肉丝干酱可以代替甜面酱吗？

炒肉丝用的干酱可以代替甜面酱。

酱爆肉丝的做法

1.将猪肉切丝，放入碗中。加入酱油、料酒、淀粉和鸡蛋拌匀上浆。

2、姜、米、葱切丝用水焯十分钟，捞出沥干水分均匀铺在盘中。

3.将甜面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油和湿淀粉混合成调味酱。

4、净锅加油烧六成热。将肉丝倒入滑油中。

将油留在原锅中加热，然后加入调味汁。酱汁浓稠时，倒入肉丝，翻匀，出锅，放在葱丝上。

看似简单的京酱肉丝，怎么做才能保证肉质鲜嫩？

锅里留底油，放入甜面酱，加入等体积的白糖，少许料酒，少许酱油，少许胡椒粉，叫一点水，锅加热，将酱料和调料融化，用北京酱炒肉丝，这已经成为我们餐桌上的“常客”了。它以其咸甜的味道和浓郁的酱香深受人们的喜爱。好吃的肉丝配豆腐皮，春饼，荷叶包子等等都好吃。

炒锅倒入少许油，将甜面酱翻炒均匀，然后倒入肉丝继续翻炒，使肉丝沾上甜面酱。可以关火装盘，配洋葱丝和黄瓜条，也可以加生菜卷在饼上。如果这道菜没有做好，可以把洗净控水的里脊肉放在保鲜袋里，放冰箱冷冻。

酱油肉丝怎么做？

序

酱爆肉丝容易做，容易吃。甜面酱是口感的核心，选择好的甜面酱是关键。

材料

材料:猪里脊肉400g，洋葱1根；

辅料:甜面酱2汤匙、酱油1汤匙、白胡椒1茶匙、香油少许、糖1汤匙、淀粉1汤匙、蛋清1个。

炒肉丝

一个

里脊肉切丝

2

加入淀粉、蛋清、料酒腌制30分钟。

三

调料汁:酱油1大勺，甜面酱，白糖，味精，水，淀粉。

四

葱切丝，姜切片备用

五

热锅加少许油，八成热时倒入肉丝，最好用筷子快速散开。

六

倒入汁液，让每根肉丝都均匀沾上汁液。

七

倒入洋葱丝(我洋葱不够，所以放的少，原则上洋葱:肉丝=1:3)翻炒均匀。

八

关火后倒一点油再拿出来装盘好吃吗？

技巧

不要吝惜洋葱！！！！

在锅上倒点油，让菜看起来更漂亮。