做鲫鱼汤需要哪些材料？

材料:鲫鱼1条

辅料:姜3片，葱2根，油少许，盐适量，开水适量。

生产方法:

1.将鲫鱼(鱼鳞可以去掉)、鳃、内脏去鳞，清洗干净。

2.小葱切段，姜切段备用。

3、锅热，加入适量油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。然后在料酒中加入葱片和姜片，继续煎一分钟左右。

4.在中国加入热水，大火煮五分钟后加入适量的盐，然后继续小火煮十五分钟。

5.撒上葱花，一份美味营养的鲫鱼汤就完成了(鲫鱼汤本身就很好吃，不建议加鸡精味精)。

备注:要想鲫鱼汤奶香，油锅煎很重要。你必须把它煎到两面都是金黄色。加水时，一定要一次加足，中间不能分两次加水。

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鲫鱼汤脱腥技巧

1.最简单的方法就是先把鱼放油锅里炸一下，再炖鱼汤，这样可以保证鱼汤的鲜味，还能去除鱼腥味。

2.如果想让鱼保持新鲜，又不想油炸，可以在煮鱼的开水里滴几滴肉油或麻油。

3.煮鱼汤的另一个关键是大火煮。尽量不要用小火或者中火，让鱼汤不断翻滚。民间有句话叫“千豆腐卷万鱼”，鱼可新鲜了。

4.用八角炒锅，不仅能去除鱼的腥味，还能提升香味。

5.用高汤代替水来煮鱼汤，也是让鱼汤颜色浓白，味道鲜的技巧之一。

6.汤里可以加入杏鲍菇和黄瓜，蘑菇有增香提神的作用。

7.做冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，会让冻鱼的味道和鲜鱼几乎一样。

8.做鱼汤一定要用冷水，而且要一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的风味。

9.先把鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色。取出鱼头用刀从中间劈开，然后放汤。鱼的精髓在于鱼脑。先炒鱼头，以免炒的时候鱼脑液流失。然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火“顶”住鱼脑，这样可以使汤汁鲜美营养。

参考:-鲫鱼汤

鲫鱼汤需要放什么调料？

牛奶白鲫鱼汤

材料

鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

工作方法

1、将鲫鱼去鳞去内脏和鳃，洗净，控干水分；

2.往锅里加油。油热后放入姜蒜炒香；

3.放入鲫鱼，转小火反煎；

4.待鱼皮变黄，加入适量开水，转中火慢炖；

5.十五分钟后，放入嫩豆腐片，继续炖五分钟；

6.加入盐、香菜和葱花。

技巧

1.洗鱼时，鳃内层和鱼腹上的黑膜一定要清洗干净，否则不健康，有很浓的鱼腥味；

2.一定要等锅里的油热了再把鱼煎一下。煎鱼时，不要急着翻，注意观察，翻至底部发黄，否则容易破皮，影响美观；

3.可以根据个人口味添加辣椒等调料。

你在炖鲫鱼汤里放了什么调料

炖鲫鱼汤的做法；

食材:鲫鱼；调料:因为汤汁鲜美，所以不需要多加调料，只需要少许盐、鸡粉、葱、姜、食用油、黑胡椒。

练习:

1.在市场上买新鲜的鲫鱼。买的时候可以让店家去秤挖腮进行初加工。回来后用清水洗净，用厨房纸巾擦干。

2、甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，生姜切成大块或拍松，大葱可切成大段。

3.将炒锅刷干净，烧热，倒入香油。油温五成热时，将鲫鱼沿炒锅边缘放入，煎至两面金黄，捞出备用。

4.将炒锅刷干净，倒入植物油，油温六成热时放入姜片，然后放入炸好的鲫鱼，料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅内的食材转移到砂锅内，放入两片葱白，大火煮。

5.30分钟后，打开盖子，你会发现鲫鱼汤是美丽的乳白色。此时倒入“甜水萝卜”丝，继续中火煮15分钟，加入适量盐和鸡粉，加入少许胡椒粉改善口感。就是这样！

炖鲫鱼汤的做法

该方法如下:

材料:鲫鱼850克，香菜30克，食用油40克。

辅料:姜汁20g，盐适量，水适量，白胡椒适量，水适量。

步骤:

1.将鲫鱼洗净。

2.放在厨房纸上吸湿。

3.锅热后，加入食用油。

4.加入鲫鱼。

5.中火煎至两面金黄色。

6.在煎鱼的过程中，烧开一锅开水。

7.鱼煎好后，直接倒入开水中。

8.加入姜汁和盐。

9.盖上锅盖，中大火炖20-25分钟。

10.在做汤的过程中，把香菜切碎备用。

11.最后，把剁碎的香菜放入锅中，撒点胡椒粉，关火。