炖肉的前一天，在肉的表面擦芥末。炖之前，用冷水洗干净。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。

炖牛肉的时候，怎样才能更轻松的炖牛肉？

材料:牛肉500克。

辅料:盐、陈皮、香叶、葱、姜、味精。

步骤:

1.牛肉(排骨)、陈皮、葱姜、香叶。

2.把牛肉切成块。

3.除臭:将牛肉块和凉水放入锅中，放入一块陈皮。

4.煮开后，再煮1分钟左右。

5.取出后冲洗干净备用。

6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

7.煮沸后，加入备用牛肉。

8.小火煮约90分钟，煮至8分钟时加盐调味。

9.将牛肉煮至软烂，加少许味精提鲜(或不提鲜)。

10.从锅里拿出来放在碗里。

如何炖牛肉让它快速腐烂？

牛肉味道鲜美，营养丰富，瘦肉的蛋白质含量是猪肉的两倍。牛肉可以做成很好的辅食。牛肉不好煮，味道也不好调。

1.炖牛肉前，将切好的牛肉块放入冷水中浸泡一小时，使肉变松。泡好后放入一锅开水中冲掉浮沫撇去清汤，再放入葱姜、少许花椒、几个萝卜，小火慢炖。一直用小火炖，而不是大火，因为小火会让牛肉煮得更快，肉汁也会变软。不管是牛肉还是五花肉，我们都会先焯一下再炖。焯水的目的是去除血液和污垢，这样炖牛肉的时候汤会更干净。当然，从消费的角度来说，家人会认为这样做更卫生。

2.炖牛肉不要先放盐和酱油，因为盐会凝固牛肉中的蛋白质，汤里的蛋白质会沉淀，牛肉不容易炖，汤的味道也会受到影响。

3.炖牛肉时除了加各种调料，还可以用纱布缝一个小布袋，放一点普通茶叶在里面。一起放在锅里炖，可以让牛肉煮的更快，增加风味。焯水后，大家把牛肉块拿出来，用清水洗净。这时候大部分网友一关就直接用冷水洗了。如果用温水冲洗，也可以稍微增加炖的时间，因为冷水洗的是牛肉块。把刚从热水中取出的牛肉的肉收缩。

如果是老牛肉，就更难煮了。你可以在牛肉上涂一层芥末。第二天炖的时候，把锅里的芥末洗掉，再在锅里放点醋和轿子酒，老牛肉就容易炖了。如果你刚开始炖，我们会放盐在里面。在盐的作用下，肉会变得紧实。在盐的作用下，肉中的水分会沉淀出来，自然会延长炖的时间。所以要等肉炖软了再加盐。

炖牛肉的时候，大家都会添加一些食材来增加牛肉的香味和口感，比如干辣椒、盐、冰糖和各种香料。在这些食材的基础上，可以加入适量的鲜山楂。一起煮牛肉真的可以缩短煮的时间。

炖牛肉什么容易变质？

炖牛肉要用啤酒，红茶包，山楂，陈皮。

1.加入啤酒可以软化牛肉。由于啤酒本身含有较多的酵母和气体，啤酒的沸点较低，在炖煮过程中能产生足够的气泡冲击牛肉，使牛肉肉更快地分散和炖煮，牛肉更容易食用，而且又香又多汁；

2.加入红茶包也可以软化牛肉。因为茶叶中含有较多的茶多酚，有清除自由基的作用。炖牛肉的时候可以清除自由基，让牛肉更香更软，而用红茶是因为色泽更好，炖牛肉更有食欲，红茶的香味更淡，不会冲淡牛肉的原味。

3.加入山楂也可以软化牛肉。因为山楂中含有较多的山楂酸，可以增强肉中蛋白水解酶的活性，帮助牛肉中的蛋白质和脂肪更快分解，所以可以更快地炖煮牛肉。

炖牛肉什么容易变质？

炖牛肉用以下物品容易腐烂:山楂片、白醋、啤酒、茶包、西红柿等。

1.山楂片

炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里加一些山楂片。山楂片可以让炖牛肉吃起来绵软可口。清晰的山脊怀疑

2.白醋

炖牛肉时，白醋可以快速炖牛肉，但只需少量白醋，否则会影响牛肉的口感。

3.啤酒

因为酒可以软化肉质，所以炖牛肉只要加啤酒，半个小时就可以直接煮熟，而且啤酒炖牛肉不仅可以软化肉质，还可以去除异味。

4.茶包

炖牛肉的时候，如果担心牛肉软烂没办法煮，又想缩短炖的时间，可以在野外用茶包炖牛肉20分钟左右，让牛肉软烂。

5.番茄

炖牛肉加西红柿的原理和山楂片差不多，因为西红柿含有维生素C，所以西红柿可以让炖牛肉更软烂。

炖牛肉可以放醋吗？炖牛肉怎么吃容易腐烂？

简单。炖牛肉时，要用热水而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火保持一定温度的油浮在面汤上，起到焖的作用。在煮的过程中，盐要后期放，水要一次性加进去。如果发现水太少，就要加开水。炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。少量茶叶用纱布包裹，与牛肉在炉中炖煮。这肉不仅煮得快，而且味道香。在炖牛肉中加入一些酒或醋(每公斤牛肉加入2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)，可以使肉更软更嫩。在肉里放几个山楂或者萝卜，会让牛肉很快熟，还能赶走异味。