钱包大火起源于哪里？怎么做才又脆又香？

塔子链火起源于北京，是北京常见的美食之一。这种火是在面块上加馅，然后两边对折，再把另外两边不封口，放油锅里炸。煮好后会看到火是金黄色的，又香又好吃。由于形状较长，有时需要对折，类似于古代肩上扛的塔链，称为塔链火。塔链火的味道和锅贴差不多，只是形状不同。

塔子链火和天津锅贴很像，但是馅料和制作方法不一样。塔链火历史悠久，风味独特，一直深受群众喜爱。老北京没人不会知道塔子链火了。它是一种油炸食品，早上可以当早餐吃。塔链刚出锅的时候，需要趁热吃，才能保持火的香脆感。吃到酸辣汤或者豆腐脑的火候，会觉得鲜美爽口，回味无穷。

传统意义上的火是没有馅的，塔链火是有馅的。塔链火用的原料是高筋面粉，鸡蛋猪肉馅，韭菜盐，高汤，十三香，鸡精，生姜。它的制作方法也很简单。如果你喜欢吃，你可以试着在家做。首先准备好面粉，将面粉倒入盆中，加入鸡蛋。用温水和面，面团做好后醒发20分钟。然后做肉馅，把肉切成丁，加入姜末高汤和盐。

然后加入十三香鸡精，加适量水做成汤，将洗净的韭菜切成粉备用。将准备好的汤料与韭菜混合搅拌均匀，这样可以更美味。然后将已经醒好的面团拉成糊状，准备好盘子，倒入适量的油。浆糊放在案板上抹一点油，水平拉伸。然后用擀面杖把面团擀成薄面团，在面团上放馅，把面团卷起来，这样就完整了。自己做的塔链干净卫生，香脆可口。

用钱包焚烧的做法

用钱包烧是老北京常见的传统称呼。相传《用钱包烧》是1876年顺义的姚春轩夫妇创作的。制作时，面团内填满馅料，两面折叠，另外两面不封口。在平锅中煎至金黄色后，出锅趁热食用。它色泽金黄，芳香可口。我们来看看用钱包烧的做法。

用钱包焚烧的做法1

生火所需的配料:

材料:面粉300g，猪肉300g，金龙鱼奶奶榨的菜籽油3汤匙，盐1汤匙，葱1根，姜1片，酱油1汤匙，花椒油1汤匙，香油1汤匙。

用钱包刻录的步骤:

1.在面粉中加入适量的水，揉搓面团表面20分钟。

2.在猪肉馅中加入葱花，酱油，奶奶家乡金龙鱼的小榨菜籽油，盐和花，水搅拌均匀。

3.醒发的面团分成小面，揉成长条。

4.切成小块

5.把每一小块搓成长条，上油醒神。

6、去小面压成饼。

7.擀成薄面团，加入肉馅。

8、从一端卷起，收口向下。

9.把两边都折进去。

10.电饼铛预热，放在火上。盖上烤盘，煎至两面金黄。

11.快来尝尝外嫩里嫩的‘钱包’吧。

20分钟

4.葱姜剁成肉馅，加入酱油、盐、香油和少许鸡精搅拌均匀。

5.用kitchenAid食品加工机将西葫芦切成丝，如果没有丝抹布，也可以使用。

6.将西葫芦用盐沙打湿，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀(可以用厨师的机器搅拌)。

7.把面团揉成长条，比饺子里做的面团要粗。

8.将面团分成几个直径约3厘米的小球。

9.展平后，用擀面杖擀成椭圆形。

10.把混合好的馅料放在皮上。

11.从一边开始包，然后把两边的面团对折。

12.然后把剩下的面团包一起。

13、捏住收口处，依次朝上抹平。

14.在电饼铛或平底锅中倒入少量油，两面煎。

15.出锅了

老北京火是什么菜？

北京作为古都，现在是我们的首都，文化特色多样。北京小吃中有这么一种美食，深受老北京人的喜爱，也受到很多慕名而来的食客的喜爱。让我们来看看它是什么样的食物。

北京小吃一直以种类繁多和口味独特而闻名。不知道大火的“老北京”恐怕不多。北京最有名的火，要属位于北京前门外大街胡同里的瑞宾楼餐厅。不要小看这条短短的胡同。虽然现在破败不堪，但瑞宾楼的名声还是吸引了不少北京的好食客。

烧钱包历史悠久，风味独特，所以一直是北京人最爱吃的小吃之一。之所以叫“用钱包烧”，是因为它制作成型后，看起来很像旧社会人们腰带上的“钱包”，所以得名。用钱包烧是一种油炸食品，色泽金黄，清香可口。应该趁热吃。按照老北京的原则，吃钱包的时候要用鸡血豆腐条做的酸辣汤。好吃又酸，回味无穷。虽然不是那么讲究，但瑞宾楼餐厅的烹饪越来越精细。

说起烧钱包的历史，还得追溯到清朝光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春轩夫妇，在北京东安市场摆摊炒菜生火。姚先生和姚太太烧的火不一样。他们用手将猪肉切成米粒，加入姜末和洋葱末，用清水搅拌，直到它变得粘稠。

然后用温水打成软面，擀成薄皮，填入混合馅，折成长条，放入煎饼锅煎。火上炸，色泽金黄，咬起来嫩嫩的，好吃。一来二去，地摊的生意越来越火。姚夫妇干脆开了一个叫瑞明楼的小店，专门做钱包火。但可惜传到第二代，因经营不善倒闭。

练习:

材料:面粉500克、花生油50克、肉末50克、葱花20克、姜末50克、白菜馅5克、精盐150克、酱油10克、味精25毫升。

步骤:

1.将肉末、葱花、姜末和大白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精和酱油(或少许冷水)拌匀，制成馅。

2.将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团，面团揉好后用湿布覆盖5-10分钟。

3.案板稍微抹上花生油后，将面团放在上面，揉几下，用刀切成20等份的面团坯，压平，用擀面杖擀出一个长10厘米，宽6.5厘米的面团，然后将宽面一端的两个角稍微加宽。

4.将15 ~ 20g馅料放在面团中间，摊成馅条，将较窄的一端翻过来盖在馅料上，再将较宽一端的两个角拉起来压边。

5.将炒锅用花生油大火加热，放入荷包中烧(一边向下)，烤2 ~ 3分钟左右，再刷一点花生油，翻过来烤2 ~ 3分钟，两面金黄就熟了。

该产品的特点是皮薄柔软，金黄有光泽，鲜美可口，最适合热食。

[结论]钱包火是一种油炸食品，色泽金黄，清香可口。烧钱包是北京常见的美食。里面是面皮块，两边对折，另外两边启封，油锅炸。因为它的形状很长，所以有时会对折。类似于古代那种扛在肩上的钱包，故名。它的味道和锅贴差不多，只是形状不同。用鸡血和豆腐条做成的酸辣汤，好吃又酸，回味无穷。