什么锅做饭最健康？

铁锅做饭最安全最健康。建议家里用铁锅。健康烹饪选择:铁锅不粘锅不锈钢锅铝锅。

铁锅

铁锅分为生铁锅和精铁锅(熟铁锅)。生铁锅适合慢炒，有害物质少，健康。细炒锅适合炒菜，锅体更轻，导热更快，炒菜时间更短，还省气。一般电磁炉都可以。

不粘锅

如果不粘锅符合国家标准，中低温使用没问题；当干烧或煎炸的油温超过250℃时，可能会损坏涂层。它需要小心维护。如果涂层开裂或掉漆，不建议使用。铲子要用硅胶铲或者木铲。

不锈钢锅

市面上的不锈钢锅绝大多数都是优质的304不锈钢，基本都是复合钢，三层四层。优点:食品级内胆不锈钢，有害物质少，健康首选。如果手柄也是不锈钢的，可以直接放入烤箱，相当方便。

铝罐

炒菜过程中高温、金属铲与铝锅碰撞摩擦，或者盛有强酸强碱的菜肴都有可能释放出铝，加速人的衰老。

做饭用什么锅最好吃最健康？

传统铁锅好。

铁锅是烹饪的安全锅。铁锅是我国人民使用历史悠久的一种锅，也是烹饪比较安全的锅。因为，正常情况下，合格的铁锅不含其他化学物质，不会产生氧化问题。

更重要的是铁锅里不会有溶解物，铁锅里会及时有溶解物。溶出物属于对人体有益的铁类物质，也能被人体吸收。

铁锅的优点:

1.使用寿命长:由铁锻造而成，表面不涂任何对人体有害的化学物质。铁锅只要保养得当，用5年、10年都没问题。

2、耐高温，导热快速均匀:煮熟的菜不会部分烧焦，部分未熟，受热均匀。

3.节约洗涤剂:铁锅用完后，用硬毛刷刷一下就行了，用热水冲洗一下，晾干，晾干。洗涤剂其实是伤锅的。

4、减少食用油量:铁锅表面久了会生成一层食用油，有不粘锅的效果，感觉炒菜时用油量越来越少。

5.做出来的菜含有微量的铁:在烹饪过程中，铁锅里的铁会随着高温(较少)释放出来，与菜融合在一起。

什么样的炒锅更有利于人体健康？

用细铁锅烹饪，更有利于人体健康。与生炒锅相比，精炒锅更适合大火和爆炒。用黑铁片锻造或手工锤打，表面经过多次处理。锅体很轻，一点也不重，火的温度可以通过锅直接传递到食物上，传热速度很快。

精铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观等特点。对于生炒锅来说，当火的温度超过200℃时，生炒锅会通过散发损失一部分热能，而细炒锅损失的热量较少，相当于把火的热量直接传递给了食物。

精铁锅的清洗

煮好后用热水洗，先洗一次，洗去大块食物，把水烧开。小心地将炒锅放回炉子上，加热至水达到沸点，用宽铲轻轻刮下炒锅的底部和内壁，刮掉残留的食物，并保持水沸腾，将脏水倒入水槽。把铁锅放回炉子上，开火。

湿一些厨房纸巾，快速擦拭炒锅。在锅的表面涂上一层油脂，如植物油或起酥油。把锅放在阴凉干燥的地方，用厨房纸巾盖好，不要盖上锅盖，防止水汽在锅上堆积。

什么样的锅煮最有利于健康？

铁锅炒菜最有益健康。

用铁锅做饭可以省油。铁锅用久了，表面自然会产生一层光泽，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒锅，不需要洗洁精，用热水和硬毛刷刷一下，完全晾干即可。

用铁锅做饭可以补铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以起到了客观的补铁作用。

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煎锅的选择方法；

看壶的表面是否光滑。锅面要尽量光滑，但不能“光滑如镜”。因为铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹，这不是问题。

看看锅面有没有瑕疵。缺陷有两种:小凸点和小坑。小凸点凸起的部分一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮去除，避免堵塞锅铲。小坑复杂，对壶的质量有害。主要有三种情况，沙眼、气孔、缩孔。

“三只眼”容易发生在锅的凸凹两面的中央，是浇铁水的咽喉。买的时候注意验货，因为有的人用石墨填坑，一般人不容易察觉，只能用小刷子刷一刷才能露出来。

炒锅炒菜的好处很多选择炒锅的小技巧。