如何制作麻球

麻球是中国当地非常常见的传统小吃。香脆可口，皮薄味美。麻球的形状如其名所述为球形，麻球的“麻子”来源其实就是我们常吃的芝麻。芝麻粒淋在炒好的糯米外面，均匀分布在整个球体表面，使其呈现出不一样的外观。麻球在粤港澳地区常作为新年食品，是春节后走亲访友的必备礼品。那么，麻球是怎么做出来的呢？

01.准备材料

做麻球需要的食材比较简单。除糯米、芝麻外，还要准备适量的红豆、糖、花生油作为辅料。

02、生产步骤

做麻球的步骤比较简单。首先，事先准备好的红豆和糖需要混合在一起做成豆沙馅，可以作为麻丸子里的馅料。然后将水粉放入容器中，加入白糖搅拌均匀，然后静置至面团开始腐烂。然后把面团分成大小适中的饺子，用揉面的方法揉成圆形，同时在面团中间揉成小碗状，然后把豆沙馅放进去，合上后滚上芝麻。另外，我们需要在锅里放热油，当油温达到七八成时，放入刚刚放好的麻球雏形，别忘了用漏勺翻炒，直到麻球外壳变硬，这样就可以捞出来了。

03、注意事项

水粉和白糖混合后的静置时间视情况而定。天气冷的话大概需要12个小时，温度高的话只需要3个小时。炸麻球正式开始的时候要往锅里放足够的花生油，最好能稍微过麻球待炸。另外需要注意的是，炒麻丸的过程中使用中火。

以上是麻球的具体制作过程。

麻球的制作方法及比例

麻球，又名麻园，内有空颗心，在广东成为枣，在福建成为蛋。由于味道鲜美，这种小吃很受孩子们和女士们的欢迎。

首先，公式:

空白:糯米粉(挂浆)1斤，玉米粉2盎司，糖2半，泡打粉3克，清水7盎司，40g猪油克；

馅料:豆沙馅4两，也可换成枣泥馅；

辅料:植物油、去壳白芝麻。

二、生产流程:

(1)面团准备:首先在白糖中加入适量开水，溶解成糖液备用。在玉米淀粉中加入适量的开水烫成软熟的面团，再加入适量的糖液连同吊粉、泡打粉和少许猪油，做成软硬适中的面团，然后分料，形成皮坯。

(2)馅料成型:取一皮坯，用手压成凹形，用豆瓣酱包裹，封口揉成球形，卷成圆形后立即放入白芝麻，使其表面均匀涂上一层芝麻，卷紧，形成坯体。

(3)油炸:将锅置火上，多加色拉油烧至三成热，然后放出面团慢慢浸泡炸至面团浮起，再升高油温炸至面团呈淡黄色酥脆后出锅。

(麻枣，广东做法)

三、近几年餐饮企业最流行的就是空心丸子的制作。

空心球面团准备:取300g糯米粉，加入200g清水，揉成面团，掰成小块，放入烧开的锅中煮10分钟。面团大了，取出沥干备用；然后取200g糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉，5g小苏打，用手搅拌均匀，加入熟面团中，揉透。冷却后，取80g剂，表面涂上芝麻，放入三成热的油锅中，用勺子不停的推，直到麻球涨大，煎至表面金黄，皮脆。

麻球是什么做的？

麻球是一种很常见的早餐小吃，上面有金黄色的脆皮和芝麻空心。很多人在家做麻球，但是做不出来空。今天给大家介绍一套麻球，可以帮你做空心麻球。一碗糯米粉，一碗白开水，容易让面团香软酥脆，都空心。

如果想让面团金黄酥脆，记得加适量的泡打粉。下锅煎麻球时，注意油温的热度，用铲子反复按压麻球，直到麻球能浮在油锅里，再将麻球出锅即可。空麻球的配料是适量的糯米粉、白糖泡打粉、芝麻。加入发酵粉，搅拌均匀。加入糯米粉，揉成光滑的面团。

取适量面团揉一层水后裹上芝麻。油加热后，放入锅中用小火煎。用铲子反复按压麻球。炸至金黄色，然后浮起煮熟。为了保证面团金黄蓬松的质感，除了使用优质的糯米粉、糖、油之外，芝麻的选择也很重要。应选择优质、无杂质的白芝麻。

如果芝麻质量不好或者含有杂质，成品表面就会出现斑点，不仅影响颜色，还会影响口感。麻球和面的要求比较简单，就是没有冷热季节之分。将糯米粉、糖、油用清水按比例揉匀即可。但需要注意的是，加入糯米粉前要将糖融化成水，否则成品表面会出现黑点。另外，糖的量也不要太多。如果麻球含糖量太重，油炸时没有成熟，颜色就会变成金黄色。

继续炸面，会炸，会有苦味。麻球可以加入各种馅料做成，会更有营养。麻球是北方的传统小吃，用糯米面团裹上白芝麻油炸而成。因为皮脆香，肉甜软，所以很多人喜欢。因为上面包着芝麻，所以简称麻球。芝麻富含不饱和脂肪油、蛋白质卵磷脂、钙、磷、铁等微量元素。

麻球的生产工艺及配方

麻球的制作方法如下:

材料:南瓜500克，糯米粉800克。

辅料:黑芝麻糖馅、芝麻、花生油。

1.南瓜去皮，切成两厘米左右的厚片，放入蒸笼蒸熟。

2.用勺子拧成南瓜泥，趁热加入适量糯米粉，揉成软硬适中的面团。

3.将面团揉成长条，掰成小剂量，中间放黑芝麻糖馅，可根据口味量。

4，然后用手揉成小球。

5.将南瓜球蘸水，用芝麻包好，再用手握几下，芝麻就不容易掉了。

6.将锅里的油烧开，待油温达到三成热，放入准备好的麻球，小火煎熟。

7、装锅，麻球就可以做了。