我炒饭的时候，米饭都黏糊糊的。原因是什么？
原因有三:
1.大米的原因。有的米饭软糯，炒的时候会粘在一起；
2，蒸饭的时候水比较多。米饭蒸的时候水分很多，使得米饭发粘，炒的时候也会发粘；
3.煎的时候少放点油。
炒饭要想不粘，首先要选择不软不糯的米饭，蒸的时候少放点水，放凉了再炒就可以了。饭凉了先揉成颗粒，最好先拌好味道，锅要用油加热冷却，不要粘锅。
留一点油，油多了会累。吃之前用筷子滑鸡蛋，掌握煎的时间。炒饭会有响声，感觉饭已经跳了。没关系。
：
炒饭的历史传说:
网上传说炒饭的发明与李鸿章有关，其实是误传。李鸿章只是晚清的一个人，炒饭的历史更悠久。比如中国著名的扬州炒饭，在隋代就已经成型。
扬州炒饭脱胎于碎金米，即鸡蛋炒饭。相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米，进一步说明炒饭出现的时间更早。
为什么我的炒饭粘在一起？
亲爱的~很高兴为您服务。
炒饭会粘如下。
1.大米的原因。有的米饭软糯，炒的时候会粘在一起；
2，蒸饭的时候水比较多。米饭蒸的时候水分很多，使得米饭发粘，炒的时候也会发粘；
3.煎的时候少放点油。
炒饭要想不粘，首先要选择不软不糯的米饭。蒸的时候要少放水。蒸熟后，你应该让它冷却后再炸。或者选择隔夜饭，前一天蒸好，通风一晚上，这样米饭里面多余的水分会蒸发掉，炒完也不会太粘。在蛋炒饭的油炸过程中，
炒的时候要注意。1.锅烧热后，加入适量油，翻面；油锅的面积大于加米的位置；这样可以防止锅粘锅。2.炒的时候一定要转小火，一直炒。第一，油可以更均匀的包裹米粒，不粘锅。二是防止米饭里的水炒的太早。炒饭容易糊，饭凉了。炒饭会发出响声，感觉饭会跳，那就可以了。
为什么炒饭会粘在一起
这可能是因为空空气潮湿，使得炒饭发粘。建议放冰箱冷藏。
蛋炒饭一般可以隔夜食用，但一定要在低温或通风的环境下保存。低温可以抑制有害细菌的生长速度，使大米能保存尽可能长的时间，但最好不要超过24小时，否则会变味。记住隔夜饭如果有味道就不变味，重新加热后可能还能吃。通风环境就是有的米饭煮的太软，水蒸气太强，不好保存。相比于现做的食品，隔夜食品的食品安全风险确实更大。所以为了保证健康，尽量吃新鲜出锅的食物，如果剩菜安全存放，风险可以降到最低。
蛋炒饭没炒好，就是炒鸡蛋拌饭。炒菜的时候，锅里少放一点油，不仅炒鸡蛋够，米饭也够。白米饭隔夜应该是冷米饭，热米饭水分太多。把油烧开，记得油温不要太高，不要冒烟就行，鸡蛋打均匀即可。把鸡蛋打碎，然后倒进去就行了。不要让鸡蛋结块。鸡蛋在锅里快速翻炒，打碎。当蛋液开始凝固时，可以加一点盐，但不要太多。
加盟商可以提前联系特色炒面、炒饭品牌总部并亲临总部考察想了解的项目，免费品尝特色炒面、炒饭的味道，与总部工作人员进行面对面的沟通，深入探讨一些细节问题。加盟商自己在总部学习一系列的门店运营方法和管理方法。店面位置尽量选在人流密集或繁华的商业区，开业前做好小广告。在装修店面时，要选择明亮的灯光和通风的环境，给消费者带来良好的品鉴环境。[点击了解有关加入项目的更多信息]
蛋炒饭越来越黏在一起。可能的原因有哪些？
蛋炒饭越来越黏在一起。可能的原因有哪些？
可能是因为米饭太粘了，鸡蛋炒饭更硬更好吃，有些和米饭有很大关系。
建议你在蛋炒饭的情况下多放点油，尽量在锅里多弄点油。我还记得下次你炒冷饭的时候，在蒸米饭的情况下少放点水，这样米饭就不会太粘了。蛋炒饭之所以比较黏，主要是米饭本身的质量问题。如果已经放入锅内，可以用小火，慢慢煎久一点，尽可能把米饭烤干。
太粘是因为大米含水量高。蛋炒饭最好用吃剩的米饭，就是前一天蒸熟，自然通风一晚的那种，这样米饭里不必要的水分就会蒸发掉，炒完也不会太粘。其次，先炒鸡蛋，等生鸡蛋完全凝固后再放米饭，不然生鸡蛋里的水会让米饭发粘。如果米饭已经蒸熟，有粘性，可以放在自然通风的地方一段时间，晾干水分。可能是油太少了。2.炒菜不及时。3.火点太大。4.米饭里有太多的水。
1.大家先做饭的时候，尽量不要放水。煮出来的饭太稀，硬米饭比较好。2.最好用剩菜，凉菜放在出料冰箱里，非常容易清楚。如果是刚做好的，一定要凉了再炒。3.如果你的项目前期不及时，米已经发粘了，那就用小火慢慢炒，尽量把米弄干！一定要把热锅里的油放凉，或者蒸饭的情况下放几公斤米和水，加点食用油。不要加太多的水，否则米饭会太软。
蛋炒饭的加工过程中，还需要注意几个方面。1.菜锅加热后，加入适量的油，翻面；油囊锅的总面积大于加米的部分；这样可以避免粘锅。2.在煎的情况下，一定要转小火继续煎。第一，油可以更均匀的包裹小米粒，不会粘锅。第二，避免过早炒米饭里的水。炒饭很受欢迎，非常好炒，有的饭是凉的。
为什么炒饭很粘？
炒饭粘锅，因为米饭太粘。炒的过程中加水。
避免粘锅的方法:
首先，我们炒饭用的米比我们平时吃的米稍微干一点，很容易搅拌出颗粒清晰的状态，所以我们炒菜的时候加的水量比炒菜的时候稍微少一点。
第二，炒菜的时候，把米洗干净加水后，我们可以滴几滴植物油进去，然后开始炒菜，可以起到非常好的防粘效果。
三、电饭锅煮好后，跳到保温档时，用饭铲把米饭翻匀，以免结块(然后再保温十分钟，再把炒饭拿出来)。也可以翻匀后直接翻炒，热腾腾的米饭不会吸很多油，也不容易粘锅。
第四，炒饭之前，先把锅加热，然后在锅里放很多冷油，再把多余的油倒掉，俗称下锅。这样油就粘在锅的周围，炒饭的时候就不会粘锅了。
5.炒饭前最好先炒鸡蛋。把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。倒油的时候可以多加一点油。鸡蛋煎好后，就不用再放油了。用中火炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，用筷子敲碎，一个一个煎。炒饭的时候要不停的翻，尤其是底部，不要把锅巴搅起来。(如果有鸡油或者猪油，加一些代替色拉油会更香。)
注意火候，不要太小，全煎了。不能太大，太大的饭容易炒。
6.不要过早放酱油或酱油。过早放调料也会让米饭发粘。
如果用隔夜饭和冷饭做炒饭，冷饭就没有热量和水分了。炒饭的时候多加一点油，一般不会粘锅。
为什么炒饭粘锅粘？
因为你的饭没有隔夜，隔夜饭再吵也不会粘锅。
今天，边肖将与你分享炒饭，记住这“4”条建议，再也不用担心米饭粘锅了。
1.我们做炒饭一般用隔夜的冷饭，冷饭是一块一块的。我们应该先用筷子或勺子将米饭打散，避免锅里用锅铲压铲，不仅破坏了米饭的完整性，还会导致米饭粘锅。
2.炒饭前，我们必须把锅彻底洗干净。洗锅最好的方法是先加热，然后倒入冷水。当白色蒸汽冒出“刺痛”时，用海绵快速擦洗，重复两次。很多时候，不洗锅是炒饭粘锅的罪魁祸首。
3.在米饭下锅之前，我们要把锅充分加热后再倒油，也就是俗称的“火锅清凉油”。把油倒进去后，把锅转过来，裹上一层油，这叫“润锅”。
4.炒饭的过程中，一定要不断翻炒，保证锅里的米饭受热均匀。如果你在那里停止油炸，米饭可能会粘在锅上。还有就是需要注意小火炒菜，不然火候掌握不好很容易炒出来。
