年糕是什么做的？年糕的制作过程。

今天，学习如何做一个糯米糕是非常简单的。让我们来看看制作过程:

【制作配料】糯米、红枣、葡萄干、糖、黑芝麻

[生产步骤]

1.接下来，我想教你如何做一个糯米糕。方法很简单。吃起来软软的，甜甜的，做糯米糕的食材都准备好了。

准备一碗糯米，一打红枣，一把葡萄干，少量糖，一把黑芝麻。

做糯米糕的材料就这么少，很少，很好准备。等他们准备好了，我们今天就可以开始做这个糯米糕了。

2.将准备好的一碗糯米放入一个较大的容器中，然后加入没用过糯米的水浸泡。糯米泡好后也不用担心，因为要泡两个小时，但是如果时间充裕的话，可以泡两个多小时，这样蒸起来会比较容易。

3.糯米泡了两个小时后，我们把它拿出来控制水分，然后放到另一个碗里，再把碗放到蒸锅里。把糯米用冷水蒸一下就行了，然后我们用武火把锅里的水烧开，继续蒸十分钟。十分钟后，先打开锅盖，在糯米中加入适量的水，然后盖上锅盖，再蒸十分钟。第二遍十分钟后，糯米差不多熟了。取出蒸好的糯米，晾凉。

4.先把准备好的红枣洗干净，然后在枣核旁边切块，切好后放在盘子里。只有一种材料需要切割。切完红枣，就可以开始最后的制作了。

5.如果你喜欢圆形的，找一个方形的容器，但是底部要平。在容器里铺一层吸油纸，然后取适量糯米平铺在吸油纸上。糯米上铺一层红枣，再放一层糯米。注意不要填糯米，放其他东西。

6.铺好糯米后放葡萄干，再铺一层糯米。这次把剩下的糯米全部放入容器中，最后铺上一层吸油纸，然后放入蒸笼中再蒸15分钟。

15分钟后取出，然后取一个杯子，装满水，然后压在糯米上四个小时，冷却凝固定型后脱模。脱模后切成块，再撒上少许糖和黑芝麻，美味的糯米糕就完成了。

传统年糕的做法

传统年糕的做法

年糕是传统正宗小吃，大人小孩都喜欢。那么传统年糕是怎么做的呢？今天给大家带来的是传统年糕。让我们看一看。希望你喜欢！

传统年糕的做法1

年糕简介

中国称年糕为年糕或粘糕。年糕是一种传统的休闲食品，用糯米或米粉蒸制而成。加工制作方便，耐储存，吃法多样，深受大众喜爱。

在汉代，年糕被称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米”。汉代在方言中有“高”之称，流行于魏晋南北朝时期。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。

年糕的做法

成分:

甜年糕:糯米40，白糖或焦糖20，水40。

萝卜年糕:晚籼米29，水30，白萝卜40，盐0.7，胡椒粉0.25，味精0.05。

发酵年糕:晚籼米25，水30，小麦粉25，红糖或麦芽糖19.3，膨松剂0.7。

生产流程:

杂质清除

精选白糯米去除沙石等杂质，用清水反复冲洗干净。

吸入

将洗净的大米放入浸泡池中，用清水浸泡12-24小时，直至米粒膨胀，含水量为35%-40%。

磨粉

你可以把泡好的米倒入粉碎机的料斗里，开动机器把湿米磨成湿米粉。

揉面粉

揉粉的目的是为了使米粉的粘度均匀，同时通过筛分去除结块，保证成型的年糕质地均匀。

佐料

模压成型前，将辅料加入米粉中搅拌均匀，可根据当地口味调整配方。当甜年糕需要有色产品时，可以使用红糖作为甜味剂。

汽蒸

发酵年糕在蒸之前通过发酵30分钟来加工。将成型的年糕放在蒸笼上蒸25分钟出锅。

年糕的营养价值

糯米，也叫糯米。由于它的味道鲜美而粘稠，它经常被用来制作风味小吃，如年糕，元宵和粽子。糯米呈蜡白色，不透明或半透明。吸水性和膨胀性小，后粘性高，口感油腻，难以消化吸收。糯米味甘，性平，能温脾胃，补中气。可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状，故有“糯米粥乃温补胃气之奇品”之古语。糯米有收敛作用，对尿频、盗汗有很好的治疗作用。糯米适合多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱患者食用。另外，糯米适合煮成稀粥，不仅营养滋补，而且容易消化吸收，可以养胃。

传统年糕的做法2

蒸黄米糕

1.将黄米洗净，放入冷水中浸泡24小时。

2.将泡好的黄皮放入电饭锅中，加入清水，按照日常蒸饭的方法蒸熟。

3.在蒸好的黄米中加入糖和奶粉，搅拌均匀成为年糕。

4.将搅拌好的年糕切成小块，放入喜欢的模具中压实。

5、轻轻敲出成型的年糕，黄色的年糕就做好了。

如果喜欢椰奶，也可以把黄米糕卷在椰奶里。喜欢吃蜜枣的可以在蒸黄米里加一些蜜枣。

油炸黄米糕

1.在磨坊里把黄米打成黄小麦。

2.将打好的黄麦放入容器中，加入适量温水，使其成浆状。

3.锅底抹油，倒入调好的黄米浆，然后冷水蒸。

4.水开后继续蒸5分钟左右取出。

5.在煎锅里倒入适量的油，加热。把蒸好的黄米糕放进去，用中火煎两面。两面金黄后就可以取出来了。

6.最后煮一碗红糖水的时候，可以把黄米糕泡在里面，也可以吃。

米香蛋糕

香年糕的做法其实很简单。你可以在家试试。主要原料是香糯、白糖、鸡蛋、牛奶。

1.糯米泡一天。

2.红豆煮熟后，加入红塘，将糖溶解后用勺子将红豆馅捣成糊状备用。

3.锅里的水烧开后，放入香米。打开后用滤网把香米捞出来，尽量控制净水。

4、平时喜欢吃的葡萄干或干果洗净备用。

5.拿一个蒸笼，用带圆边的器具在上面放一块湿抽屉布，然后开小火。用勺子将煮好的香米均匀的摊开，均匀的撒上葡萄干，铺上一层豆馅，上面放上干果，再铺上香米。最后一层一定是香米。在上面撒上干果后，蛋糕就做好了。用抽屉布的四个角把饼包起来，盖上锅盖，蒸半个小时。

6.蒸熟冷却后即可食用。如果吃不完，可以把它切成小块，放入冷冻室冷冻。吃的时候可以蒸透，味道不变。

年糕是经历了怎样的劳动才制作出来的？

年糕是包括种植水稻、收割水稻、将大米磨成粉、加糖做年糕、包装、发货、销售的劳动。年糕历史悠久，是中国传统小吃之一。年糕用糯米或米粉蒸，也便于加工制作，耐储存，吃法多样。此外，米糕在汉代被称为年糕、鱼饵、浆糊等。

年糕制作需要配料:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。先准备一个大碗，把糯米粉和粘米粉混合在一起，用工具搅拌均匀。最好不要有颗粒。在搅拌的过程中，注意分量，两者都要适量。

然后加入水。在这里，不要一次把所有的水都加到碗里，要分批加水，让面粉吸收。加水时，不断用手搅拌。准备一个容器，铺上蒸布，把加了水的面粉放在滤塞里，用勺子不停地滚动，留下最小的粉末，这样品尝蛋糕的时候就不会有硬块，味道也就不一样了。面粉在容器里一半的时候，加入红糖粉，适量，面粉加到最上层。

把面粉抹平，切成你喜欢的大小。然后放入蒸笼中，蒸的时间大概是半个小时。时间不能太长，味道会老化。