家常菜将卷心菜浸泡在豆子里

序

冬天的大白菜，是老百姓餐桌上的一道长菜。冬天的大白菜又甜又好吃。大白菜和豆腐是最好的搭档。豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与大白菜相辅相成，相得益彰。

材料

材料:豆腐1块，大白菜1棵；

辅料:适量油、盐、六月鲜红烧酱油、鸡精、葱花。

豆瓣菜

一个

准备一块豆腐。切成块。

2

切一片白菜，洗净切丝。

三

准备好的材料。

四

炒锅里做油，放到豆腐块里，上油。

五

油炸豆腐块。

六

炒锅放油，炒葱花。

七

炒白菜丝。

八

放入炒好的豆泡。

九

加入调料，盐，酱油，鸡精。

10

放进盘子里。

技巧

把豆子泡在小火里，白菜头炒白菜。

炒豆泡的烹饪方法

1.豆泡炒青椒

材料:豆泡250克，青椒100克。配料:油、盐、糖、酱油。

做法:青椒洗净，切块。将豆子洗净，切成片。锅里放油，放入葱花炒香。将豆子翻炒1分钟。加入适量的水，搅拌均匀。加入适量的盐。加入少许酱油翻炒3分钟。加入切碎的青椒。翻炒至青椒切断，加入适量味精。翻炒均匀即可食用。

2.豆泡炒丝瓜

材料:丝瓜1个、豆豉适量、胡萝卜半根、葱花适量、姜末适量、料酒、盐、鸡精、油、热水。

做法:刮去丝瓜皮，切滚刀块，胡萝卜切丁。把锅里的油放在火上加热。首先，把葱花和姜末放进锅里，让它闻起来很香。将丝瓜、豆角、胡萝卜放入锅中，翻炒1分钟，将少许热水倒入炒锅内壁，盖上锅盖。丝瓜熟了，打开锅盖，加入所有调料，翻炒几下。

3.豆泡炒油菜

材料:豆腐350克，油菜250克。调料:花生油25克，盐3克，酱油10克，白糖3克，味精1克。

做法:油菜洗净，切段；将豆腐泡(豆腐)切成两片备用；锅大火，上油烧至八成热，将油菜在锅内翻炒均匀；将豆腐脑用油煸炒，加入少许盐和少许糖，继续煸炒；上火几分钟后，加入酱油，翻炒几下，撒上味精即可食用。

豆腐怎么做好吃？

材料:娃娃菜2个，豆腐脑80克。

辅料:生抽、淡酱油、葱姜、八角1个、盐。

1.首先准备好食材。

2.将小白菜纵向切成粗丝。

3.锅里放油，炒宝宝菜。

4.将娃娃菜用水蒸气煸炒，稍微变软，放在一边，加入葱姜和八角调味。

5.葱姜八角爆香后，放入豆腐翻炒均匀。

6.加入生抽、老抽、盐。

7.加入半碗水。

8.大火烧开后，转中小火，使娃娃菜变软，豆腐入味。

9.成品如下。

制作豆瓣菜的普遍做法。

材料

豆油250克，八角两个，干红辣椒1-2个，生抽，老抽，糖，盐，香油，水。

工作方法

1.1.将油豆泡放入锅中，加入没泡过豆泡的水，大火烧开。

2.加入除盐和香油外的所有材料，转小火，直到滚烫的汁液变少(酌情加盐，咸味够就不加盐)。

3.倒入香油即可食用。

材料

葱、姜、猪肉、料酒、酱油、鸡粉、胡椒面、油、1个生鸡蛋、葱花、姜末和豆腐。

工作方法

1.用料酒、酱油、鸡粉、胡椒面、油、生鸡蛋、葱花和姜末搅拌猪肉。

2.买豆腐脑(在超市看到一个大豆腐脑就想起了这道菜)。用筷子在豆腐的一端戳个洞，用筷子搅拌一下，然后把肉塞进豆腐里。所以最好慢慢来，耐心点。

3.锅里放一点油，两面炒豆子。

4.烧热油锅(油不要太多)，然后将葱、姜片翻炒，放入酱油、八角、料酒，然后将塞了肉的豆泡放进去翻炒，烧热水(水没过豆泡)，水烧开后放入糖，然后关小火炖。

材料

牛肉或猪肉100克，腐乳2块，豆腐300克，葱丝，姜丝，葱花，料酒，淀粉。

工作方法

1.牛肉切片；切的时候刀要垂直于肉的纹理，这样切出来的肉片就不会有老的味道；在牛肉片中倒入一些料酒和干淀粉，拌匀，腌制15分钟。

2.豆泡一分为二，更容易入味；如果买的是三角豆泡，从中间劈开；

3.加一点水开腐乳块；

4.将葱和姜切丝；坐锅至油微热，放入葱姜丝，炒香；加入肉片，翻炒至肉片开始变色。

5.然后加入豆泡继续翻炒；加入发酵好的牛奶，翻炒均匀，让所有材料裹上汁液；加入少许水，将所有材料小火煮两到三分钟，取出前撒上葱花。

材料

豆角200克，青菜100克，青椒各1个，南德调料少许，油、盐、味精。

工作方法

1.青椒和红椒切片备用。

2.锅里烧热油，放入青菜和青椒翻炒几下。

3.加入豆泡，加盐，少许南德调料，加点水，煮一会。

4.最后加入味精，翻几下。