炒鳝鱼有什么好吃的？
1.所有材料洗净待用。如果干鳝鱼特别咸，就在水里泡一会儿，然后晒干备用。
2、姜、香菜、红辣椒切丝。鳗鱼被剪刀剪成条，我忘了拍照。以后放锅里就能看到了。
3.锅里放油，中火煎鳝鱼条1分钟。
4.翻个身继续。这里不用等1分钟，直接进入下一步。
5、把所有辅料放进去，不要翻锅，沿着锅边撒上料酒，然后翻炒。我为了这里的拍摄效果，把料酒的嘴剪大了一些，这样可以把料酒拍的更清楚。那种袋装料酒只要切一点点就能买到。可以挤出一根细线，撒在锅的周围，让高温把料酒蒸发掉，留下一股酒香。这样炒出来的菜很香。
6、加盐，如果鳝鱼够咸，可以放也可以不放。
7、装车。
鳗鱼别名:白鳗、白鳗、河鳗、鳗、青鳗、风人、日本鳗。鳗鲡是指属于鳗鲡分类的物种的总称。又叫鳗鱼，是一种长得像长蛇的鱼，具有鱼类的基本特征。此外，鳗鱼具有与三文鱼相似的迁徙特性。鳗鱼是一种鱼，看起来像蛇，但没有鳞。它通常在渔县与淡水接壤的水域被发现。
鳗鱼的营养成分远高于鲈鱼、鸡肉、牛肉，维生素、矿物质、微量元素的含量也是陆地动物无法比拟的。科学研究表明，鳗鱼是EPA和DHA含量最高的鱼类之一，不仅能降血脂、抗动脉硬化和血栓形成，还能补充大脑必需的营养。
DHA可以促进青少年大脑发育，增强记忆力，帮助老年人预防大脑功能衰退和老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼具鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。鳗鱼含锌量高，含有高度不饱和脂肪酸和维生素E，有助于防止衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容的功效。
：
食用功效
1.补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨的作用，是久病体弱、贫血、肺结核患者的营养佳品。
2、强肾:鳝鱼有很好的强肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松:鳗鱼是一种含钙丰富的水产品，经常食用可以提高血钙值，使身体强壮。
4、夜盲症的佳品:黄鳝的肝脏富含维生素A，是夜盲症的绝佳食物。
5.促进大脑发育:鳗鱼中还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA，含量高于其他海鲜和肉类，且DHA和EPA已被证明对预防心血管疾病有重要作用。
6、美容、抗衰老:鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜，延缓衰老，所以被称为“食用化妆品”。
参考资料:
-鳗鱼
鳝鱼有哪些做法？
鳝鱼的做法有很多，但是鳝鱼应该怎么做才好吃呢？鳝鱼有哪些做法？以下是我为你精心整理的关于鳝鱼的做法。希望你会喜欢！
鳗鱼的做法:日式烤鳗鱼
配料:鳗鱼、蒜末
练习:
1.将鳝鱼内脏取出，洗净，从中间切开，去掉鱼刺，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。
2、锅热，姜抹锅，不容易粘锅，加一点底油，先煎鱼的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面都熟，浇一点蜂蜜增加味道。
鳝鱼的做法:红烧鳝。
材料:鳗鱼、姜片、葱花。
练习:
1.将鳗鱼洗净，捞出。
2.炒锅热油，将洗净的鳝鱼两面煎熟。然后，放入姜片，加入适量料酒，加适量水烧开。
3.然后，加入适量的酱油，加入1勺糖，加入适量的盐，加入适量的鸡精调味煮开。
4.最后煮至汤汁浓稠，放入葱花。
鳝鱼的做法:蚝油彩椒炒鳝片。
配料:鳗鱼、青红椒、洋葱。
练习:
1.将鳝鱼切去头尾，撒上淀粉、白酒、胡椒粉、辣椒粉，腌制十分钟。
2.在锅里热油，翻炒鳗鱼，上桌。
3.洋葱切丝，青红椒用斜刀切，锅底加少许油，爆香辣椒和洋葱，加少许盐，煮的更快。
4.加入鳝鱼段翻炒，加入蚝油翻炒均匀。
鳝鱼的做法:姜汁酸梅蒸鳝鱼
配料:鳗鱼、酸梅、生姜。
练习:
1.准备鳗鱼酸梅姜。
2.姜切丝，放在鳝鱼上。
3.将酸梅压碎，装饰在鳗鱼上。
4.放入蒸笼蒸12分钟左右。
5、蒸好后也可以小火煨一会儿。
鳝鱼的做法:鳝鱼丸子汤
配料:鳗鱼，猪肉，泡菜，生粉。
练习:
1.买鳝鱼的时候可以让师傅先帮你把鱼刺和鱼皮捡起来，但是切记不要扔掉，因为可以用来做汤。
2.将鳝鱼洗净，备用鱼骨和鱼皮，先将鱼切成小块，然后开始这道汤最大的工序——挑鱼刺。你可以像我图中那样用刀刮，刮出来的鱼很细腻，不用再剁了。记得仔细挑鱼刺，挑完一片用手捏一下，看看有没有刺。照这样下去，需要很长时间。我挑了大约25-30磅肉。备用。
3.把猪肉剁成肉末。建议稍微胖一点，因为会黏黏的。可以用刀背剁，然后转到刀尖。这种肉会比较有弹性，切碎备用。
4.将泡菜切好备用。
5.开始做鱼丸，把鱼浆和肉酱放在一起，用手抓匀，放点盐(记得不要放太多，因为我们会在汤里放咸菜)，然后放点生粉，主要是为了让鱼丸更粘，所以之前让大家买猪肉的时候加点肥肉。如果猪肉够粘，就不用放粉了。
6.这时开始将锅放入水中，将鱼皮、鱼骨、切好的咸菜倒入烧开(根据口味不一定要全部放咸菜，可以逐渐加大)，水烧开后再将鱼丸一个一个放进去。鱼丸的捏法:把肉抓在手里，从食指和拇指的虎口里挤出来，用勺子刮下来，就成了鱼丸。你可以把它。
干鳝炒韭菜？
鳝鱼炒韭菜是中国的特色菜之一。鳝鱼洗净，沥干水，切块，热锅加热，姜蒜爆香，鳝鱼翻炒均匀，加入韭菜，用盐、酱油、料酒翻炒片刻，加少许水煮熟。
鳝鱼的做法鳝鱼的四种常见吃法
鳗鱼含有钙、维生素A等营养成分，有补虚养血的作用，做出来的食物非常好吃，所以受到很多人的喜爱。那么黄鳝鱼有哪些做法呢？接下来我给大家简单介绍一下鳝鱼的做法。
鳗鱼鱼的做法
1.清蒸鳗鱼
先把鳝鱼洗干净，把鳝鱼肚子上的黑膜去掉。然后将鳗鱼在沸水中焯一下，捞起，用刀切成大约1厘米的片，注意不要切掉。接下来，我们用盐、料酒和姜汁腌制。
接下来就是把蘑菇洗干净，把蘑菇和熟火腿切成块，放在鳝鱼片里。最后用姜汁、盐、味精做成风味汁。用盐、味精、胡椒粉将清汤煮开后，浇在鳝鱼上，蒸十分钟左右。
2.红烧鳗鱼
首先我们把鳗鱼洗干净，切掉背鳍和腹鳍，然后切成宽度差不多的鱼块，用白酒和盐腌制10分钟。接下来我们把姜切片，葱切段，切之前把蒜和葱拍平。
我们往锅里倒食用油，把冰糖融到锅里，放入姜、葱、葱，炒到香，然后倒入鳝鱼，把鳝鱼炒到焦黄，再用酱油炒。最后倒入适量的水，大火烧开，再用中火煮十几分钟。当它的汁液差不多没了的时候，加入少量的糖，用大火翻炒。
3.鳗鱼饭
我们把半成品的鳗鱼放在微波炉里加热五分钟，也可以放在锅里加热。然后切成大小差不多的鱼块。然后将蟹黄放入微波炉中加热2分钟。接下来，我们把调味好的萝卜切成丁，鸡蛋打散，加一点盐，搅拌均匀，放在锅里炸成饼。
将煎好的鸡蛋饼切成细丝，紫菜切成片，将米饭放入碗中抹平。不要装得太满。最后，将鳗鱼、鸡蛋丝、紫菜、蟹黄和萝卜丁铺在米饭上。
4、鳗鱼糙米炒饭
首先我们把胡萝卜和长豆角切碎，炒鸡蛋，然后倒入炒熟，再倒入糙米炒香，然后把即食鳝鱼块放进去炒香。
我的结论是:这就是我对鳗鱼的所有看法。大家吃鳝鱼要注意。鳗鱼不能和梅子肉、牛肝、银杏、醋、橘子一起吃。
鳗鱼鱼实践百科全书
鳗鱼鱼的做法如下:
1.鳝鱼去内脏后洗净，去头尾，从中间切开，去掉鱼刺，然后斜切两次；
2.将鳝鱼片放入碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料，一起搅拌，腌制半小时左右；
3.烤盘上铺一层锡纸，扫一层食用油，将腌制好的鳗鱼均匀的铺在上面；
4.将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层刚才的卤汁，撒上一些白芝麻继续烤10分钟。
