炸鱼饼是用什么鱼做的？
炸鱼饼是用什么鱼做的？
煎鱼饼是一种非常受欢迎的小吃，那么它是由什么鱼制成的呢？首先你需要选择那些刺少的鱼来做炸鱼饼。常用的鱼有巴沙鱼、黑鱼、龙利鱼，都适合做炸鱼饼。因为这些鱼刺少，肉嫩，如果用来做鱼饼，味道会更细腻。当然也有人会用鲶鱼鲫鱼做炸鱼饼，但是时间比较长，因为这些鱼的骨头比较多。还有人更喜欢用鱿鱼做炸鱼饼，但是用鱿鱼做的鱼饼会有腥味，还有人不喜欢用鱿鱼做的鱼饼。
那么怎么做炸鱼饼呢？让我来看看。香酱炸鱼饼的方法是先把买来的鱼处理一下。你需要把鱼切开，去掉鱼刺，然后用手剁成肉馅，或者用机器拧成肉馅。你需要将面包片浸泡在牛奶中10分钟左右，让面包片充满牛奶。然后，将洋葱、大蒜和浸泡过的面包片一起放入机器中打碎，然后放入已经煮成鱼的鱼中，再将鸡蛋放入碗中。让鱼变得更结实，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏半小时，最后在锅里烧油。然后将鱼摊成比手掌还小的肉饼，放入油锅中，炸至两面金黄，然后捞出。最后，你可以用一点番茄酱或沙拉酱来吃它们，非常好吃。
当然，有些地方的做法不仅仅是鱼。除了给鱼做馅，他们还加入少量猪肉做馅，和鱼一起搅拌。这样做出来的炸鱼饼，虽然口感没有纯鱼那么细腻，但是看起来颜色更鲜艳，味道也不一样。总之这两种炸鱼各有各的风味，大家可以尝试一下。
什么鱼最好炸？
什么鱼炒着吃好吃？许多鱼油炸后味道鲜美。因为没在海边生活过，除了小黄鱼，其他海鱼都没怎么吃过，炸的时候好吃的就是小鲫鱼和春鱼，比较便宜。比较贵的是三文鱼和鳕鱼。鳕鱼是一种超大型深海鳕鱼，不是超市里卖的无头鳕鱼。
= = = =煎三文鱼= = = =
【配料】:三文鱼、黄油、新鲜迷迭香、盐、浓缩橙汁、沙拉酱。
[方法]:
三文鱼用镊子拔出，洗净，去皮，切成小块。锅或牛排里加少许黄油，放入迷迭香炒香，放入三文鱼块炒至表面金黄，翻面煎至四面金黄，撒上适量盐，微炒至盐融化。将煎好的三文鱼放在盘子里，将适量的浓缩橙汁和沙拉酱混合，浇在三文鱼上。
[温馨提示]:
我喜欢不加沙拉酱的煎鲑鱼。炒的时候我可以直接吃，这样可以更好的品尝鱼的味道，但是沙拉酱的味道变了。油炸鳕鱼也是如此。一条鳕鱼的价格和三文鱼差不多，比三文鱼贵100左右。这两条鱼煎的时候非常好吃。但是三文鱼也可以用来做生鱼片，鳕鱼不行。
【炸鱼总结】:
1.煎鱼的时候最好选择不粘锅，避免新手煎鱼皮。尤其是像春鱼这样的小鱼，用电饼铛炸鱼也是不错的选择。煎这种小鱼时，需要将鱼头清洗干净，或者直接将鱼头捞出，放入锅中煎。因为鱼头里的鱼鳃等脏东西没有处理掉，会让炸鱼变苦。
2.煎小鲫鱼的时候，一定要注意煎的时间。入锅后不能翻太多次，因为鱼成熟后很软。这时候鱼皮还没有完全定型，翻动的时候会造成肉和骨头的分离。很难保证炸鱼的完整性。所以放在锅里尽量多煎一会，让鱼皮定型再翻过来煎另一面。
3.小鲫鱼需要用葱、姜、料酒、盐、味精腌制20分钟后再煎。这样炸出来的鱼更好吃。煎小鱼，需要把鱼煎脆，不能糊。如何判断鱼脆不脆？用筷子压住鱼尾巴附近多肉的地方。如果这个地方有脆脆的声音，说明鱼煎熟了。如果感觉软了，就炸一会儿。
什么样的海鱼适合油炸？
在沿海地区，吃海鲜很容易。当然，现在交通物流发达，内陆地区的人很容易吃到新鲜的海鲜，但价格可能会高一些。海鲜中，鱼占了很大比重。虽然有些鱼是人工养殖的，但沿海地区仍有一些野生鱼。当然，鱼的烹饪方法有很多种，但有些鱼有自己独特的烹饪方法，这样才能品尝到这种鱼最鲜美的味道。比如有些鱼非常适合干炸，只有干炸才能吃出最好的味道。
这五种海鱼不仅适合干炸，还偷偷告诉你，都是野生的！
1.银鲳
说起鲳鱼，应该很多人喜欢。鲳鱼的肉质非常紧实，特别适合干炒。鲳鱼中的金鲳鱼已经被广泛养殖，而银鲳虽然已经有了养殖技术，但是由于养殖技术的麻烦，银鲳在沿海地区的销售基本都是野生的。而且野生的银鲳鱼很多，所以沿海地区的银鲳鱼销售暂时以野生为主。
2.带鱼
目前带鱼也有养殖技术，但是养殖带鱼需要比较昂贵的设备，所以到目前为止，沿海地区的带鱼也是野生的。带鱼也很适合干炸和油炸。一般我们吃的红烧带鱼，其实都是先炒或者干炒，再红烧。带鱼肉嫩、味美、香，干炸后吃起来酥脆可口。
3.圆燕鱼
叶鱼在沿海地区也很常见，一般分为大叶鱼和小叶鱼。大叶鱼适合干炸，小叶鱼适合酱油水。叶鱼肉质细腻，干炸后特别甜。多叶鱼的鱼片非常有弹性。但是在清洗叶鱼的时候一定要注意，叶鱼的胆囊特别苦。如果处理不当，胆囊周围的鱼会发苦，炒起来就不好吃了。
4.鲨鱼尖鱼
鲨鱼尖头鱼肉质鲜美。它喜欢把身体变成温水中的沙子，露出脑袋。它喜欢吃毛毛虫和小虾。很多沿海地区的人也会叫它棒子鱼。这种鱼的骨头相对较多，尤其是软骨头。所以大家都喜欢炒或者干炒，这样鱼刺就可以直接炒了，吃起来很方便。沙建鱼的鱼肉还是很好吃的，特别适合下酒。
5、金线鱼
可能内陆有些人真的不太了解金线鱼。金线鱼肉质丰富，食用价值高。干炸后肉质非常紧实鲜嫩。金线鱼全身基本都是红线，身上还有几条金线，所以大家都叫它金线鱼。
