土豆炖马肉怎么样?
可以,具体方法如下:
主料:马肉、土豆、胡萝卜。
1.马肉洗净,切成小块,洗去血水。
2.用冷水煮马肉。水烧开后会变色,微熟。
3.将马肉捞起,用热水洗净,沥干水分,准备好调料。
4.烧热炖锅,放入色拉油,用油翻炒炖菜香料,放入酱油翻炒。
5.加入马肉,搅拌均匀。加入生抽、老抽和黄酒。
6、加入热水,水要没过马肉。
7.大火烧开后,转小火炖1小时左右。将马肉炖至8分熟。加入盐和糖调味。
8、继续炖至马肉酥烂。
9.将土豆和胡萝卜切成滚刀块,洋葱切块。
10、加入锅中
11.继续炖至土豆胡萝卜软烂。
12.装盘,撒上切碎的香葱
马肉做法大全
马肉可以提高人体免疫力。
3.补中益气
马肉有非常强的保健功能。马肉具有补中、养血补肾、强筋健骨的功效。买些新鲜的马肉,适量食用,对人体非常有益。
4.贫血的预防和治疗
马肉也属于红肉,富含铁质。人体食用后会补充铁,从而提高人体血细胞的造血能力,提高人体血容量,促进血红蛋白的合成,从而防治缺铁性贫血。
5.补充营养
马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。适当食用不仅可以补充日常活动中缺乏的营养元素,还有助于保护肝脏。
适合马肉的人群
其实大部分人都可以吃马肉,只是有些人吃了之后效果更好。比如体质健康、气虚、阳虚、阴虚、血瘀的人,吃马肉后效果会更好。
马肉是用什么炖的?
材料
马肉、面粉、大蒜、土豆
工作方法
1.将熏好的马肉放入高压锅中15-20分钟。这个时候如果尝一下,可能有点老了,再煮10-20分钟。
2、淡盐水活面团,切一些土豆块放入熏马肉的汤中;把面条切成条,撕成细长的面条,扔进去,撒点熏马肉,熏马肠,蒜,就可以吃了。
马肉可以和白萝卜一起炖吗
马肉可以和白萝卜一起炖,两者所含的成分都不会有不良反应。
类似白萝卜的食物
白萝卜+何首乌:不适。
白萝卜+胡萝卜:胡萝卜中含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,大大降低两种萝卜的营养价值。
白萝卜+猪腰:影响消化
白萝卜+莲藕:生食性寒。
白萝卜+菠萝:不适
白萝卜+银耳:易患皮炎
白萝卜+黑木耳:引起皮炎
白萝卜+丝瓜:伤元气。
怎么炖马肉好吃?
马肉指的是草食马的肉。鲜嫩,脂肪少,含有独特的鲜味和丰富的营养价值。具有恢复肝功能、预防贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力的功效。它是欧洲、南美和许多亚洲国家烹饪传统的重要组成部分。
红烧马肉做好了。
烟熏马肉的制作方法:
1生肉的选择和预处理
选取新鲜优质的里脊肉、大腿肉或冷冻肉,去除表面可能残留的淋巴、腺体、浮脂和污垢,切成250-500g大小的块,用冷水浸泡1小时左右,沥去肌肉残留的血液,洗净后沥干水分。冻肉需要解冻。如果以水为解冻介质,水温最好保持在5~12℃。
2配料,固化
肉100公斤,盐3公斤,白糖1公斤,硝酸钠40克。
传统的腌制方法是干腌,即将盐、白糖、硝酸钠混合均匀后,抹在肉块表面,将肉块放入腌制容器中灌装、压制,在2~4℃腌制3~5天。为了防止空气体进入固化容器,可以用盖子或塑料薄膜盖住固化容器。腌制完成后,取出肉块,用清水清洗表面,沥干水分。近年来,一些工厂购买了pickleinjector,将腌菜注射器上的许多空中心针插入肌肉,将腌制液均匀地注射到生肉中,注射量约为生肉样品的8%~10%,这样处理后的肉的腌制时间会大大缩短。腌制的目的主要是保存肉(如盐、硝酸钠、亚硝酸钠),稳定肉色(硝酸钠、亚硝酸钠),提高肉的保水性和粘结性(盐,部分肉制品添加复合磷酸盐,但新疆特色烟熏马肉一般不添加),改善风味(盐、亚硝酸钠、白糖)。加入0.5%~1%左右的白糖,也能平衡口感,使肉质松软,色泽好。
3吸烟
将腌制好的肉块穿过铁丝,排列在熏制盒中(注意留有适当的距离),点上火,烧锯末熏制,熏制温度60℃左右,熏制5~6小时。有些厂家已经开始用烟箱在暗火下烟熏了。
当你开始吸烟时,一定要清理熏肉表面的污垢。如果刀切下来的肉片还附着在产品上,或者油脂不干净,就不会有烟气成分附着在这些部位产生烟气斑驳。这样不仅会影响外观,还会从这部分导致腐败,明显降低产品的保存性。
熏制材料应选择含树脂量少、烟味好、防腐物质多的木材,一般用硬木切碎、锯末、锯末。树脂含量高的材料容易产生黑烟,使产品呈黑色,且含有多种萜烯成分,烟味不太好。优选实际使用的硬木种类,例如青冈、山毛榉和桦木。
4烹饪
熏制完成后,将腊肉块放在蒸煮锅的炉排上,用蒸汽蒸煮,保持肉块温度在90 ~ 100℃,1 ~ 2小时后出锅。
成品烟熏马肉表面呈烟熏黑褐色,断面呈暗红色,无油滴盐霜,口感微咸,肌肉紧实有嚼劲,成品率在60%-70%之间。
怎么炖马肉
枸杞炖马肉很好吃。
枸杞炖马肉原料:马肉500克,枸杞30克,胡萝卜300克,土豆300克,精盐2克,酱油5克,味精1克,植物油25克。
马肉炖枸杞;
1.马肉洗净切块,胡萝卜切块,土豆去皮切块,锅热后加入植物油。
2.油热后加入马肉、酱油、精盐翻炒。
3.加入1000毫升水,加入胡萝卜、土豆、枸杞,然后煎煮40分钟,再加入味精。