云南菜有哪些名菜？

云南名菜有清蒸鸡、救援、大理砂锅鱼、彝良烤鸭、黑排骨、香茅烤鱼、逍遥美德、纳西烧烤等。

宜良烤鸭

彝良烤鸭是云南的传统名菜，距今已有600多年的历史，是南方传下来的。宜良烤鸭肥瘦适宜，皮脆里嫩，色泽红亮油润，清香无骨，是一种经典的地方风味。原料有小鸭、葱等。烤鸭分为雏鸭和肥鸭两种:雏鸭，肉嫩味甜；肥鸭富含油脂，肉质老香。如果搭配葱白、辣椒或酱制品食用，更是别具一格。

云南蒸鸡

说到云南菜，有哪些名菜值得一吃？我想大家都知道清蒸鸡吧。云南蒸鸡的做法很有讲究。鸡块鲜嫩，汤汁香甜，让人流连忘返。蒸蒸鸡的餐具要用水建的陶制蒸锅。建水蒸锅外观简洁，结构独特。它的腹部扁而圆，中间有一根空中心管。蒸汽沿着这根管子进入锅腔，经过蒸汽锅的锅盖冷却后，变成水滴，变成鸡汤。两三个小时后，肉和骨头分离，可以吃了。

营救

救也叫腾冲煎饵块，是云南省腾冲县最有名的传统小吃之一。腾冲色、香、味、形俱佳。大米精加工成鱼饵丝和鱼饵块，鱼饵块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿，放在锅里炒。虽然救助制作简单，但在云南很受欢迎。

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼非常有名，是云南名菜之一。在大理，有很多吃砂锅鱼的餐馆。嫩鸡片、香菇等十余种鲜蜡食材，用洱海产的弓鱼或鲤鱼慢炖而成。一般砂锅鱼20元/锅，够3-4个人吃，很好吃。想吃正宗的云南大理砂锅鱼，可以去当地有名的餐厅。

黑三多

黑三岛是云南特色名菜之一。是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜，咸香微辣，非常适合烹饪。正宗的黑排骨是由云南特产焦云、云南大头菜和猪肉馅煸制而成。

香茅草烤鱼

香茅烤鱼是滇南烤鲜罗飞鱼的一道菜，也是地道的傣味传统菜肴。主料是罗非鱼，辅料是葱、姜、蒜、青椒、香菜。因其制作方法独特，调料独特，味道鲜美，在傣族美食中非常有名，是傣族家庭招待贵宾必不可少的一道菜。

品行端正

逍遥德是生长在漓江湖畔的一种野菜。口感丝滑醇厚，一定要尝尝！云南丽江古城的一道名菜。逍遥德是生长在漓江湖里的一种野菜。花开在水面，植物却在水里。花因水波随波逐流，故名。以原生态的方式呈现，用蒜瓣、姜末、红辣椒丝炒，只需少量的油就能最大程度的保证其原味，口感爽滑清淡。

纳西烧烤

丽江茶马古道上流行的传统马帮菜。主料是用香料腌制的新鲜五花肉，再经过烤炸，看起来油光发亮，却一点也不油腻。烤出来的猪皮看起来金黄酥脆，吃起来脆嫩。一定要蘸当地的辣椒粉，辣辣的，不一会儿盘子就见底了。

云南有哪些特色美食？云南省引进了十三种特色菜系。

1.过桥米线

来云南的游客永远不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是一碗鸡汤，每碗不少于600克。第二种是切片食品，包括生的薄肉片、里脊肉片、鸡片、鱼片，加上加工过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜、洋葱。第三是米粉。除了最著名的过桥米线，米线还有很多种吃法。

云南菜特色云南菜游戏攻略

1.云南菜也叫云南菜。独特、神秘、多元的民族文化，壮丽的自然景观和大自然赋予云南永恒的魅力。它由三个地区的菜肴特点组成。滇东北:因为靠近内地，交通便利，与中原接触较多，与四川接壤，烹饪和口味与川菜相似。

2.蒸鸡:蒸鸡，因在蒸笼中蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪技术是烹调，有补虚养血、健脾开胃的功效。蒸锅鸡是云南名菜之一，早在2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。

3.火腿:宣威火腿，云南著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。

4.云南米粉:云南米粉是著名的汉族小吃，也是当地人喜爱的食物。云南人把米粉的吃法发挥到了极致:烹饪方式有冷、热、卤、炸；配料数不胜数，红烧肉，脆皮哨子，三鲜，旺肠，炸酱，鳝鱼，豆腐脑等等。

5.云南菜荞面丝:云南菜有什么特点？红、白、黄、绿的调料和碗里的食物相得益彰，味道鲜美，让人食欲大开云南风味的荞面丝。

6.牛肉干:云南人最常腌制食用。牛肉干是云南人每年秋冬季节从肥牛后腿中挑选优质牛肉，辅以盐、胡椒等适当调料，经揉制、腌制、晾晒、风干、油炸等加工而成的一种牛肉食品。

7.竹筒鸡:竹筒鸡是云南哈尼族的传统菜肴。用竹筒烹饪有着悠久的历史。云南少数民族至今还保留着竹筒烹饪的传统方法，这与满山的竹子和竹筒烹饪的美味有关。哈尼竹筒鸡就是一个例子。云南哈尼族的竹筒鸡，既有鸡的甜，又有竹的香，嫩而软，制法独特，古朴。

8.云南春卷:云南春卷是一种很受欢迎的大众小吃。云南春卷在全国各地都有不同的制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中总结创新的品种，区别于中国其他地区春卷的口味，突出云南地方特色。春卷，古代称为“春菜”，民间产生了干，是一种适时的小春游。云南手卷种类繁多，要用甜酱油调味，特别是用香椿和韭菜调味，以示春天来了，万物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外脆内软，咸中带甜，馅料鲜美。

云南最著名的30道菜

云南最著名的30道菜是沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、清蒸鸡、火腿炖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛肉干、酸笋焖鱼、丽江粑粑、黑排骨、红排骨、爆炒黄瓜、奶沙粉丝、凉拌洋葱、坛子鸡。

1.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡作为云南菜的代表，不仅是云南著名的小吃，也是中国著名的美食特产。也是曲靖和沾益的宣传牌。它已有一百年的历史，因其选材考究、制作顺序复杂、味道辛辣爽口而闻名于世。

2、富源酸菜猪脚

富源酸菜猪脚是曲靖当地的特产，云南各地都有店，外省也有少数，但味道绝对是当地比较正宗的。

3、红豆酸菜汤

酸菜红豆汤用的豆子软香，酸菜酸脆，汤酸可口，食之开胃，回味悠长。

4.清蒸鸡

锅鸡一定要用云南昆明南部建水产的紫砂壶。经过高温烧制，锅体具有自然调节功能，根据食物的觉醒，自然补充矿物质元素的不足。

5.火腿烩饭

火腿焖饭是以火腿、蚕豆、土豆、米饭为主料，配以美味的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。

6、竹筒鸡

竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。用竹筒烹饪有着悠久的历史。今天，云南的少数民族仍然保留着用竹筒烹饪的传统方法。哈尼族的竹筒鸡，既有鸡的香甜，又有竹子的清香，鲜嫩糯糯，独特而古朴。

7.冰镇薄荷

冷薄荷是云南大部分地区人民都喜欢吃的特色小吃。新鲜薄荷叶清洗干净直接拌调料。薄荷清香，色泽鲜艳，咸鲜，微辣，入口清凉。

8、菠萝饭

菠萝饭是西双版纳特有的食物。它是用新鲜的菠萝和糯米做成的，既可以作为主食，也可以作为菜肴。

9.牛肉干

云南汉族擅长做火腿和腊肉，而擅长腌制干巴。干巴是云南特有的美食，以寻甸、会泽等聚居地出产最好。干巴便于携带和存放，食用时可煎、煮或烧。

10.酸笋水煮鱼

酸笋水煮鱼是云南傣族的一道名菜。鲜笋经过开发后，有一种特殊的酸味，掩盖了鱼的腥味，具有清笋的清香和酸味。云南人很喜欢。

云南菜有什么特色？

1.大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南大理当地的名菜之一。嫩鸡片、香菇等十余种鲜蜡食材，用洱海产的弓鱼或鲤鱼慢炖而成。

2.扒鸡白蚁

黄焖鸡枞是昆明特有的名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的一种珍稀野生食用菌。

3.宜良烤鸭

彝良烤鸭是云南省的经典地方传统菜肴，起源于明朝，已有600多年的历史。肥瘦适宜，皮脆肉嫩，内香外嫩，色泽红艳，清香无骨，地方风味显著。

4.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名的美食特产，是云南菜的代表作，也是曲靖和沾益的宣传名片。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史。它以选材考究、制作顺序复杂、味道辛辣爽口而闻名于世。

5.清蒸鸡

蒸鸡因在蒸笼中蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养血、健脾开胃的功效。清蒸鸡因其营养丰富而深受广大群众的喜爱。2018年9月，被评为云南十大经典名菜。

大理砂锅鱼

黄焖鸡杉

宜良烤鸭

沾益辣子鸡

云南蒸鸡

云南有什么特产？

由于地域复杂，民族众多，云南的小吃种类繁多，每个民族都有自己特殊的饮食。建水的草芽，石屏的豆腐，蒙自的过桥米线，都以精致著称。滇东北是进入中原的必经之路。豆腐脑、荞麦凉粉、酥红豆都是那里当地有名的小吃。丽江粑粑和丽江八碗也是不容错过的。

1.【花蛋糕】

花糕是云南特有的一种可食用玫瑰花的酥饼，是云南点心的代表，也是到云南旅游的游客必备的“牵手礼物”。花糕多在云南本地烘焙品牌销售，昆明有较大的花卉种植基地，盛产花糕。除了花糕，在昆明还可以吃到带花的月饼。

2.【宣威火腿】

宣威火腿，又名“云腿”，是云南省著名特产之一。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。

3.【昆明腌咸菜】

“昆明泡菜是云南人的最爱.”昆明的泡菜是老百姓常见的咸菜。它们是凉拌炒菜，你想吃什么就吃什么。它们有点酸，很开胃。用酸腌制蔬菜的做法:冬春季节，将蔬菜洗净晾干，萎蔫后切成段，撒上粗盐，拌入花椒、胡椒、姜、八角、茴香和一些料酒，然后放入陶罐中密封，腌制一个月。

4.【蒙自过桥米线】

“云南十八怪，人人都爱过桥米线。”云南的米粉结合了全国各地米粉店的传奇故事，在中国家喻户晓。虽然每家米线店都打着“正宗”的招牌，但其实只要走出云南，吃到的米线几乎都不正宗。如果非要给云南的美食排名，那么第一宝座恐怕过桥米线也不会太多。蒙自是这种著名的云南美食的故乡。这里的过桥米线正宗好吃，有四大特点:大碗、煮汤、生肉、食材丰富。蒙自的米粉选料好，软糯可口，绝非干米粉可比。