清蒸鱼要放什么调料才好吃？

清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这个大小的尺寸，放在鱼盘里，看起来很漂亮，而且生熟的温度很容易把握。

将鱼清理干净后，在鱼的两边均匀的抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒；大约50克的肉馅与少许酱油、香油、盐、姜末和蘑菇混合，然后放入鱼的腹部。这样不仅能让鱼的味道更鲜，还能撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。

清蒸鱼的外观很重要。取一大块老姜最长的一段，切成均匀美观的细长丝。将大葱中间切段，铺在鱼盘上。然后把鱼放在盘子里，在鱼上撒一些葱姜丝。

好了，现在最重要的一步:蒸锅的水烧开后，把鱼放入蒸锅。不要在冷水中蒸鱼。蒸6-7分钟后关火，但不要开盖。利用锅内余温“蒸”5-8分钟后出锅。将准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或不加盐)撒在鱼上(不允许有味精，要轻软嫩)，然后随意放几根松散的香菜上桌就可以吃了。

这鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。

清蒸鱼的七个秘密

秘诀一:鱼的重量要控制在600g左右。鱼盘中鱼的大小看起来很美，而且很容易把握生熟的温度。

技巧二:整理鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形，但是如果你的技术不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀的抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，说不定能创造出新的味道)。

技巧三:将50g左右的肉末和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼肚中，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼肚，让蒸出来的鱼更饱满。

技巧四:取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清楚的部分与姜丝长度相同)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，然后在鱼上撒一些葱丝和姜丝。

小贴士五:一定要在蒸锅的水烧开后把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼，那样会把锅砸烂。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。

技巧六:蒸6-7分钟后关火(火候是最高机密)。

技巧七:关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或不加盐)喷在鱼的全身(不要味精，这样才清淡嫩滑)，再随意放几根松散的香菜上桌就可以吃了。

清蒸鱼怎么配料？

清蒸桂鱼

材料:桂鱼(鳜鱼，鳜鱼)1条，约600g，姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1根，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

清蒸鱼露材料:生抽1汤匙、鱼露1汤匙、糖1.5汤匙。

工作方法

1.将大葱的老叶剪掉，洗净，一根切成两片，另一根切丝备用。将香叶洗净沥干水分。

2.将桂鱼切干净，放入浅盘中。鱼下面放2-3片姜和葱，鱼面上放两片姜。

3.将蒸好的鱼酱油和其他材料混合，加入两勺水，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水烧开，然后将鱼用大火蒸7分钟左右。取出蒸好的鱼，倒出蒸好的鱼汁，扔掉姜葱，倒入蒸好的鱼酱油。

5.把葱丝和香菜放在鱼上，撒上胡椒粉。

6.锅里放一汤匙油，烧开浇在鱼上，就可以吃了。

清蒸鲈鱼怎么做好吃？我教你一个小技巧。这鱼又嫩又好吃。

1.将筷子分别插入鱼鳃两侧，用手捻几下，取出鲈鱼的鳃和内脏。

2.再刮一遍鱼鳞，清洗干净，从鲈鱼背部换刀，将鱼两边切开，放入盆中，这样更容易入味。

往盆里倒清水，把鲈鱼再洗一遍，然后放在盘子里备用。

3.准备两段葱，从中间切开，一片姜切成姜片，然后把葱段和姜片放在鲈鱼下面，这样蒸的时候鲈鱼受热均匀。

现在我们开始蒸鲈鱼。

4.将锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖，大火烧开，水烧开后，放上鲈鱼，淋上少许料酒去除鱼腥味，盖上锅盖，中火连续蒸6分钟。

5.蒸鱼期间，准备一段葱，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中。

一片姜，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起。

然后一起放入锅中加水，让葱姜丝更脆。

6分钟后，取出清蒸鲈鱼，控制盘中汤汁过多。

6.放在另一个盘子里，用筷子挑出葱姜切片，放入泡好的葱姜丝和红辣椒，撒一点香菜备用。

7.往锅里加入一勺食用油。油温达到七成时，将热油均匀倒在葱姜丝上，激发葱姜香味。

准备20克蒸鱼酱油，浇在鱼的两面调味。

好吃又简单的清蒸鱼需要准备哪些食材？

美味简单的清蒸鱼，要准备的食材有:鲈鱼、姜、蒜、葱、清蒸鱼、酱油。吃鱼有很多种方法。有人喜欢吃红烧鱼，有人喜欢吃清蒸鱼。今天，边肖将谈论如何做清蒸鱼。需要准备哪些食材？让我们来看看。

第一，如果家里有小孩或老人，做清蒸鱼最好选择鲈鱼。这种鱼骨头少，味道好。

我们都知道鲈鱼的营养价值很高。它的肉很嫩，鱼刺很少，非常适合蒸鱼。首先需要准备一条新鲜的鲈鱼，大小可以根据家里的人数来定。通常，不太大也不太小是最好的。其次，我们需要准备葱，姜，蒜和酱油蒸鱼。最后，我们需要准备一个蒸锅来蒸鱼。

第二，将准备好的食材清洗干净，葱、姜、蒜切段备用。

首先把鲈鱼清洗干净，用刀把背部切开，或者在鱼身上划几刀，这样更容易入味。其次，把葱切掉，姜切片，把葱放在鲈鱼上，姜片放在鱼肚子里放在盘子里备用。

第三，食材做好之后，就可以开火做食物了。

将准备好的鱼放入蒸锅，加入适量冷水，盖上蒸锅盖。此时用高火焖8分钟左右。最后取出鲈鱼，去掉汁液和葱姜，再次放入干净的葱丝和姜片，用热油浇在鲈鱼上(听到就闻一闻，喜欢辣的可以放一点辣椒丝)，最后浇上蒸鱼酱油蒸鱼。

除了鲈鱼，还可以用扁鱼。其实蒸什么鱼主要看自己的口味。你可以用任何你喜欢的鱼。我建议如果家里有小孩或者老人，鲈鱼是最好的选择。

你喜欢清蒸鱼吗？请留言告诉边肖。

清蒸鱼食材怎么搭配？

清蒸鱼配料

材料:桂鱼1条(约1.5斤)，葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼、酱油。

生产方法:

1.买了鳜鱼后，请摊贩把鱼杀了，去掉内脏和多余的鱼鳍。

2.回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。

3.用刀切开鱼的背部，从头到尾，但不要切得太深。割这一刀的目的也是怕背上的肉厚，不能蒸。

4.取一些盐，涂在鱼的腹部周围，以使鱼完全入味。也有人会在鱼身上涂一些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐。我从来不用料酒蒸鱼。其实蒸的合适的鱼只会有鲜味，不会有腥味。

5.把蒸锅里的水烧开。水完全烧开后，把鱼放在盘子里，放入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小，可以把鱼从中间分开，蒸好后再把鱼合在一起。

6、这个最关键，就是蒸鱼的时间。七分钟。记住，只有七分钟。一条鱼的烹饪时间是7分钟，适合蒸几乎任何鱼。我也在网上看到过一些蒸鱼的方法。什么10分钟15分钟都是误导。如果超过7分钟，鱼就会变老。要辨别鱼是不是蒸的，可以用筷子捅一下。如果筷子毫无困难地穿过鱼，证明火候刚刚好。

7、大葱或香葱、生姜切成细丝，越细越好。

8、7分钟后起锅，把多余的水倒在盘子里，把葱姜丝撒在鱼上。香菜是用来围边的。

9.炒锅里热油，八成热时关火。在葱姜丝上刺油。

10.取适量李锦记蒸鱼和酱油倒入炒锅。记住，这个时候炒锅是关着的。只是借助刚才热油的余温加热蒸好的鱼和酱油。如果这个时候火还开着，酱油肯定会糊到油锅里。总觉得李锦记的清蒸鱼和酱油有点甜，可以加点酱油。

做清蒸鱼的时候，用哪些调料可以让鱼鲜嫩多汁，没有柴火和腥味？

蒸鱼时用酱油、姜、葱、蒸鱼鼓油、食用油作调料，这样蒸出来的鱼鲜香嫩滑，不柴不腥。吃鱼有很多种方法，边肖个人最喜欢的是清蒸鱼。有人会说蒸的东西不好吃，味道清淡不好吃。其实不是这样的。清蒸鱼蘸咸酱吃在嘴里，保证越嚼越上瘾。

准备好必要的食材:鲜鱼(鲈鱼最好，鱼刺少，非常适合家里的孩子)、葱、姜、适量的水、适量的食用油、蒸鱼、黑豆油(必备调料)。制作调味汁去腥:蒸鱼时，不能用料酒去腥。如果用料酒，蒸出来的鱼肯定味道很柴，所以我们需要做洋葱姜水，可以代替料酒给鱼去腥，效果很好。首先将葱切成段，姜切成薄片，放入干净的碗中，倒入开水，让其自然冷却。清洗鱼:洋葱姜水制作完成后，对鱼进行处理，然后将冷却的洋葱姜水倒在鱼上，用手均匀涂抹。然后多切些葱和姜片放入鱼身和鱼肚中，腌制10分钟左右。用冷水将锅里的鱼煮熟，将锅里的鱼蒸8分钟(鱼蒸的时间稍微长一点)。

倒掉蒸好的鱼水，捞出葱姜:这一次需要把蒸好的鱼水、姜、葱全部倒掉，葱、姜丝再盖上。这时候要把蒸好的鱼酱油顺着盘子边缘浇上去，最后把热油浇在鱼上，最好浇在葱和姜丝上，这样就可以做一个简单的蒸鱼了。味道绝对鲜美，鱼肉鲜嫩，不会有柴火味。全家人都会喜欢的。

你还记得吗？只要不用盐和料酒，蒸出来的鱼就不是柴。喜欢吃辣的朋友可以自己做辣椒汁，蘸鱼吃味道绝对。

清蒸鱼放什么调料？清蒸鱼放什么调料？

1.做清蒸鱼用的调料:有盐、料酒、清蒸鱼酱油，在给鱼调味的同时能更好的保留其本身的鲜味。

2.做清蒸鱼，要先把加工好的鲈鱼用盐和料酒腌制十分钟。

3.然后和葱、姜片等配菜一起放在锅里蒸十分钟左右。

4.最后倒入蒸好的鱼油和热油。