东北四面饼中面条的比例是多少？配方和做法是什么？

大家好，我是明泽料理，我的回答是:东北四合面饼的面条所用的配料有:白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆。他们的使用比例是3:3:3:1，也就是1斤东北四面饼，需要白面粉三两，玉米粉三两，小米粉三两，黄豆一两。

在东北四合面饼也是一种很常见的面食。很多年前，它是我们每天都要吃的主食。当时做蛋糕只用了少量的白面粉和玉米粉。因为小米粉和豆粉很难买到，做蛋糕的时候只用少量的白面粉发酵，然后加入大量的玉米粉制作。大蛋糕的制作方式也和现在不一样。它的制作工具是在铁锅底部加入开水，然后在锅的两边贴上玉米粉大饼，利用锅内的热气和铁锅两边的热量，使大饼成熟。那时候大饼叫糊饼。

现在的大饼已经不是我们日常生活中的主要面食，而是作为不同口味的面食来吃，所以制作工艺和原料的使用也提高了很多，从单一的玉米面饼逐渐变成了现在的四合一面饼。现在的四合一面饼，口感更软，用料更考究，价格也比馒头高，除了面店做的贴纸。

给大家分享一下，四面饼的食材已经和制作方成功制作，非常开胃。看这坛子，真好吃，越嚼越香~

现在生活节奏快，有时候等不到醒来的时候。如果家里有电饼铛，可以试试以下方法:

1.将所有成分与温水混合，搅拌成糊状，可以拉成一条线。

2.打开电饼铛，加热放少许油，然后将调好的面糊倒入锅中，摇匀。盖上盖子大概1-2分钟，然后翻到另一边，盖上盖子继续加热。大概1-2分钟就可以吃了。

大家好，我是拉面。本人从事兰州牛肉面行业多年，制作各类面食经验丰富。东北四面饼是一种发酵面食，一种典型的粗粮面食。因为越来越多的人注意吃健康营养的食物，所以越来越受欢迎。方法其实很简单。主要是要注意几点。一个是锅温。

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面部比例

面粉350克，玉米粉50克，小米粉50克，黄豆50克，酵母6克，温水350克，糖20克，小苏打2克。

面团混合方法

1.将四种面条混合搅拌均匀。在温水中加入白糖后，加入酵母搅拌均匀。

2.将酵母水慢慢倒入四合一面粉中，边倒边搅拌，搅拌至面粉呈絮状，然后加水至面粉呈絮状，醒发50分钟左右。

3.然后用温水融化2g小苏打，倒入面条中搅拌均匀。

4.电饼铛底部刷上油，预热至160摄氏度【底温】和120摄氏度【盖温】。

5.把面团弄醒，用手抓一块面团揉成团，然后放进锅里。面团全部放入锅中，饼底定型后，在锅中倒入一些大豆油或水，然后盖上盖子，大约15分钟后出锅。

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要点1:醒发面团。

在发酵面食的生产中，成品质量的关键在于面团的醒发状态。面团醒发不好，做出来的面食就会出现各种问题，东北四面饼醒发的最佳状态是什么？

答案是:面团上有大气泡，然后面团内部呈现蜂窝状的结构，然后我们可以用筷子搅拌面团使其密实，因为四面面团搅拌时用的水比较多，所以面团会粘在你手上。如果面团较大，需要用手翻面揉面，如果面团较小，可以加入小苏打水后用筷子顺时针搅拌。

第二点:如何判断四面饼烤的好不好？

方法一:从时间上来说，大概需要15-16分钟。

方法二:从大饼的颜色来判断，可以看出大饼的底部是否有颜色，可以在大饼底部焦黄后再做。

方法三:从电饼铛剩下的水量来看，锅底干了或者还剩三分之一左右的时候，大蛋糕就烤好了。

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因为四面饼中加入了三种粗粮，虽然营养丰富，但对于一些胃口不好的人来说，吃多了胃会不舒服。所以针对这种情况，我们可以通过一些方法来调节四面饼的口感。方法也很简单，就是把口感比较硬的玉米粉放在开水里煮，高温可以软化玉米粉的口感，然后把豆粉放在锅里炸，这样豆粉吃起来会更香，小米。

也就是说，先把我们上面说的一些温水烧开，再把玉米粉和小米粉煮熟，然后按照上面说的揉面方法就可以把面粉混合起来了。

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如何用三合一面(玉米、豆面、小米)蒸玉米馒头？？

1.玉米粉200克，黄豆100克，小米粉200克，小苏打10克。(如果喜欢甜食，可以放点木糖醇。)

2.将以上三种原料放入一个盆中，加入适量的水揉匀(注意不要把面团弄干)。

3、等蒸锅烧开水，开始捏玉米。

4.从盆里抓起一个鸡蛋大小的面团，放在手心里，以大拇指为轴，压成小面团。

用手指轻轻移动面团，将面团揉成空的塔状。一个一个捏，全部放进抽屉。

5.水开后，将抽屉放入锅中蒸15分钟。

玉米粉、黄豆小米粉和馒头。

1.材料:玉米粉80克，黄豆40克，开水72克，小苏打1克。

2.将所有粉末倒入碗中，搅拌均匀。

3.边搅拌边冲进开水。

4.不断搅拌成球。

5.揉成光滑的面团。

6.分成5等份。

7.圆形。

8.用手指在底部捏出窝。

9.做好这一切，

10.放入开水锅中，蒸20-30分钟。

11、煮熟出锅。

玉米粉黄豆小米粉馒头做法，入内容。

地锅鸡怎么做才好吃？

地锅鸡的烹饪可以多种多样。鱼类含有丰富的蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质；鸡肉成分也极其复杂。

2、鸡肉李子为克，食之则泻。救援:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克，食之则亡。抢救:细辛一元，川楝子五分水煎。

4、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适。

5、鸡蒜:蒜味辛，有毒，主气消谷，除风毒。鸡肉酸甜温，两者功能互补，蒜臭。从调味的角度来说，也是和鸡肉不相容的。

6.鸡肉和芝麻很像:严重的一起吃会导致死亡。

7.鸡肉和芥末:这两种食物如果一起吃，会伤元气。因为芥末是热性的东西，鸡肉是温补之品，可能有助于清热，对身体不好。