胡萝卜有什么营养作用？

胡萝卜是伞形科胡萝卜的根，俗称黄萝卜、胡萝卜或丁香萝卜。

胡萝卜含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、ε-胡萝卜素和各种萝卜、维生素、脂肪油、各种挥发油、有机酸、胡萝卜素及各种降血糖成分。每100克胡萝卜含有17毫克胡萝卜素。胡萝卜素是维生素A的半成品，维生素A是脂溶性物质。只有溶于油中，才能在人体肠黏膜的作用下转化为维生素A，被人体吸收。所以胡萝卜最好和食用油或者肉一起煮。胡萝卜生吃的话，90%左右的胡萝卜素会因为不能利用而被排出体外。因为胡萝卜含有丰富的维生素A，可以用来治疗和补充人体维生素A的缺乏。维生素A及其衍生物可以恢复分化为癌细胞的细胞的正常功能，预防癌症。尤其对老年人，具有明目养心、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力的作用。胡萝卜含有明显的降血糖成分，可用于治疗糖尿病。胡萝卜可以帮助消化，消化不良、食欲不振的人可以常吃。胡萝卜还可以用于肾炎患者的饮食治疗。胡萝卜含有琥珀酸钾，所以也有降血压的作用。近年来发现，胡萝卜还能加速人体内汞离子的排出。胡萝卜花还有降压消炎的作用。

胡萝卜的营养价值是什么？

胡萝卜营养丰富，包括蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(主要是赖氨酸)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸、钙等。

每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克，脂肪0.3克，糖7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B 10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05，维生素C 12毫克，热量150卡。

摘胡萝卜

第一，挑选的时候，主要选择那些外表光滑，没有疤痕的。

第二，不要选太大、中、小。

第三，颜色是非常自然的橙色

第四，胡萝卜叶子是翠绿色的。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值是什么？

说起胡萝卜，相信大家都很熟悉，经常吃。胡萝卜是我们日常生活中常见的食材，也是维生素含量较高的食物。胡萝卜是一种香脆、营养丰富的家常菜，被称为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜中含有一种免疫力很强的物质——木质素，可以提高人体巨噬细胞的能力，减少感冒！所以多吃胡萝卜对身体有好处！

1号胡萝卜烧腊

配料如下:五花肉300克，胡萝卜4根，盐1茶匙，冰糖适量，葱8根，姜1根，八角2个，胡椒粉适量，干辣椒3个，酱油少许。

具体做法如下:胡萝卜去皮，生姜切片，肉丁。将肉倒入锅中，用小火翻炒。待表面水分干透后，加入冰糖、花椒、干辣椒、姜片，与肉一起小火翻炒，直至油脂已经翻炒，肉开始变黄。此时加入胡萝卜片和洋葱段，加入适量盐，翻面。

2号胡萝卜炒鸡蛋

食材如下:胡萝卜1根、鸡蛋3个、洋葱少许、淀粉适量、盐1茶匙。

具体做法如下:胡萝卜切丝或切片，洋葱切葱花，鸡蛋打散后加一点盐，特别是加一点水淀粉(这个炒起来不会水！！可以最大限度的保存胡萝卜素！)，锅里放油(多一点)，把锅里的胡萝卜翻炒成胡萝卜油，沥干油备用，锅里放一半胡萝卜油，把葱花炒香，放入鸡蛋，倒入胡萝卜翻炒至鸡蛋变软，再倒入剩下的一半胡萝卜油(这个油里面全是胡萝卜素~ ~)。

3号自制胡萝卜苹果汁

食材如下:胡萝卜1根，苹果2个，水150毫升，糖适量。

具体做法如下:材料准备好后，将苹果、胡萝卜去皮，切成2 cm × 2 cm左右的小块。将切好的胡萝卜和苹果放入果汁杯中，加入150毫升水。将刀片组件拧紧在果汁杯口上，翻转过来，将果汁杯安装在主机上，安装好后打开电源，按住开关，机器就开始工作了。大约20秒后，果汁挤出，取出果汁杯，使用刀片。

4号胡萝卜鸡蛋煎饼

配料如下:面粉200克，牛奶1瓶，鸡蛋2个，胡萝卜1根，色拉油适量。

具体做法如下:鸡蛋打散，胡萝卜切丝(或用工具切丝)，蛋液中加入牛奶，然后加入面粉做成面糊，面糊中加入胡萝卜丝拌匀，面糊中加入适量食用油，平底锅翻炒，撒上少许油，在厨房抹匀，取一勺面糊倒入锅中，尽量搅拌均匀，凝固后翻面煎另一面，然后装盘！

5号胡萝卜球

配料如下:胡萝卜1根、豆渣150克、鸡蛋2个、面粉60克、盐1茶匙、胡椒粉3克、花生油适量、香葱1茶匙、香油1/2汤匙。

具体做法如下:准备食材，胡萝卜搓成细丝，豆浆剩余豆渣挤出多余水分备用，将所有食材混合，加入1茶匙盐、3克黑胡椒、1/2汤匙香油调味，用筷子朝一个方向搅拌成糊状，将炸好的油倒入锅中，至丸子差不多。油六成热时，用勺子舀一勺面糊，用手卷起来，放入油锅中炸(刚放入油锅时，不要翻面，容易散开，稍微炸一下后，可以用筷子翻面，使肉丸受热均匀)。待表面呈金黄色后，取出，冷却3分钟左右，使其温度稍降，进行第二次油炸，然后将豆腐丸子全部放入八成热的油锅中再次油炸。把油拿出来，排干。搞定了。

胡萝卜有什么营养？

每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克，脂肪0.3克，糖7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B 10.02-0.04毫克~维生素B 0.04-0.05毫克，维生素C 12毫克，热量150.7卡。各种品种中，尤以深橙色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜的能量含量在79.5 kJ-1339.8 kJ之间。

胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜(学名:Daucuscarota var .sativa Hoffm。)是一年生或二年生草本植物，是伞形科野生胡萝卜的变种。根粗壮，长方形，圆锥形，橙红色或黄色。茎直立，高达90厘米，多分枝。长柄叶片，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端锐尖；叶柄基部膨大形成叶鞘。复合伞形花序；花序梗多毛；总苞片多，叶状，果期外辐向内弯曲；花通常是白色的，有时带红色；花瓣长度不等。这种水果呈圆锥形，边缘有白色刺。它在四月开花。

原产西亚和阿富汗，10世纪经伊朗传入欧洲大陆，15世纪在英国栽培，16世纪传入美国。12世纪通过伊朗传入中国，16世纪从中国传入。

胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A能促进生长，防止细菌感染，保护表皮组织、呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞。胡萝卜中含有一种燃素，能增加冠脉血流量，促进肾上腺素合成，有降血压、消炎的作用。胡萝卜籽含油量达13%，可驱蛔虫，治慢性痢疾。胡萝卜叶可防治水痘和急性黄疸型肝炎。长期饮用胡萝卜汁可以预防夜盲症和干眼症，使皮肤丰满，皱纹平坦，消除斑点，保持头发健康。特别是对于吸烟者来说，每天吃胡萝卜对预防肺癌更有效。

胡萝卜有什么营养和保健作用？

多吃蔬菜对身体很有好处。胡萝卜被称为蔬菜之王，对人体有非常好的保健作用。接下来，边肖为大家盘点了胡萝卜的八大营养和健康功效。

以下是胡萝卜对健康的一些好处。

1.有益健康和长寿:

胡萝卜有平喘、祛痰、消食、消肿的作用。实验表明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对防止DNA的异常变化有很强的作用。早在十几年前就发现，血液中α-胡萝卜素浓度越高，患心脏病的风险越低。根据美国疾病控制和预防中心研究人员14年的跟踪调查，血液中α-胡萝卜素水平较高的人寿命更长。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橘子、柑橘中的α-胡萝卜素含量也很高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。用肉汤煮胡萝卜，只要喝汤，不会造成α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油就能达到充分吸收。

2.预防动脉硬化，降低血压，减少心脏病；

胡萝卜素中所含的槲皮素和山奈酚能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，从而具有降血压、强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾，有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压人群喝胡萝卜汁后，有很好的降压效果。多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人患心脏病的几率几乎少50%。

3.增强免疫功能:

胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高人体免疫力，间接杀死癌细胞。

4.益肝明目:

胡萝卜中含有维生素A和β胡萝卜素，能促进眼睛感光色素的形成，预防夜盲症，加强眼睛的辨色力，减轻眼睛疲劳和干眼症。

5.泻药:

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

6.抗过敏:

日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病，β-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡，从而使身体不容易发生过敏反应。

7.漂亮的脸蛋:

德国的一项研究表明，胡萝卜中含有抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人比皮肤中抗氧化剂浓度低的人皱纹明显少。

8.预防感冒:

胡萝卜中含有木质素这种免疫力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的能力，减少感冒。

你不妨多吃胡萝卜。边肖也有温馨提示:晚上吃胡萝卜比吃人参好！