排骨莲藕汤,还要放什么药材?
不需要放任何药材。莲藕本身就有滋阴润肺的作用。喜欢的话可以放点枸杞或者一两个大枣,这样汤的味道会更丰富,汤头会更甜。希望对你有帮助。
猪骨莲藕汤里放什么材料?
猪骨莲藕汤的主要材料:莲藕和猪骨。
调料:淀粉适量,盐少许,鸡精,葱,姜片,料酒。
除了猪肉和莲藕,猪骨莲藕汤里还可以加入红枣、红豆、枸杞、板栗、花生、莲子、黄豆等一两种食材,会让猪骨莲藕汤更加丰富全面。在广东、福建等南方地区,猪骨莲藕汤里常加入当归、党参等中药材,更有利于养生。
猪骨莲藕汤也可以加入一些鲜甜的食材或者功效类似的药材一起炖,不仅味道更鲜甜,而且食材之间没有冲突,药效更好。常见的食材有海带、玉米、山药、胡萝卜等。
猪骨莲藕汤的锅的选择和炖的时间
莲藕中含有一定的酚类物质,容易与铁发生反应,导致变黑。所以一般不用铁锅煲汤,建议用砂锅、炖锅等炊具。
莲藕切开后在空空气中放置时间过长,含有多酚和酚氧化酶。酚氧化酶与空空气接触后,会将多酚氧化成醌类化学物质,聚合后容易生成黑色素。所以,如果不急着下厨,不需要马上切莲藕。
莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮容器有很大关系。一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅。因为高压锅内压力高,密封性能好,所以需要的时间会短很多。一般炖半小时到四十分钟左右就可以了。炖盅加热慢,一般用小火炖3小时左右;但如果用砂锅炖,一般是先用高火煮,再改小火,所以炖一般要炖2个小时左右。
-猪骨莲藕汤
骨藕汤放什么药?
骨藕汤可以放一些当归枸杞之类的药材。我们来看看这道汤的步骤:
准备:
材料:莲藕2根、排骨、当归1小块、桂枝1撮、枸杞1撮、味精1小勺、盐1小勺、葱1根、白胡椒粉少许。
生产步骤:
第一步:莲藕是我最喜欢的食材之一,非常适合夏天或者冬天吃。夏天喜欢凉拌,冬天最适合做汤。
第二步:莲藕不仅营养丰富,还具有一定的食疗作用。莲藕能增进食欲,清热,调节体质和机能。所以冬天特别受群众欢迎。当然,对于吃货来说,你有什么营养和调理都无所谓。你要的是好吃,好味道!
想要好吃,口感好,在挑选莲藕的时候要注意。不管是七孔还是九孔,一定要买新鲜的莲藕。买回来后,清洗去除淤泥,然后刮干净切成滚刀块,泡在水里备用。
第三步:辅料中使用的香料不需要太多,以免掩盖莲藕的本质味道。取当归一小块,桂枝一小块,枸杞一点点。
第四步:除了莲藕,排骨也是重要的一部分。当然,如果不喜欢排骨或者不喜欢,可以用管骨代替。之所以用管骨,是因为汤头好。买排骨的时候,让肉摊老板帮忙切成小块,方便烹饪。
第五步:用清水浸泡30分钟去除血水,然后将冷水放入锅中焯一次,去除血沫备用。
第六步:所有食材准备好后,将莲藕块放入高压锅底部,然后倒入筒肉,加入调料。大火烧开,关小火等气氛降下来25分钟,然后加入调料,撒上葱花。
第七步:一份适合冬季食用的莲藕排骨汤做好了。
做汤的药材有哪些?八种常见的煲汤药材
01
人参汤
人参炖汤具有强身健体、滋补元气、改善睡眠质量的作用。炖肉的时候可以加入一些人参片一起炖,可以提高烫的营养价值。
禁忌:经常失眠的人不宜用人参煲汤,否则会加重症状。
02
枸杞汤
人们在煲汤的时候也喜欢加点枸杞。枸杞有养肝、明目、止咳的功效,煮汤时加些枸杞为宜。
03
陈皮汤
加入一些陈皮一起烫炖,有健胃化痰消食的功效。比如一道常见的菜,陈皮老鸭汤,可以试着自己炖。
食用经济:发烧的人不宜吃陈皮老鸭汤。
04
川贝汤
川贝母有清心泻火、润肺止咳的功效。也可以在汤里加一些川贝,比如可以做一个川贝猪心汤。
05
红枣汤
红枣有补血、缓解疲劳的功效。炖排骨的时候,可以加几颗大枣,既能让辣味更好,又是保健品。对于贫血患者,可以经常喝一些大枣排骨汤。
禁忌:有糖尿病症状的人不宜吃红枣。
06
百合汤
百合含有多种营养成分,如淀粉、蛋白质和矿物质。在汤中加入几片百合,有清热、润肺、止咳的功效。
禁忌:腹泻的人不宜常喝百合炖汤。
07
山药汤
炖莲藕排骨汤、猪肚汤等汤时可以加几片山药。山药有助消化、健胃的功效。
禁忌:经常便秘的人不宜食用。
08
莲子汤
在汤里加几粒莲子可以让汤味道更好。比如可以在一些猪心汤、老鸭汤里加点莲子。常喝莲子有降血压、清心的功效。
食用经济:有便秘症状的人不宜常喝莲子汤。
莲藕山药排骨汤的功效
山药和莲藕可以一起炖在排骨汤里,不会产生互克。山药莲藕排骨汤温补,暖人心脾。
莲藕性寒,有清热凉血的作用。它含有粘蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使之从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效,主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。
山药不能和以下食物一起吃:
1.山药不宜与鲤鱼、甘遂同食,两者相似。
2、山药和甘遂不宜同食;也不应与碱性药物一起服用。
3.山药猪肝。山药含有丰富的维生素C,猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,会加速氧化破坏,降低其营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。
4、山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜和竹笋都含有维生素C分解酶。山药如果一起吃,维生素C会被分解破坏。
5.山药和海鲜。一般海鲜(包括鱼、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外,还含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果都含有鞣酸。如果混在一起,会合成鞣酸蛋白,有收敛作用,形成便秘,增加肠道毒素的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
莲藕猪骨汤里还可以放什么材料?
莲藕排骨汤只能用莲藕和排骨一起炖,也可以根据自己的口味加入一些其他食材一起炖。常见的有以下几种:
1.枸杞。枸杞是一种药食同源的药材。味道甘甜,有滋补肝肾、明目的作用。将其加入莲藕排骨汤中,不仅能增强食欲,还能提高汤的营养价值。
2.花生。花生富含脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。莲藕排骨汤中加入适量的花生,不仅可以帮助补充蛋白质,还可以起到一定的催乳作用,适合孕妇食用。
3.苹果。苹果是一种常见的水果,味道香甜,富含维生素。用莲藕排骨汤炖,不仅能帮助补充人体营养,还能增强免疫力,提高智力,健脑,适合幼儿食用。注意在苹果出锅前几分钟放进去,否则会很难吃。