鳝鱼骨怎么炖？

材料

配料:鳗骨、鳗头、鳗尾、莲藕；

辅料:油、盐、糖、葱花、扇贝、白兰地、姜片。

鳝鱼骨莲藕汤

一个

鳝鱼头、尾、骨洗净，莲藕洗净去皮，切块，扇贝洗净。将上述材料、姜片和一勺糖放入汤锅中，加入足够的水和油。

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2

把火烧开，撇去泡沫。加入适量白兰地，再次煮沸，小火炖一小时左右。

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三

喝之前撒上葱花和盐。

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技巧

鳗鱼是一种含钙丰富的水产品，经常食用可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食物。

鳗鱼的营养价值不逊于其他鱼类和肉类。鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。

莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。藕粉可以帮助消化，止泻，开胃清热，滋补防止内出血。它是妇女、儿童和体弱者的良好流质食品和滋补珍品。清朝咸丰年间，作为贡品授予御膳。

鳗鱼和什么一起炖？

鳗鱼可以用西红柿和芹菜做汤。

【食材】麻鱼(海鳗)500g、咸菜1/4(约200g)、番茄1个、盐5g、芹菜1茶匙、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1.选择麻鱼中间一段，请师傅帮忙切成小块。洗净后加盐抓匀，静置15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2.咸菜洗净，切丝，用清水浸泡10分钟左右，捞起备用。

3.西红柿洗净切块，芹菜洗净切叶子，生姜洗净切姜丝。

4.热油、姜丝、中小火煸炒，能有效去除鱼腥味。。

5.转中火，加入咸菜，炒出咸菜的味道。

6.加入芝麻鱼和咸菜搅拌均匀。

7.加入西红柿，将几种食材翻炒均匀。

8.清水，食材一半左右。

9.用中高火煮沸，盖上盖子，用中低火炖大约5到5分钟。

10.如果汤很多，可以转火把汤稍微干一点，关火就可以吃了。

食物记录

咸菜是咸的，麻鱼已经提前腌好了，做鱼的时候不用加盐调味。

鱼富含蛋白质，蛋白质含量是猪肉的两倍，是优质蛋白质，能被人体充分吸收。鱼还富含维生素D和钙、磷、铁等矿物质。同时，鱼含有较少的脂肪，是很多人喜爱的健康食品。但其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，已被证明具有降血糖、保护心脏、防癌等功效。

鳝鱼汤怎么炖？

鳗鱼富含人体所需的氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，具有多种营养功效。

炖鳝鱼:材料:姜、蒜、鳝鱼、红薯粉、芹菜、盐、料酒、白糖、鸡醋。

将鳝鱼切成斜条，用姜、蒜、盐、酒、白糖、鸡精腌制15分钟左右。

然后加入红薯粉，用手搅拌均匀。

这样拌的时候，你得抓住你一直使劲搓的鱼才能得到Q，

锅洗净，加足量水，加少许盐和姜，盖料酒，烧开。

水烧开后关小火，然后用筷子将鳝鱼条放入锅中，再转大火煮至全熟。

煮熟后放入芹菜，加入少许鸡精调味，淋上一些醋。

烹饪方法:鳗鱼含油量较高，如果经常做成香味浓郁的烤鳗鱼拌饭，容易导致脂肪摄入过多，所以鳗鱼最健康的烹饪方式应该是清蒸。



禁忌人群:鳗鱼属于毛发，慢性病患者及对海鲜产品过敏者应禁止食用。

食物搭配:鳝鱼适合与山药、豆腐、茄子同食，不宜与木耳、白果、牛肝、白果同食。

清蒸鳝鱼:准备鳝鱼500g，香菇火腿适量，料酒，姜汁，盐，味精，香油。先在清洗鳝鱼时去掉鳝鱼肚子上的黑膜以去除腥味，然后将鳝鱼放入沸水中焯一下以去除表皮粘液，再用刀将鳝鱼每隔一厘米切成片状。

之后将鳝鱼片用料酒、姜汁、盐腌制半小时入味，然后将香菇泡好后将火腿切片，夹在鳝鱼片中间浇上香油，再将盐、味精、醋、香油、姜汁做成的调料浇在鳝鱼肉上，最后放入锅中蒸十分钟。

鳝鱼饭:首先准备半干鳝鱼、适量大米、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜香粉、酱油、料酒、盐、鸡精。首先，把鳝鱼平均分割，一部分切成片，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜香粉、酱油和料酒腌制10分钟。之后，从锅中加热适量的油，爆香葱花、姜末和蒜末，稍微翻炒鳗鱼丝，取出待用。

接下来将鳝鱼块煮五分钟，加入葱花、姜末、蒜末、鲜香粉、酱油、料酒、清水不要鳝鱼块，等汤差不多干了再关火取出鱼块。然后用鸡蛋和炸鳗鱼丝炒饭，加酱即可食用。最后，将鳗鱼块盖在米饭上。

鳗鱼怎么做最好吃的汤？

焖鳝汤最补。以下是一些做法:

准备材料:鳝鱼一条，葱、姜、花椒。

生产步骤:

1.将鳗鱼洗净，切成段。

2、葱姜切成大块，切一些葱花。

3.用少许油炒洋葱和姜。

4.加入鳝鱼翻炒一会儿。

5、加水烧开，然后改小火煮30分钟。

6.煮至乳白色，将洋葱和姜片从汤中取出，加入盐。

7.将葱花+辣椒放入汤碗中。

8.把汤倒进汤碗里就行了。

鳝鱼炖怎么做最好吃？

我们做鳝鱼的时候，要先把鳝鱼处理掉内脏，清洗后再把鳝鱼切成块。这将使鳗鱼味道更好，鳗鱼的营养成分将融入鱼汤中。

材料:海鳗(我只买了一小部分)、芹菜、枸杞。

练习:

[生产过程]

1.最好买一大块在鱼头后面，一块在鱼尾前面，还有一部分鱼头，洗干净，把鱼块留在靠近鱼头前面的地方备用。各种蔬菜去皮洗净。

2.600毫升清水入锅，将鱼头和靠近鱼尾的鱼块(带刺)放入，放入蒜瓣、洋葱、L胡萝卜和香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，用漏勺过滤汤汁。

3.将胡萝卜、萝卜、韭菜切成小块，将一半黄油放入锅中，倒入各种蔬菜，翻炒均匀散发香味，然后倒入过滤后的汤汁。煨煮至沸腾，加入鱼块，煨煮15分钟。

4.吃之前，把突出的块挖出来，去皮，去掉鱼刺，把鱼碾碎，放入汤中，把肥美的汤倒入盆中，去掉切碎的香菜叶，加入剩下的黄油块，搅拌融化。鱼汤小贴士

1.姜丝经过高温蒸煮后会脱腥。

2.切鳝鱼的时候一定要切段或者鱼刺，不然鳝鱼太多，吃起来会很麻烦。可以选择比较大的鱼，避免鱼刺太多。

放鱼之前一定要把水烧开，不然鱼汤不会变白。

4.煮好后注意勺子，不断推锅里的汤和鱼，避免鱼片受热不均匀。

鱼汤变白就关火，不然鱼片就太老了。

以上是关于鳝鱼汤的做法。希望喜欢吃鳝鱼的朋友可以在生活中尝试一下文章中介绍的方法。我相信你会喜欢鳗鱼汤的。鳝鱼汤味道很甜，对部分产妇产后恢复很有帮助。我建议你喝点鳝鱼汤。