福鼎肉片吃了会上火吗？

是啊！先不说肉多肉干，容易上火。吃福鼎猪肉片的时候，碗里要加醋和辣椒，才正宗好吃。其中，辛辣容易上火。好了，就算不加辣，你也要知道福鼎猪肉片一定是用这些调料做的:姜丝、醋、胡椒粉。其中生姜和辣椒容易引起上火。

福鼎肉片可以常吃吗？

任何食物天天吃都会腻。

制作肉片的原料主要有两种:一种是瘦肉；第二种是淀粉(最好是红薯粉，也就是红薯粉)。肉和红薯粉的比例是1: 0.7。其他原料有葱、盐、味精、小苏打。最好是从猪后腿取瘦肉，这样肉片会比较松韧，口感特别好，其他的瘦肉质量会差很多。

特性

福鼎肉片一定是又酸又辣的，再配上当地的米醋和辣椒就完美了。还需要加点香菜，可以在装汤之前直接加到碗里，也可以在装肉片之后撒到碗里，这样香菜不会太烂。这时候整碗肉片的辣味透露着淡淡的香菜味，人间美味，绝对难忘！

第一步是取肉，就是把刚买的肉里面的脂肪清理干净，只留下瘦肉。然后把瘦肉切成小条或小块，方便剁成肉酱。这里也要称一下自己拿出来的肉，这样放淀粉的时候才能有底气。接下来可以把瘦肉剁成糊状，也可以用绞肉机绞碎。这时可以在肉里加入洋葱盐等调料。下一步放小苏打。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用双手手腕使劲搓。十分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和一点水，然后继续揉，直到肉酱粘稠，能自然粘在手上。

第三步是搅拌:将一定比例的淀粉放入揉好的肉中，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时，当肉看起来只有肉色，看不到白色时，肉片就完成了。

煮肉片的时候，先把水烧开，水一定要烧开，这样肉片还是会很清澈，否则肉片汤会浑浊。用食指和拇指将肉片撕成小块，放入开放的水中两三分钟。你可以看到水里的肉片都是浮着的。向锅中加入调味料。当然，煮肉片不可或缺的调料是:姜丝、醋、胡椒粉。没有它们，肉片的口感会大打折扣。福鼎正宗的肉片绝对不会缺少这些调料。此外，还可以加入紫菜、香菜等。到肉片，味道会更好。[2]

经常吃无铝泡打粉有害吗？

经常吃无铝泡打粉是无害的。

无铝泡打粉不含任何铝成分，用量为2%-5%。热分解的产物对人体基本无害。相对于传统泡打粉，价格相对较高。

研究表明，无铝发酵粉在产气方面并不比含铝发酵粉差。无铝复合发酵粉中使用酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐，调节食物的酸碱度，控制发酵粉的产气速度，充分发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也比含铝泡打粉好。

很多包子加工商都在用泡打粉，有的含有铝泡打粉，会导致包子中铝超标。馒头是主食，更要注意避免铝超标的问题。

包子使用高效无铝泡打粉比较好的方法是醒发后做面团，面团揉成型，擀面皮，效果很好。

在制作馒头时使用无铝泡打粉，要适当减少酵母的用量。比如添加0.3-0.5%的无铝泡打粉，会降低0.3-0.4%的酵母用量，即原来单独使用酵母的用量可以从1%降低到0.6%。用户可以根据实际使用情况来考虑。

高效无铝发酵粉

不含铝的发酵粉