我们吃山药的哪一部分？

地下块茎可以食用，也可以吃Reiyoshi，又名山药豆、山药蛋等。在地面上的树干上。

什么植物的根和叶中含有大量淀粉？

红薯、木薯、葛根等植物的根部含有大量淀粉；苏铁、马铃薯、洋姜、山药(山药的可食部分是茎而不是根)等植物的茎或畸形茎中含有大量淀粉；正常叶片中淀粉含量不高，百合等植物的异常叶片(鳞片)富含淀粉。

牛蒡和山药的区别、功效和作用

牛蒡和山药的区别、功效和作用

牛蒡和山药的区别在于，牛蒡和山药都含有丰富的营养，只是营养和功效不同。本文详细介绍了牛蒡和山药的区别，希望能帮助你了解它们。

牛蒡和山药的区别、功效和作用

1.出现

虽然这两种蔬菜看起来很相似，但有许多不同之处。比如牛蒡的形状比较细长，一般只有一元硬币那么粗。不过山药一般有两种，一种是细长的，但还是比牛蒡粗，一种是好几个牛蒡。这就是两者在外观上的区别。

2.功效

众所周知，牛蒡的营养是很高的，所以一般来说，这种蔬菜的味道是比较苦的，以起到解毒消火的作用，而刚从土里拔出来的牛蒡也能闻到非常明显的苦味。但山药不是。虽然山药也是一种营养丰富的蔬菜，但是和牛蒡相比，山药还是比较甜的，主要作用是养胃，其他药用价值不强。这就是两种类型的功效差异。

牛蒡和山药的区别、功效和作用

1.牛蒡和山药的外观差异。

牛蒡为二年生草本植物，高1 ~ 2m。形似树根，直而长，分叉少，表面粗糙，横切面呈树状“年轮”状。

山药又叫山药、山药、山药等。根茎粗直，长达1米。表面光滑，与牛蒡表面相比非常脆，除了毛状根。用指甲很容易“捏”出一个坑，很容易就破了。横切面无“年轮”状，山的药汁破碎后粘稠，而牛蒡无此特征。

2.牛蒡和山药的功效差异。

牛蒡味苦性寒，具有疏风清热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效。属于解表药中疏散风热药。牛蒡防风热感冒。牛蒡能祛风清热，消肿解毒。治风毒面肿，头晕目眩，咽喉肿痛，牙痛，咳嗽，止渴，痈疥疮。

山药味甘，性平。山药补脾胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏泄泻；肺虚气喘咳嗽，妇女脾虚带下；肺虚久咳，咽干；，尿频；解渴多喝。主治脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰多咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、口渴尿频、白带浊尿、皮肤肿胀、肥胖等。

牛蒡和山药的区别、功效和作用

1.不同的科和属

牛蒡为菊科牛蒡属植物。在中国栽培历史悠久，但知名度不高。它在日本非常受欢迎。还有一个名字叫东洋人参。由于其营养价值，其根和种子可入药。我们都很熟悉山药，它是薯蓣科薯蓣属植物的一种。原产中国，栽培时间比牛蒡长。

2、外形差异

牛蒡为二年生草本植物，一般可高达1-2米。有点类似树根，直而长，分叉少，表面粗糙。山药的根茎粗壮，长得笔直，一般长度在1米左右。表面光滑，极脆，轻轻一掰就会碎。横截面有粘性。如果把它们放在一起，你会发现牛蒡比山药更纤细。

3、可食用部分差异

山药的可食部分是地下根茎。很多人认为牛蒡的可食部分也是低矮的根茎。其实是不允许的。牛蒡没有直的地下根茎，我们大多数人都吃牛蒡的肉质根。牛蒡是食用蔬菜，山药的食用部分是地下茎，所以两者还是有区别的。

4.营养功效的差异

牛蒡和山药都含有丰富的营养，都有药用价值，但营养和功效不同。牛蒡含有菊糖、蛋白质、多种微量元素和维生素，还含有丰富的氨基酸。它的胡萝卜素是胡萝卜的150倍。山药的营养成分比较单一，含有大量的淀粉和蛋白质，营养不是一个级别的。牛蒡具有解毒消肿、祛风散热的作用，可治疗风热感冒、头晕目眩、咽喉肿痛、咳嗽等。但山药只有健脾和胃、生津益肺的功效，对脾胃虚弱、腹泻的人有一定疗效。

山药吃根还是茎？

山药的利用器官是茎，茎作为山药的储能部分而存在。山药的根是上面细细的触须，没用。