做鸡汤应该选什么鸡？

鸡汤，我想很多人都很喜欢喝，因为它的营养价值很高。如果你想煮出美味的鸡汤，记得选择是很重要的。我觉得做鸡汤应该选一只老母鸡，因为这种鸡的营养价值非常丰富。它体内的脂肪含量比公鸡或鸡强很多倍。鸡肉中含有的蛋白质还是比较高的，而且容易被人体吸收，可以增强体力。所以在人体虚弱的时候，喝一碗老鸡汤很有帮助，母鸡对营养不良、胃寒、疲劳、月经不调、贫血都有很好的治疗作用。

我自己的孩子不爱吃猪肉，就是喜欢喝鸡汤，所以我会时不时在家给他炖一锅老母鸡汤，所以孩子的身体很健康。如果用合适的方法煮出来的鸡汤，不仅营养丰富，味道鲜美，而且鲜美不腻。下面教你如何煮一锅美味的老母鸡汤。

先把老母鸡清洗干净，然后用刀把它剁成小块，一定要用清水清洗干净，这样煮出来的鸡肉味道鲜美。沥干水后放入砂锅，再放入少许红角或泡好的干香菇。里面的成分可以根据自己的喜好添加。我一般会放红枣和蘑菇，因为我自己的孩子都很喜欢吃。汤里最好放一点姜片，因为可以有效去除鸡肉里的腥味。锅里的水烧开后，再炖两个小时。最后加入适量的盐，搅拌均匀。非常好吃，可以在家尝尝。

鸡汤吃什么鸡好

最好用土鸡、乌骨鸡、老母鸡做鸡汤。

用土鸡、乌骨鸡、老母鸡做汤，营养价值很高，肉质也和养鸡有很大区别。炖鸡汤非常美味。

1.鸡肉

土鸡和肉鸡相比，营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物更天然，而且每天都在外面找吃的，土鸡也更紧凑。

2、乌骨鸡

乌鸡也是很好的炖菜。乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、多种氨基酸和微量元素，非常适合老人、儿童和妇女食用。

3.家庭肠内营养治疗

如果要在母鸡和公鸡之间选择，一定要选母鸡，适合气虚的人。母鸡炖汤味道鲜美，营养价值高。

炖鸡汤的注意事项

炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为冷水会导致鸡肉肉质紧实，而且鸡肉中的营养成分在炖的时候不容易被稀释，所以想要鸡汤味道好，就必须用开水来煲汤。开水熬出来的鸡汤，颜色特别白，汤会很鲜美，一点都不腥。

炖鸡汤时一定不能用料酒作为除臭调味品。因为料酒去腥是有一定条件的，只有在高温下烹饪烹调，才能将肉类成分去腥，否则料酒里的味道还会残留。

所以在炖鸡汤的时候，一定不能放过酒，否则鸡汤会有酒味。如果想让鸡汤不腥，可以用葱姜代替料酒，效果会更好。

炖鸡吃什么鸡肉好？

土家鸡炖鸡不错。

炖鸡汤最好选择国产鸡。这种鸡肉不会因为吃饲料而含有化学物质，是一种非常健康天然的肉类食品。而且最好选择培育时间不超过三年的老炖鸡。炖鸡汤的时候可以加入一些枸杞、决明子等食材，同时要掌握好放盐的时间，这样可以让味道更加鲜美。

鸡汤家常菜大全

1.党参黄芪鸡汤

将鸡肉洗净，切块，焯水，洗净沥干，将党参和黄芪放入水中浸泡3-5分钟，捞出，洗净沥干；将所有材料放入电压力锅的内胆中，加入1.5升清水；按汤档。吃之前加点盐调味。

2.蘑菇鸡汤

鸡肉洗净，剁成小块，焯水后捞出；香菇去蒂泡发，红枣洗净，生姜洗净切片；将所有食材放入砂锅中，倒入料酒，加入适量清水，煮沸后小火炖1小时；最后用盐和味精调味。

3、红枣山药鸡汤

鸡肉洗净，剁成小块，焯水后捞出；红枣洗净，将鸡肉、山药、红枣放入紫色电饭煲中6小时，最后用精盐、味精调味。

4.回归鸡汤

先将鸡肉洗净焯水，然后在另一个锅里加水，再将鸡肉放入水中，大火煮开。然后加入黄芪，与鸡肉炖1小时，加入当归，煮5分钟左右，用少许盐和味精调味。