自己做的卤汤有点酸。为什么？我该怎么办？

因为你可以找到一种酸味，通常是在盐水凉的时候发现的。卤水加热煮沸后，这种酸味会扩大很多倍。而且细菌繁殖很快，从闻到酸味到完全变质可能只需要半天时间。卤水有酸味，说明已经变质，不能再用了。再煮一壶再用。不要因为小而失去太多。以后重要的是学会如何保养卤水。家里要用卤水的话，放冰箱冷冻备用。

我的回答是及时用大火煮开。煮开后继续用中小火再煮10分钟。卤水中的细菌被完全杀死后，稍加处理，卤水就会变得和以前一样，不会再发酸，可以继续使用。直接更换新的手柄。如果尝起来很酸，说明已经变质了，所以盐卤就不行了。不要因为拿不到这个卤水就去做新锅。下次记得好好保存。

个人简介:再调一下卤水，因为酸了就变质了。按照卫生局的规范，是不能用的。即使再调卤水，卤水的质地和质量也会差很多，卤水也会变质。食品安全第一。一点都不能含糊。直接扔掉，再煮一锅。如果用不完，就凉了放冰箱里。建议把里面的油倒出来，取出一部分卤好的汤，加入高汤，调味，加入白酒，把大蒜、香菜、树皮牙、芹菜、萝卜用油扎起来，直到香味扑鼻，取出来加入到新加了高汤的卤好的汤里。

红烧肉汤酸，就是红烧肉汤里的细菌已经大量繁殖，比如醋酸杆菌、乳酸杆菌等。只要有适合生存的细菌，就会产生酸和气体，通俗的说就是卤肉汤变质了。卤水变酸的主要原因其实是被细菌侵蚀，导致卤水变酸。这种情况在生活中其实挺常见的，尤其是夏天，因为卤水存放不当，会导致细菌大量滋生。

卤料为什么会做酸？

红烧肉有点酸，是酸汤造成的:

1.卤汁的配方不对，使得卤出来的汤酸了，做好的卤肉也酸了。

2、卤汤保存不当，开盖后有细菌接触就有可能变质变酸。

[防止盐水汤变酸的方法]

1.调整卤汁的配方，找到合适的配料量。

2.把卤好的汤分几个锅，或者分容器。先用一个锅，用完后再用另一个锅(容器)，其他的要煮开保存。

红烧鸡蛋，怎么闻起来酸酸的？

你好，请看看你是不是这样做的。

盐水生产方法:

1.将各种食材(水、盐、酱油、八角(3片)、茴香、花椒(各3茶匙)、甘草(8片)、肉桂(2片)、草果(2-3片)、陈皮(1-3片)清洗干净。

2.将材料放入锅中，加入半锅水。

3.大火煮开后，用小火煮，颜色变黑，有气味。(一般2-3小时)

4.将待腌制的材料放入卤水中，用武火煮沸再用中火煮至软烂。

5.如果味道比较重的话，可以在煮好后用卤汁浸泡几个小时，味道更浓。

咸蛋制作方法:

1.将鸡蛋放入冷盐水中，用中火煮15分钟。

2.将鸡蛋壳打碎一小部分，放入盐水中浸泡5小时以上。

3.卤蛋的时候可以放花生进去煮泡，味道很清爽。

另外，咸蛋不要放太久，以免变质。

为什么用瓷砖煨的鸡蛋汤是酸的？

只是鸡蛋汤。你放那么多调料，比鸡汤还丰富。你放太多调料了。

汤为什么会变酸？

1.可能是汤的成分坏了，导致汤酸了。

2、如果需要放入酱油调味，不要放太早或太多，否则汤会变酸。

3.盐出锅前不要提前放。盐会导致肉中的蛋白质迅速变质，否则会使汤变酸。

为什么汤是酸的？

如果汤会变酸，那是因为里面醋太多了。可能是放久了变质了，所以会酸。