夫妻肺片是什么材质的？

夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。这道菜是郭朝华和张天正创作的。通常将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制切片。加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。它制作精细，色泽美观，鲜嫩可口，麻辣清香，十分适口。

原料:牛肉500克，牛杂(牛肚、肝、心、舌、牛肚、头皮)50克，脆皮花生粉30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克。

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菜肴的历史

相传清朝末年，成都街头巷尾有很多挑担挑筐卖凉拌肺片的商贩。廉价的牛杂下脚料洗净腌制后切片，拌以酱油、红油、胡椒粉、胡椒面、芝麻面。风味独特，价格便宜，尤其受人力车夫、搬运工和贫困学生的欢迎。

上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子从事冷肺片的制作和销售。他们亲自操作，走街串巷，叫卖篮子。因为选用牛肉店的边角料作为食材，便宜又好吃，很受欢迎。后来他们发现牛肺的味道不好，就取消了牛肺。

1933年，郭夫妇在成都半边桥附近(现人民公园后门右侧)开店出售。店名正式命名为“夫妻肺片”，牌匾由书法家赵蕴玉题写。几经变迁，店面搬到了闹市区街的府尹西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面。顾客不仅可以品尝肺片，还可以吃面食充饥。

中华人民共和国成立后，在公私合营期间，夫妻俩的肺片店并入了国有单位，就像其他传统餐馆一样。经过几代人的努力，夫妻俩的肺片已经成为国内外有名的熟食外卖店。

夫妻肺片是怎么做出来的？你用什么调料？

夫妻肺片，四川的一种特色小吃，是用牛头皮、牛心、牛排骨、毛肚、牛肉做的，不用肺。注意选料，精心制作，注意调料。夫妻肺片大而薄，糯而可口，麻辣鲜香，鲜嫩可口。受到大众的青睐。为了与其他肺片相区别，称之为“夫妻肺片”，更加注重用料，质量日臻完善。四川夫妻肺片应该是这样做的:原料:牛筋牛筋牛心牛肉纯粮酒肉桂粉八角花椒面酱油鸡精辣椒白芝麻葱姜蒜熟花生食用盐植物油辣椒干辣椒；牛里脊肉、牛杂汤等原料洗净切块(不是切片)，葱、蒜、辣椒、干辣椒等原料洗净切块。为了预约。

将切好的牛肉、牛杂汤等原料放入锅中，加入适量冷水，倒入适量纯粮酒，用武火煮沸，去除表面的血水，取出待用。将煮好的牛杂汤倒入整齐的锅中，依次放入花椒、肉桂粉、八角、朝天椒、盐、黄酒，加入冷水，大火烧开，20分钟后文火慢煮。用文火煮至牛杂汤熟而不烂，然后捞出牛肉和牛杂汤，沥干备用。将适量鸡精、辣椒油、酱油、胡椒面放入碗中调成酱料，将沥干的牛肉、牛杂汤一起切片放入盘中，倒入涨起的酱料，搅拌摆盘，撒上葱花、芝麻粉、熟花生。夫妻肺片，四川成都的特色美食，是郭朝华和张天正研发的。

一般以牛头皮、牛心、牛排骨、牛肚、牛肉为主料，酱料腌制后切片。另外用辣椒花椒油、花椒粉等辅料做成辣椒油浇在上面。制作细致，色泽淡雅，嫩滑可口，麻辣醇厚，非常好吃。夫妻肺片是一道非常有名的川菜。第一次听到这道菜的名字就觉得很迷茫。会是什么样的食物？但我确实看到桌子上有特别的食物。我咬一口，川菜的麻辣鲜香瞬间触动了我自己的味觉，然后爽滑的口感让人咬一口就想吃。还有情侣肺片或者夏天非常开胃开胃的凉拌。

所以也受到大家的喜爱。夫妻肺片于1995年被中华人民共和国(中国)国内贸易部授予“百年老字号”称号。2006年被中华人民共和国商务部授予“百年老字号”称号。夫妻肺片还被选为中国名菜和特色小吃。其“情侣”牌商标注册被评为“四川省著名商标”。夫妻肺片是川菜名菜，一般以牛头皮、牛心、牛排骨、牛肚、牛肉为原料，辅以油辣椒、花椒粉等辅料。一道美味的夫妻肺片，不仅制作精良，色泽清丽淡雅，嫩滑可口，麻辣醇厚，而且适合大多数人的口味。是一道非常美味可口的菜。

夫妻肺片的制作

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

材料:花生15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑豆1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20克、醋1汤匙、桂皮10片。

烹饪步骤(共9步):

1.姜切碎，蒜切碎，泡椒和小米椒切碎，芫荽切丁。

2.将带皮的牛肉、牛肚、牛头肉放入锅内冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、桂皮、胡椒粉、姜末、白酒、盐，中火煮90分钟左右。

3.煮熟后，取出牛肉、牛肚和牛头，放凉。

4.切掉凉拌食材留下的零碎，堆在碗底。

5.把牛头肉放在盘子里。

6.把牛肉切片，放在盘子里。

7.将牛肚斜切，切块摆盘。

8.不同汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱，搅拌均匀。

9.将准备好的果汁倒在盘子上即可食用。

夫妻肺片的材料有哪些？

夫妻肺片的主要成分有:牛肉、牛头皮、牛肚、牛心、牛舌。腌制好这些后，切片，加入大料、茴香、花椒等大料，又香又辣，非常爽口。夫妻肺片是成都传统名菜，属于川菜。夫妻肺片被评为“中华美食”和四川十大经典名菜。这道菜是郭朝华和张天正创作的。

营养价值:

夫妻肺片，暖脾胃，保护胃黏膜，养肝明目，增强抗病能力，促进人体生长健康。

饮食禁忌与饥饿争吵:

1.不能只吃栗子和李子。牛肉和板栗一起吃，会降低对人体有益的营养价值，所以不适合。

2.不能和红糖一起吃。红糖中含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉有补脾胃、补中、化痰熄风、强筋骨、止渴止渴的功效。两者兼容，一起吃会腹胀。

晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等含铁丰富的食物会干扰肝脏的生物钟，可能导致血糖水平异常。

4.饮食要适度。有传染病、肝病、肾病的人要慎吃牛肉；高胆固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

夫妻肺片的做法和原料

夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。

这道菜是郭朝华和张天正创作的。通常以牛头皮、牛心、宽脊牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。它制作精细，色泽美观，鲜嫩可口，麻辣清香，十分适口。

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了BrettMartin最新的“2017年美国美食排行榜”，休斯顿的招牌凉菜“夫妻肺片”中的PepperTwins川菜馆荣登榜首，入选“开胃小菜”。这道菜的英文名翻译成“MrandMrsSmith”。

2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“夫妻肺片”被评为四川“中华美食”经典名菜。

所需食材:牛肉100g、牛舌100g、牛头皮100g、牛心150g、牛肚200g、香料(八角、知母、八角、茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等。)，盐，红椒，胡椒面，芝麻，熟花生，豆油，味精。

特定操作

第一步

牛肉切块，用牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)洗净，用香辛料、盐、胡椒面等调料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，巧租腌制至肉耙不烂，再捞起晾干，切成大块备用。

第二步

芹菜洗净，切成1厘米长的段。炒熟的芝麻和熟花生压成粉备用。

第三步

将牛肉和牛杂剁碎放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、甜椒面、红辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，搅拌均匀。