酱肉芥菜炒饭和酱肉芥菜炒饭怎么做

1.芥末1个，酱油肉100g，鸡蛋2个，米饭3杯，盐少许，胡萝卜半根。

2.大米洗净，放入锅中，加水打成米饭，鸡蛋敲入碗中，加盐打散，胡萝卜切条，然后改刀切丁，酱油肉切小块；

3.将芥末洗净，切成小块。米饭蒸熟后需要取出，晾一会儿，炒锅加少许食用油，加热，倒入蛋液，快速摊炒，凝固后先取出；

4.将胡萝卜丁放入锅中，快速翻炒，让其翻炒至略软，放入酱油肉中，快速翻炒，小火翻炒，将芥末放入锅中快速翻炒；

5.此时，将凉透的米饭放入锅中，加入少许料酒和盐，快速均匀翻炒，将鸡蛋放回，翻炒至米饭变得松软清澈；

6、这个主食做好了，关火，把准备好的芥末炒饭放在碗里，就可以吃了。

酱肉炒芹菜最正宗的做法

序

冰箱里没有多少菜菜了。今天来炒个芹菜酱肉吧。因为那天蒸的时候酱肉还多了一份，今天炒了一下，正好把食材都消灭了，这菜牛爸也很喜欢。加一点胡椒粉，味道会更好吃。看着牛爸爸毁了两碗饭，真的很开心。

材料

材料:芹菜250g；

辅料:酱油肉熟，盐，料酒，胡椒粉。

酱肉炒芹菜

一个

准备好芹菜，熟酱油肉和胡椒粉。

2

向锅中加入水和盐，煮沸。将芹菜煮至断裂，然后沥干水分备用。

三

将煮熟的酱油肉放入锅中。

四

加入适量辣椒段，小火煸炒至酱肉出油出辣椒味。

五

然后把煮好的芹菜放进锅里。

六

用适量细盐调味。

七

加入适量料酒，促使食材融化均匀。

八

这样，一道酱肉炒芹菜就完成了。

技巧

酱油肉含油量高，不需要加食用油。

酱肉含有一定的咸味，要注意盐或酱油的搭配。

正宗的酱肉怎么做？

做酱肉教程酱肉的做法

1.材料:五花肉15斤，二锅头1瓶盖，大蒜3瓣，生姜3片，胡椒粉1克，糖适量。

2、准备五花肉去皮。

3、蒜、姜片、二锅头放瓶盖。

4.加入其他调料拌匀。

5.加入五花肉拌匀。确保每一块肉都沾了酱油，让它充分吸收。酱油不够就倒。

6.取出充分浸泡过的肉，用绳子挂在阳光下。

7.第二天颜色变化不大。

8.第三天，颜色明显变了。

9.第四天干了就可以收了。

温州酱肉炒青菜

空间

温州酱肉炒菜的配料

几块时令绿叶菜，料酒，油盐糖酱肉

温州酱肉炒菜的步骤

第一步

将蔬菜洗净，用酱油肉切片。

第二步

先把油加热，可以加入大蒜或者洋葱适当翻炒。没等油热起来，就把酱油肉扔进去炒。

第三步

一旦肉有点味道，就把蔬菜放进去。扔的越多，越不容易溅到油。用油炒蔬菜。

第四步

加水露出菜边，菜烧完水调成小火。

第五步

加入少许盐、糖、料酒等。菜熟了，就可以煮了。整个过程大约需要5-7分钟，视食物量而定。

正宗温州酱肉的做法

酱肉做法

原材料:

2500克猪腿。

调料:

酱油300克，糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，胡椒粉30片，桂皮1片，茴香5片，八角3瓣，水1杯水。

练习:

1.将除白酒外的调料混合，煮沸，放凉后倒入白酒；

2.将带皮的猪后腿切成2.5厘米宽的条。浸泡在凉的调料汁中，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷、不锈钢锅，但千万不要用铝锅；

3.密封腌制2天后，皮色、瘦肉色暗红，捞出；

4.用粗绳穿好肉条，挂在通风阴凉处7天左右，直到肉出油；

5.食用时蒸20分钟，冷却后切片。

贴心建议:

1、酱油一定要用酱油，最好用质量好一点的；

2.喜欢甜品的话多放点糖，不喜欢甜的话少放点。所有调料用量只根据我家口味，大家可以酌情调整。做菜的时候可以尝尝调料。可以咸，利于保存，但一定不能太甜。

3.酱肉腌制时间长，外观必须风干，这样成品的皮和瘦肉都是暗红色的，脂肪是透明的。

4、为了让肉有味道，可以在肉的厚度上做几道浅浅的口子。不要切肉。

5、酱肉最好选择猪后腿肉。

6、晾晒的时候可以根据气温来决定是否能晒到太阳。如果当地温度高，尽量放在阴凉通风处，像北方地区因为温度低，即使晒到太阳也不会坏。

7.风干时间可能视外观而定，不一定是7天。只要成品的皮和瘦肉呈暗红色，肥肉的透明度就是最好的状态(我这次风干时间很短)；不能太久。时间长了脱水太多，瘦肉有柴火味，不好吃。

8.风干后，可以用牛皮纸或白纸把肉裹成块，放入冷冻室，可以长时间保存，防止发霉。

9.腌制的酱油肉可以直接蒸着吃，也可以和蔬菜一起炒，比如芹菜、蒜苔、生菜，味道很棒。

10.第一次腌制后不要倒掉酱油。煮开后加入一些调料继续腌制。