冬至蛋糕是什么？

冬至蛋糕

枣泥馅糕点

冬至饼是用一种叫黍的植物做的，也叫糜黍，叶子线形，种子淡黄色。剥皮后也叫黄米，也叫软米。它被磨成面粉，在烹饪前煮熟。因为很粘，做饭的时候需要上油。“饼”的吃法有三种:枣饼、油饼、豆饼(也叫揉饼)。吃枣糕的话，要先把枣煮熟再“蒸糕”。蒸蛋糕的时候，用面粉铺两三层就行了。枣糕蒸好后切块，红黄相间，色香味俱全。吃油饼的话，蒸饼面揉、揉、切、捏，最后变成小圆饼，再放油锅里炸，一个拿在手里，热乎乎的，软软的，脆脆的，香香的，吃得心满意足，感谢主人。油饼是很多人的最爱。豆沙糕的味道更好，因为蒸好的糕面经过揉、揉、切、滚后，圆块裹上豆沙或菜馅，再放油锅里炸，比油糕多一道工序，营养和口感也多了很多。

油渣饼

家乡有句谚语，“冬至不吃饼，小鬼当家”。“毛”的意思是看。当然这有点迷信的味道。其实冬至吃饼就是人们用微笑迎接严酷命运的行动诠释和心理暗示！人们用象征着“幸福”的“蛋糕”来冲淡冬至的寒冷黑暗，就像人们在心情最低落的时候穿上鲜艳的衣服来提神，用极其正能量来抵消负面的损失空。

饺子的冬至

每年农历冬至那天，饺子是富人和穷人必不可少的节日大餐。谚语包饺子说:“十月一日，冬至到，家家吃饺子。”这个习俗来自于纪念“医圣”。据说张仲景在冬至那天留下了药。东汉时，张仲景曾任长沙知府，访病上药，大堂行医。后来他毅然辞职回老家给邻居治病。当他回到家时，已经是冬天了。他看到白河两岸的村民面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻僵了。让他在南阳东关搭起医疗所和大锅，在冬至那天放弃自己的“迷人耳朵”去治冻疮。他把羊肉和一些祛寒的草药放在锅里煮，然后捞出羊肉和药物切碎，用面包做成耳朵状的“焦耳”。做好饭后，他把两个“焦耳”和一大碗肉汤分发给每一个来要药的人。人们吃了“焦耳”，喝了“祛寒汤”，浑身发热，双耳发热，冻伤的耳朵治好了。后人留下了“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。

事实上，高和饺子是中国人在节日和婚丧嫁娶时必须吃的两种食物，也是他们在日常生活中经常吃的两种食物。只是不同的节日，不同的事物赋予了不同的意义。

豆饼怎么做？

一、绿豆糕

绿豆糕的原料:

绿豆粉300克，白糖25克，蜂蜜120克，桂花25克，橄榄油30克，香油3克。

绿豆糕的做法:

1.将绿豆面放入碗中(我在超市买的绿豆面)；

2.上锅蒸25分钟；

3.冷却后的绿豆面粉碎(冷却后的绿豆面比较固体，需要加工)；

4.将煮熟的绿豆粉过筛；

5.将剩余的绿豆粉颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

6.将所有绿豆面放入容器中；

7.加入白糖、蜂蜜等其他原料拌匀；

8.将拌好的绿豆面放入月饼模具中(不用模具任何容器都可以)；

9.我用带锁的盒子把模具盖好，用力压实(做月饼的时候往下扣，从上往下压，做绿豆饼的时候绿豆粉比较松，需要反向压实)；

10.拆下锁的盒子，绿豆糕已经在模具里压实；

11.将模具固定在板上；

12.轻推手柄，扣住绿豆糕。

二、香油绿豆糕

原材料:

(12个10号蛋糕模)、1+1/4杯绿豆粉、1/3杯糖粉(或绵白糖)、100g香油、2汤匙低筋面粉。

练习:

1.将绿豆粉和低筋粉混合过筛备用；

2.将糖粉和香油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉，搅拌均匀，形成糕粉。静置30分钟；

3.将蛋糕粉搅拌两次以上，直到它被揉成面团，并分散一次摩擦；

4.在模具中撒上绿豆粉，填满饼粉，用刮刀刮去多余的饼粉，扣出，得到绿豆饼坯；

5.在盘子上刷香油，饼坯间隔放在盘子上，不要互相碰。锅中烧开少量水，然后转中火，将盛有蛋糕坯的盘子放入笼中蒸6、7分钟，直到边缘分叉，不粘手。

6.蒸好的绿豆糕冷却后，表面薄薄刷一层香油，放入密闭容器中保存。可以冷藏一周。

三、自制绿豆糕

材料:绿豆粉450克，绵白糖245克，糯米粉45克，食用油45克，香油5克。

练习:

1.将绿豆粉、绵白糖和糯米粉混合均匀；

2.加入食用油和香油搅拌，用手搓油粉搅拌均匀；

3、过筛，将未搅拌透的油粉面团搓匀，倒入铺有纱布的蒸笼中，整平表面，用筷子划对角线；

4.水烧开后，上锅蒸25分钟左右！

红豆饼是用什么粉做的？

就用粉状或者粘稠状的米粉，就是米粉。更容易买到

成粉其实是通过去除面粉中的面筋提取出来的。所谓成粉(成面)，又称小麦成面，是用面粉加工去除面筋，然后将洗面筋后的水粉沉淀、过滤、干燥，再磨成细粉的一种粉末。特点:色泽洁白，表面光滑，半透明，酥脆凉爽，蒸制产品入口顺滑，油炸产品酥脆。

它们通常在超市、食品店和面粉店出售。这种粉末柔软，延展性小，可塑性大。点心师利用其特点，制作出各种精美的点心，如龙珠饺子、水岸饺子、百花饺子等，风格多样新颖。

玉米粉或琼脂主要是用来增加蛋糕的爽滑和弹性口感~

豆花蛋糕怎么做？

做法1。材料:年糕(和宁波的不一样，具体怎么不一样我说不上来，反正嚼劲不一样。嵊州人都知道有区别。切年糕的时候不能太大，要一个一个的变小，最重要的是大小均匀。大小不一样，下面做好会影响心情和个人看法)，蒜，鸡蛋，咸菜(一定要够新鲜)2。步骤:1。鸡蛋打匀，用少许油做成蛋卷(要稀，不能太稠，不然会无味)，然后把蛋卷切丝；2.炒肉丝、咸菜、竹笋；3.将切好的年糕用油和酱油翻炒至8、9分熟；4.将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅中加适量水煮熟；5.煮8分钟左右，将豆腐放入锅中；6.3分钟后，将切好的鸡蛋丝和蒜丝放入锅中，煮3分钟左右；7、开锅盛碗动筷。

注:1。豆腐要先炒。2.不需要酱油。

如何制作豌豆饼

1.泡豆子。一般需要3-4个小时。夏天可以前一天晚上泡在冰箱里，第二天早上煮。所以不用慌慌张张的等。同时我还泡了红枣。

2.煮豆子。豆子泡好后，水分基本吸收，再加入饮用水，超出豆子表面两指宽。放入电压力锅时，可以选择【豆/筋】的功能，因为锅的品牌不同，大概需要25-35分钟。

3.出锅后，根据自己的口味加入适量的糖，向前搅拌。

4.放入容器中冷却几个小时，或者夏天放入冰箱冷藏。

5.冷却成型后，倒出，切块，摆盘食用。粉糯，清凉甘甜，沁人心脾，老少皆宜。

一种是传统的红枣豌豆糕，一种是纯豌豆糕，什么都不加。

像我这样的残废党，就算不会做饭也能成功。你不妨试一试，宝宝也很爱吃。

1.喜欢的话多加点糖。

2.不用电压力锅，用普通锅就可以做饭。

如果开水有点多，可以用锅煎，记得边煎边搅拌。

4.如果想口感更细腻，可以煮好后放在料理机或者搅拌机里制作。如果厨艺够烂，基本可以忽略这一步。个人觉得还是有点颗粒感的比较好。

所有配料:去皮干豌豆、柿子或红枣、糖。

所有工具:一个锅，一个盆和一把铲子。

所有费用:两斤豆子不到10块钱，产成品近四斤。