为什么餐厅的菜比家里的好吃？

餐厅的菜的特点，首先是好看。我们吃一道菜，首先要看外观。如果菜肴的外观好，我们就能有更多的食欲。家里做菜，从造型上来说，我们是比不上餐厅的。因为一道菜需要好的造型，所以很浪费。比如有些菜需要切成菱形块，有些菜不需要在家里做，餐厅的菜大部分需要下架。

其次，餐厅食物的味道。众所周知，餐厅食物上桌时味道鲜美，与烹饪时间有很大关系。家里的燃气灶和天然气灶都无法在短时间内达到餐厅的烹饪温度。特别是爆炒素菜馆，里面都是爆炒的菜，可以在菜出汤之前就熟了。家里煲汤，很大一部分原因是熬汤时间太长。2.这家餐馆的食物味道很好。首先是上油过度。过油是餐饮中的常用语。无论是润滑肉还是油炸，都可以过油。

事实上，当你在餐馆点菜时，你会发现吃完后盘子上有一层油。其实同样的炒菜只要放很多油就很好吃，但是大家为了健康在家里炒菜都不会放过太多的油。可以说，用油量的多少在某些方面直接决定了菜肴的美味与否，其中最重要的体现就是油炸食品。素菜和荤菜炒着吃都能更美味。荤菜如炒苋菜、炒香菇、荤菜如红烧肉、鸡肉、鱼肉等都是炒着吃味道更好。

3.餐厅里的食物好吃与味精的用量有关，味精是一种食品添加剂，其主要成分是谷氨酸钠，可以有效地增强食物的鲜味。有些人在家做饭不放味精，因为担心不健康。其实只要不是味精太多，在一定剂量范围内还是可以吃的，但是餐馆里几乎没有不放味精的菜。这也是餐厅的菜比家里的菜好吃的另一个原因。最后还有一个原因，就是汤等新鲜食材的应用。肉汤是用猪骨、鸡骨架和其他配料做成的浓汤。人家不会专门在家煮一桶汤做饭。夏天保持肉汤一天煮一次不容易。

不是所有的酒店都会用汤做菜，只有星级酒店和中高端餐厅才会用，路边小店很少用，除了很有良心的店。

4.餐厅的菜比家里的菜好吃的最后一个原因是厨师。既然厨师能成为职业，充分说明厨师做菜是专业的，你只是个业余的。当然，厨师的技术也有好坏之分。一个好厨师炒出来的菜，一定有他自己的独特之处。中餐不同于西餐。中餐更注重经验和个人修养，不像西餐有严格的标准化流程，无论是食材的量，还是炒的时候的火候。一个厨师做饭能拿八千到一万的工资，还是说明他的做饭水平很不错的。如果你不是餐饮从业人员，只是拿自己业余的手艺和专业厨师比，不够严谨。

为什么餐厅的菜很好吃？

人活一辈子，吃好很重要。

我厌倦了家常饭。如果我想去餐馆吃顿好的，我会发现餐馆里的食物很好吃。

为什么餐厅厨师做的菜比自己做的好吃？我觉得原因不外乎这些。

第一，放糖，糖可以保鲜，让人心情愉悦。感觉酒店95%以上的菜都要放糖，糖要放大。

第二是过度油炸。为了让菜品快速煮熟，过炸是一个又快又好的办法，炸出来的东西肯定又脆又好吃。

第三，调料多，如姜、蒜、花椒、大料、辣椒、茴香等，各种酱油、味精、料酒。

第四，火旺。饭店做饭的火是家用燃气灶无法比拟的。

好吃不等于健康，糖和油摄入过多对健康有一定影响。

为什么饭店炒的菜那么香？

因为餐厅食材好，调料齐全，火候适宜，还有专业厨师操作，当然好吃。

但是别忘了，人的口味是需要不断更新的。再好吃的菜，连续吃，每天吃，都受不了！

餐厅的菜很少，不够吃，所以很香。

餐馆里的烹饪使用食用油，即葱、姜、胡椒、大料、桂皮等。都是先煮着吃，家里也有自制的；另外，任何菜基本都是油的，大锅又宽又油，这些家庭都没有。厨艺自然比不上餐厅。

因为酒店有待遇优厚的专业厨师，专业厨师都是经过严格的厨师学校培训毕业，有证书的！所以专业的技术人员只有做专业的事情才能成功！

因为这是一家餐馆。如果去餐厅买卫生巾，不仅不香，还可能被打。

说明你厨艺差。想去饭店吃饭，就去吃那些家里做不出来的名菜吧。能在家做饭的尽量不要去餐厅吃饭，在家做饭更好。家的味道是餐厅体会不到的！

个人认为原因有以下几点:一是厨师经过专业培训，经过长期实践，厨艺精湛；第二，餐厅烹饪的食材齐全；第三，厨师注重口感，肯切料。

我觉得餐馆炒的菜不香。大部分餐厅都不如我。菜很难炒。不是说油多了就香，也不是说味精多了就香。

餐厅厨师的好处是能炒更多的菜，而不是更香。高级厨师能炒2000道菜，每一道都达标。我不会做20道菜，但我只会做10道菜。

多放些油不会使蔬菜变质。2汤要当水放。(3)大火，起锅，调味。有了这三点，味道就不会差了。

这家酒店有专业厨师。2.这家餐馆有各种各样的调味品。酒店的炉子比家里的大很多，火候可以根据煎、烧、蒸、闷的需要调节到极致。

为什么厨师做的菜很好吃？

第一，厨师的灶火很足，可以加快食材的烹饪时间，最大限度地保持食材本来的色泽和味道。第二，餐馆做菜放的调料多，炒出来的菜自然味道更好。

1.油多/水多。不建议过度用油。油太多不健康，不适合家庭做法，但可以过水，也叫热烫。很多食材很难炒，可以提前浇水，比如蒜苗、豆角。焯水后，食材会熟得更快，这样炒出来的菜颜色会更漂亮。热烫也是很有讲究的。如果是青菜，可以在水里加点盐和食用油，这样可以保持菜的颜色不变黄。加入食材前先把水烧开，焯水时间不要超过2分钟。如果是肉的话，需要用冷水在锅里焯一下，加点料酒和姜片去腥，焯一下肉至少5分钟。

2、腌制，因为肉类食材会比较难入味，需要提前腌制，腌制时间越长越容易入味，夏天放冰箱，防止变质。如果是腌制瘦肉，加盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油、蛋清一起抓糊。淀粉和蛋清的作用是保持肉的鲜嫩，煮熟后不会炸。加食用油是为了防止粘锅。腌排骨可以加葱姜，常用调料都可以加。怎么才能幸福？五花肉需要油煎，不用腌制。

3.勾芡，需要勾芡什么菜？汤多的菜都可以加厚。增稠可以使汤汁变浓，均匀地挂在食物上，吃起来更顺滑，更美观。不增稠的汤会沉到碗底，过一会上面的菜就干了。把淀粉和水按1:10的比例混合就行了。淀粉用的是玉米淀粉或者土豆淀粉，水用的是冷水，因为毕竟你不是专业厨师，不可能每一道菜都用不同的比例勾芡。

为什么餐厅的菜这么香？

很多时候我们觉得餐厅的菜好吃，是因为厨师的厨艺好。其实不仅仅是因为厨师的厨艺好，还因为餐厅有很多秘制的酱料和调料。这些香料加到炒菜里，菜的香味可以多10%到20%。我们在炒菜的时候，很多菜都会用到辣椒、八角、香叶等香料。当然我们普通人是直接放进锅里的，但是饭店的厨师不会这么做。他们用这些香料来制造饲料水。

平时吃饭最烦的就是吃辣椒，辣椒小，你真的没耐心挑出来。一不小心吃进去然后generate的味道弥漫在嘴里简直太难受了。但如果你不在某些菜里放辣椒之类的香料，菜就不会有那种香味。酒店通常会用这些调料做一种秘制配料水，这样不仅避免了吃辣椒，还能让炒出来的菜更香。让我们让这种给水发挥作用。答案是:可以。但是酒店厨师用的花椒水不仅仅是辣椒那么简单，还包括八角、香叶、桂皮等香料。

花椒水能刺激人的食欲。适当定时食用花椒还可以扩张血管，降低血压。最后，花椒水还可以驱除体内寄生虫，好处多多。

看到这个问题，大东还是感兴趣的。我会根据我姐夫多年的酒店经验告诉你为什么酒店的菜这么香。

我姐夫是厨师，在新东方上学。他在餐厅工作已经三年多了，因为我经常去餐厅，尤其是上班期间，点外卖是必不可少的项目。所以一直吃外面餐馆的饭，导致我今年胖了20多斤。在这里说真的很难受！累，不吃也没办法(因为太香了)，吃了又胖，停不下来。

前两天姐夫休假回来，我跟他说我最近在外面吃菜胖了20多斤！

1.他们餐厅的油不是我们平时在家吃的食用油，大多是特定的食用油，炒出来的菜很香。

2.他们炒菜炒菜的时候真的敢放各种调料，不怕多就怕少，这也是很多人吃的时候觉得很香的原因。

3.还有一点我觉得挺对的，就是几乎每个餐厅，尤其是有名的那家，都有自己的腌制秘方，就是为了让顾客吃起来更香更好吃。

除了这些，我姐夫还告诉我，不同的餐厅有不同的要求。他说，他之前所在的一家餐厅，主厨已经把他们餐厅所有的配菜和所有菜品的调料比例都算好了，目的就是保证菜品吃起来不会有问题。

我们通常在家里用胡椒泡水，但在餐馆里不会。

有这么神奇的效果吗？就是太神奇了。酒店厨师用的花椒水不仅仅是辣椒原料那么简单，还包括八角、香叶、桂皮等香料，也许还有一些我们根本不知道的秘方。你觉得他们做的菜不好吃吗？

在饭店做菜的时候，不管是素菜还是荤菜，他们几乎都会加一点辣椒水，这样菜马上就会有一股怪味。不仅如此，辣椒水还可以用来用料酒腌制肉类。总之是有效的，能刺激人的食欲。

你怎么看这些？你对酒店的厨师有新的认识吗？

餐厅做出来的菜很好吃，但也离不开他们的细心研究和小心控制的态度。我想大家看完这些应该就明白餐厅的菜为什么这么香这么好吃了吧。

【我是热爱美食的李大东，喜欢的朋友记得关注！】

大家好！

为什么餐馆里的食物闻起来这么香？乍一看，觉得有点矛盾。酒店都是专业厨师，做的菜一定很好吃。我的直觉告诉我，这个问题没那么简单。我和一个做厨师的朋友打了个电话，问了一下。

第一:酒店厨师都是专业人士，不管其他菜，不是大多数人都好吃。

第二:有些厨师喜欢用自己特制的油，先用洋葱、辣椒等食材熬制。

第三:厨师放的调料比我们平时爱吃的菜多，做出来的菜自然香。

第四，是热。餐馆做饭是比较大火的。据说火越旺，菜越香。

大家好，我在vlogo领域。平时喜欢在家做饭，我是北方人，慢慢喜欢上了。

餐厅的菜很好吃，不是因为厨师的厨艺好，而是因为餐厅有很多秘制酱料。这些香料加到炒菜里，菜的香味可以多10%到20%。当我们做饭时，我们没有太多的配料和调料。其次，我们也没有专业学过，比如烹饪的温度，时间，等等。平时只是自己摸索，时间往往在外面自然觉得好吃。

很高兴回答你的问题。以下是我个人的一些看法:

一、要做好菜，首先火候很重要。一般厨师比较擅长做好菜。什么时候上配菜和调料，需要一些经验和手，而且都有烹饪火候和颜色的经验。同样的食材也可以做出不同的味道。这是一个非专业厨师很难知道和学习的秘密，所以自己做的菜没有餐馆里的好吃。

3.心态的变化。另一个主要原因是人们心态的变化。一般酒店的装修都是豪华别致的，所以在这种环境下吃饭会让你感觉更舒服。吃起来也比较舒服。但是你在家里有这种感觉吗？家是放松和休息的地方。家里的环境太熟悉，没有新鲜感，人的观感会降低。所以吃起来不香。

为什么餐厅的菜比家里的好吃？

简单来说就是耗时、技术、硬件、体验的优势。

因为原材料经过妥善处理，需要大量人力。

比如牛羊肉、排骨、猪排、鸡腿都是提前腌制的，有的腌制一晚上，有的腌制很多天。家里没有腌制原料。

比如虾肉和猪排都是事先用肉锤拍的。需要时间反复拍摄一个纤维破碎，口感鲜嫩的猪排。下班回来吃这个，不拍好两张全家都饿。

比如做肉丸，需要打虾胶。精心刮好的虾仁包在毛巾里反复打至凝胶状，20分钟都打不好胶。

比如吃鱼，餐厅有专门用碱性面洗的鱼片，一点血丝都没有，半透明的。你一个人在家吗？搓了半天，才吃了几口，有点懒就钻进锅里了。

酒店的厨师是经过专业培训的，菜谱硬件不错，技术不错，有经验，但是很自然。

你家里用的烤箱多吗？你可以烤牛排和蛋糕。电饭锅呢？特例史？煎鱼用的锅？装热牛奶的奶壶？炖紫砂锅？有菜刀、肉刀、熟食刀、面食刀吗？绞肉机和打蛋器准备好了吗？油温高到锅里都烧起来了还能继续称勺子吗？这些都是酒店可以做的事情。

以前我炖牛肉只加两个山楂，桂皮，八角，大料。后来问了一个货真价实的大厨半天才知道，人家一锅牛肉加了十几种配料，紫苏，草果，艾叶。甚至连体重都被严格控制。能好吃吗？

不知道你是怎么炖鱼汤的。以前直接用水炖，时间久了也只是淡淡的白色。后来听一个美食家说，炒好后放在开水里炖，很快就会变成乳白色的汤。我试了一下，果然不到半个小时就好了。

同样还有炖鸡(中原做法，先炒后炖)，以前用的是水，后来被指示用啤酒，最后用黄酒配腐竹，减肥都来不及。这都是积累的经验，没法比。