餐馆红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

红烧茄子是汉族的传统菜肴，历史悠久。这道菜是一道精美的素菜。红烧茄子是餐馆里的一道常见菜。味道鲜美，外酥里嫩，鲜美多汁，是大众化的食品，深受人们的喜爱。你想知道怎么做像饭店一样的红烧茄子吗？现在给大家分享一下四家餐厅红烧茄子的做法。

酒店红烧茄子方法一

红烧茄子的材料

材料:长茄子500克，牛肉末50克(同猪肉)。

调料:蒜20克，姜10克，葱10克，辣椒20片左右，豆瓣酱30克，酱油少许，醋少许，料酒少许，生粉少许。

红烧茄子的做法

1.茄子洗净从中间切开，表面切十字形底不切。将大蒜和姜切成丁。

2、炒锅放少许油，将肉末炒至微黄捞起待用。

3、锅里放猪油(植物油也可以)，把茄子底粘在锅上，用小火慢慢煎，直到底部变黄，茄身变软。

4.锅中间放入爆香的花椒、蒜、姜，豆瓣酱翻炒。

5.加入肉末，倒入料酒、酱油、醋和半碗水炖茄子。

6、用生面粉汁收锅。

酒店红烧茄子的方法二

红烧茄子的材料

材料:长茄子500克，西红柿2个。

调料:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。

红烧茄子的做法

1.茄子洗净，切成厚片，一边用刀切开，切成片。

2.西红柿洗净，稍微去皮，切成片。焯一下捞出。

3.先将茄子表面蘸水淀粉，然后将淀粉晾干，放入油锅炸至金黄色，捞出。

4.取一个碗，加入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖和醋，搅拌均匀，制成调味果汁。

5.留原锅底油加热，倒入风味汁煮沸。加入西红柿和茄子，煮到好吃为止。用水淀粉勾芡。

酒店红烧茄子的做法3

红烧茄子的材料

茄子、酱油、白醋、糖、淀粉、油、香葱、姜、蒜、盐。

红烧茄子的做法

1.茄子洗净，去皮，切成小块。加入少许盐以去除多余的水分。

2.将生抽、老抽、白醋、糖调成汁备用。

3.加少许淀粉调汁。

4.锅里加油，比平时炒菜多。油热时，炒香葱和姜。倒入茄子，不断翻炒，让茄子结痂均匀。

5.茄子变软后，倒入调好的汁，不断搅拌。

6.倒入淀粉水勾芡，拌匀。

7.加入蒜末，加入一些盐，搅拌均匀。

酒店红烧茄子方法四

红烧茄子的材料

茄子、水发蘑菇、水发木耳、玉米芯、胡萝卜、四季豆、洋葱。

调料:

葱、姜、蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

红烧茄子的做法

剁葱花:先用刀在葱纹周围划几刀，再用顶刀切。

加工茄子:

先将茄子切成厚碟，用刀切开，像鱿鱼一样的质感。

二、转另一边，转30-45度，然后切刀。

第三，然后用斜刀切块。

第四，锅里可以多放点油，稍微加热，煎成金黄色。

5.然后在水里游。(这一步我没做)

调汁:加入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可选)、橘子汁(如果没有酱、蚝油、海鲜酱等。)和水淀粉倒入碗中榨汁。

烹饪操作:

先在锅里放一点油和盐，把四季豆、玉米芯、胡萝卜焯一下；

2.水再烧开，木耳、香菇略焯一下；

第三，取锅，锅中加油，倒入姜片、葱段、蒜片，炒香；

第四，倒入木耳和香菇，翻几遍；

5.倒入四季豆、玉米芯、胡萝卜，加入精盐和少许糖，拍几圈；

6.倒入一碗汁和茄子，喷一点料酒，泡好，撒上葱。

红烧茄子的相关做法；

1.红烧茄子的做法

2.红烧茄子十法

3.6种红烧茄子

4.红烧茄子的美味做法

5.红烧茄子是常见的做法

红烧茄子的做法

其实红烧茄子很简单就看你怎么做了。

原料:茄子3个。葱，姜，蒜，少许。一点豆沙。

茄子要切成滚刀块。

做法:油加热。将茄子煎至金黄色，取出备用。锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱使其变香，锅中倒入少许水。把炒好的茄子放进去。等差不多熟了，加入鸡精，就可以上桌了。在盘子上撒几根葱。你不需要这样放盐。颜色很好看。味道刚刚好。。你不必害怕食物太咸。

红烧茄子怎么做？

红烧茄子做法1

食品原料



【材料】茄子2个，五花肉100g，花椒1个，大蒜5瓣，油适量。

【调料】生抽2大勺，糖1大勺，酒2大勺，油(15大勺)，盐(1/3大勺)，鸡粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(大料)两个，葱三根，蒜三瓣，香菜两片，切碎，豆瓣菜一大勺，淀粉。

1.茄子竖着切成4块，再横着切成段，五花肉切成丝。

2.辣椒切片，大蒜捣碎。

3.把油加热，把茄子放在锅里炸一下，马上捞起。

4、锅里放两勺油，先爆香花椒和蒜，然后放入肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。



练习2

1茄子洗净，去头去尾，切成滚刀形，用清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。将洋葱从头到尾洗净，切成段。

猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。

3锅中倒入3汤匙油，加热。倒入肉末翻炒至肉变白，捞起备用。

4继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5-6分钟。

5倒入肉末翻炒1分钟，再撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可起锅！

红烧茄子怎么炒才能香脆？

裹上淀粉炸一下会很脆。步骤如下-

食材准备:土豆1个，茄子1个，辣椒1个，番茄半个。

辅料准备:盐1小勺，酱油1小勺，玉米淀粉2大勺，胡椒粉几片，植物油适量，葱适量。

1.土豆洗净去皮，然后切成同样大小的块，土豆块用水浸泡备用；

2.茄子去皮，切成和土豆一样大小的块；

3.茄子块洗净，取出，包上玉米淀粉搅拌均匀；

4.家里没有青椒，我就用红辣椒，切成片备用。

5.锅中加入适量植物油，小火加热；

6.将油加热至油冒气泡，将土豆块放入油锅中炸熟；

7.将土豆块炸至金黄色，捞出备用；

8.用筷子夹茄子块入油锅炸熟；

9.同样将茄子煎至金黄色；

10.取出备用，并关闭油盘；

11.将辣椒倒入油锅，炸10秒后取出；

12.洋葱切碎，西红柿切块；

13.锅中加入少量植物油，小火加热，放入辣椒炒熟；

14.加入葱花和西红柿翻炒片刻。加盐和酱油调味。

15.加入土豆，茄子和胡椒，搅拌均匀，即可食用。

16.成品。

红烧茄子是最正宗的做法。

红烧茄子的做法

步进步进

一个

首先把茄子切成小块。

步进步进

2

然后把大蒜和葱切碎。

步进步进

三

然后将一茶匙料酒、两茶匙生抽、三茶匙醋、三茶匙糖、五茶匙水和少许淀粉放入碗中，搅拌均匀。

步进步进

四

然后把茄子煎成金黄色。

步进步进

五

然后锅里放一点油，加一勺韩鲜豆瓣酱。

步进步进

六

然后加入洋葱和大蒜，搅拌均匀。

步进步进

七

然后炒红油，放入茄子炒匀。

步进步进

八

然后引入调好的汁，翻炒三分钟。

步进步进

九

一道美味的红烧茄子做好了，希望大家会喜欢。你学会了吗？赶紧试试吧。如果你对边肖的做法有什么好的建议或不同的看法，欢迎给边肖留言。谢谢你。记得关注边肖，转发边肖的作品。边肖将一如既往地为您提供美食教程，您的支持将是边肖创作的最大动力。

红烧茄子成品图