山药排骨汤怎么炖才好吃又营养

山药排骨汤的做法:

材料:排骨500克，山药300克。

辅料:豌豆60g，枸杞10g，葱10g，姜10g，白胡椒0.5g，盐3g，八角2个，料酒5ml，开水2500ml。

步骤:

1.首先我们需要准备好制作这道“山药排骨汤”所需的所有食材:排骨500g，山药300g，豌豆60g，枸杞10g，葱10g，姜10g。

2.戴手套将山药去皮洗净，切滚刀块备用；将豌豆和枸杞洗净；姜切薄片，葱切段备用。

3.排骨清洗干净后放入汤锅，加入去排骨清水、葱10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火烧开锅，撇去浮沫，焯一下捞出。

4.将焯水的排骨放入汤锅中，加入2500ml开水，煮沸后小火炖40分钟。

5.加入山药、豌豆，煮20分钟，再加入枸杞、白胡椒0.5g、盐3g，小火炖5分钟，关火。

6、山药排骨汤炖。

山药排骨汤还可以加什么配料炖？

山药排骨汤可以和胡萝卜、南瓜、红枣一起炖。

山药排骨汤是用山药和排骨做的家常菜。味道咸鲜，深受家庭喜爱。因为肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。而山药则含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，容易消化，所含的营养物质能被人体吸收。

注意煲汤时，排骨要先用冷水焯一下，去掉浮沫，这样汤就不会有腥味了。而且排骨要放热水里，避免冷热蛋白凝结，肉也不容易煮。可以加入2到3滴白醋，促进骨骼中钙的释放，溶解到汤里，使汤变得鲜美。

山药排骨汤的做法；

材料:排骨(大排骨)500克，山药250克，芹菜25克。

辅料:味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，生姜15克。

做法:①将排骨切成5厘米的条，放入开水中焯5分钟左右，洗净沥干水分。②芹菜洗净，切段。(3)山药去皮切块，然后用开水浸泡后捞起。(4)排骨炖至5成熟时，加入山药，炖3小时。排骨酥烂时，捞出葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉。

山药排骨汤好吃鲜，营养价值还是很高的。

山药排骨汤是以山药和排骨为主料的家常汤。咸鲜，补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

山药的好处也非常多:

补肾养血滋阴润燥

健脾胃、助消化、滋肾益精、降血糖、延年益寿

增强抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，宽肠。

明目、提高免疫力、保肝降三高

山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，容易消化。山药所含的营养成分能被人体吸收，能有效改善体虚，消除疲劳。贫血、白带多或习惯性流产的女性，可用山药改善。

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、亮泽肌肤、滋肾养阴的功效，还能治疗健忘。更难得的是，这种汤味道甘甜，还具有健脾、厚胃、补肺、益肾的功效。适用于治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、尿频等。注意排骨煮的时候适当加点醋，有利于钙的流出。

成分:

排骨两个，山药两个，枸杞10g，大枣10个，生姜一根，香葱一根，八角两个，花椒5g，桂皮两个，香叶两个，鱼露一勺，白醋一勺，白胡椒粉少许，盐适量。

照做，如果有的话用勺子舀出来。

5.将准备好的山药倒入其中，倒的时候小心溅开，然后将洗好的大枣和枸杞放进去，然后盖上盖子继续炖。

6.再次烧开后，加入一勺鱼露，转小火慢煮。如果用陶瓷电炉，50分钟就可以了。关火后，撒上少许盐、白胡椒粉、葱花，一份营养健康的山药排骨汤。

技巧

1.鱼露只是新鲜的，可以留着，但是不要换成酱油，会影响汤的颜色。

2.剥山药皮的时候，一定要带上食物烹饪手套，不然粘在皮肤上容易红肿发痒。

3.如果没时间泡排骨，最好先用冷水把排骨煮开，撇去浮沫，这样汤就不会有鱼腥味了。

4.在排骨汤中加入少许白醋，促进骨骼中钙的释放并溶入汤中，使汤变得鲜美。所以不要因为不喜欢就不放醋了。

5.虽然山药本身很温和，但因为含有雌激素，如果过量食用，可能会过度刺激激素，导致内膜增生，会出现生理期不理想、经期出血、经期疼痛等症状。