为什么春天吃春饼？

节日的精神寄托。

吃春饼是开春时节的民间饮食习俗之一。在春天开始的时候吃春饼意味着迎接春天和祈求丰收。吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”，阖家欢乐。

立春(即春天)，二十四节气的第一个，代表“开始”；春天代表温暖和成长。立春是一切的开始，意味着新的周期开始了。立春吃春饼的习俗起源于唐代，也叫“咬春”。春饼是烤饼的一种，一般和卷菜一起吃。春饼和普通的煎饼不一样，烙的是热腾腾的面条，又薄又透亮，很结实。在蛋糕上沾点甜面酱，端上桌，卷起来吃。

为什么要吃春饼？

在立春吃春饼的寓意是迎接春天。立春的习俗起源于中国的周朝。在开春的这一天，从皇帝到官员都要举行盛大的欢迎仪式。春饼是中国人迎接春天最常见、最直观的方式。春饼是起源于古代的春盘，而吃春盘的习俗起源于晋代，最初名为“五香盘”。五香菜里有五种辛辣的蔬菜，如大蒜、蒜头、韭菜、香菜、芥菜等。

吃春饼是中国民间立春的饮食习俗之一。在部分地区(东北、华北等。)，立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烤的煎饼，通常和卷好的蔬菜一起吃。

最早的春饼是和合食放在一个盘子里的，叫做“春菜”。春节的记录见于周初的《地方志》:“俗人无日祝寿，去潘。五辛人，故怒五脏。”这里的五香菜指的是春菜。因为“新”与“新”谐音，所以意味着迎接新的一年。吃这种春宴也叫“咬春”。

从宋代到明清时期，吃春饼变得越来越流行，并且有记录说皇帝在开春时给官员送春饼。明代《燕都游》载:“初春，(皇帝)在午门赐关白春饼。”到了清代，春饼吃的菜馅更丰富了。

立春吃春饼有什么意义？

在立春吃春饼的寓意是迎接春天。立春吃春饼的习俗起源于唐代，也叫“咬春”。吃春饼是节日的寄托，就像元宵节吃元宵一样。最早的时候，古人把春饼放在盘子里，可以称之为“春盘”。

吃春饼是中国民间立春的饮食习俗之一。在部分地区(东北、华北等。)，立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烤的煎饼，通常和卷好的蔬菜一起吃。起初，春饼和蔬菜放在一个盘子里，就成了“春菜”。宋朝的《岁时纪年》引用唐朝的《四季宝镜》说:“立春会有萝卜、春饼、莴苣和一道春菜的日食。”

从宋代到明清时期，吃春饼变得越来越流行，并且有记录说皇帝在开春时给官员送春饼。明代《燕都游》载:“初春，(皇帝)在午门赐关白春饼。”到了清代，春饼吃的菜馅更丰富了。人们准备配菜或各种炒菜，吃春饼时随意放入饼中。立春吃春饼迎接春天，祈求丰收。

立春时节，大葱的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，万物复苏，嫩葱最先出芽，寓意“咬春”。除此之外，我们还讲究吃和谐菜，就是用时令菜的心，比如韭菜、菠菜，切丝吃，叫做“炒和谐菜”。有的地方还讲究用肉丝肚、鸡丝等熟肉蘸酱，放在春饼里吃。

吃春饼讲究用菜包着吃，从头吃到尾叫“有头有尾”，寓意吉祥。明清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春盘变成了小巧精致的春卷，既是民间食品，也是宫廷糕点之一。