哪种肉适合烹饪?
买肉炒菜要选这部分,不仅便宜,还好吃,要懂。
你经常买蔬菜吗?你喜欢吃肉吗?你知道做饭选什么肉吗?今天的美食分享会告诉你,猪肉有一部分煮熟了特别好吃。这部分的肉位于猪的颈部,也叫颈肉或松板肉。
这块肉的脂肪像雪花一样均匀分布,味道极佳。也许在排骨暴涨的日子里,你可以选择把它当菜吃。
在今天的烹饪中,我选择了洋葱和彩椒的组合。这样不油腻,微甜,营养丰富。彩椒富含维生素和矿物质元素。给孩子多吃点,对孩子的成长很有帮助。这道家常菜简单,无论是老手还是新手都能轻松掌握。
彩椒炒颈肉
材料:颈肉1片、青椒1个、黄椒1个、红椒2个、葱1根、蒜蓉酱1大勺、味精1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉少许、蚝油1小勺、水淀粉1小勺。
生产步骤:
1.猪脖子肉也叫松子肉,猪的脖子肉就那么一点点,所以是比较珍贵的食材。但是松肉价格不是特别贵,味道也特别好,还是可以买一些尝尝。颈肉之所以好吃,是因为它的油脂分布均匀,像雪花一样,所以味道相当不错。
2、所需的食材用圆形的青椒、黄椒,以及红辣椒或红辣椒,这三种颜色的食材也就是俗称的彩椒。彩椒营养丰富,日常生活中多吃有益健康。切去彩椒的籽和白组织后换成丝备用。
3.这道菜除了调料,还需要蒜蓉酱。蒜蓉酱的香味不是单独用大蒜就能代替的,所以要想吃到好吃的,就要一起准备。
4.条件完成后,烧热锅,倒入少许油入颈肉条翻炒。上桌前翻炒翻炒几下。记得只炒几下,不要炒油。
5、稍微清洗一下锅,然后热一点油再倒入辣椒丝和葱丝翻炒。炒的时候,火候一定要大,炒的要快。
6.然后倒入之前炒好的颈肉条一起翻炒,加入需要的调料和蒜蓉酱。翻炒几下,用少许水淀粉勾芡即可食用。
7、非常好吃的家常菜搭配,就算用来招待客人,也很不错。
楼主提示:
1.选择口感好的颈肉,然后将颈肉切片,方便烹饪和油炸。
2.彩椒的籽和里面的白色组织要去掉。
3.最后,一点点薄稠让菜更美味。
怎么把猪脖子肉做的好吃?
做好猪脖子需要三个步骤。首先,确保你买的猪颈肉是新鲜的。
1.将猪肉洗净,放入锅内冷水中,放入料酒,捞出洗净。
2.锅里热油,放入酱油、排骨酱,炒香,加水、酱油、盐、鸡精、冰糖,放入肉、葱姜、桂皮、香叶、八角,大火烧开,小火煨一个半小时。
3、炖至软烂,即可出锅。美味的猪脖子是炖的。
10道家常菜肉
10道家常菜肉
10家常肉,猪肉是我们餐桌上非常熟悉的一种肉,是餐桌上常见的食材,也是肉食动物的最爱。不管是哪种做法,都很好吃。以下是关于分享10道家常菜的肉含量。
10道家常菜肉1
菠萝炒猪颈肉
主料:猪颈肉400克、菠萝200克、葱50克、姜10克、葱6克、色拉油1勺。
调料:蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐2g、糖4g、玉米淀粉2g。
将蚝油、生抽、老抽、盐、糖和生粉加入切片的猪颈中,将菠萝汁混入肉中,静置15分钟。取一个不粘锅,将腌制好的猪颈肉放入锅中,中火加热,不要放油。将猪颈肉片翻炒至肉里有一些油出来,肉片表面金黄,有点焦。关火,把肉放上去,用纸把锅里的油擦掉。将锅重新加热,加入1勺色拉油,将姜片和葱片放入葱段。
洋葱炒肉饼
主料:猪肉(2/5肥瘦)200克、葱30克、香菜10克、姜粉2克、色拉油1茶匙、玉米淀粉3茶匙。
调料:油醋沙拉汁2大勺,黑胡椒1克,盐2大勺,蚝油1大勺,糖2克。
将葱花、香菜放入肉末中,将姜粉、黑胡椒、盐、蚝油、糖放入肉末中,拌匀。猪肉拌好后,加入玉米淀粉,洋葱等材料与玉米淀粉混合,静置10分钟。将洋葱肉饼分成丸子,锅加热备用,加入1勺色拉油,洋葱肉丸分别蘸少许玉米淀粉,放入烤箱。转小火,盖上盖子烤3分钟,然后开盖,调高一点。将洋葱饼两面煎至金黄色。肉饼熟了就关火,拿起洋葱肉饼浇上油醋沙拉汁就可以吃了。
蘑菇鲜肉豆腐脑卷
主料:猪肉末1碗、豆腐皮5张、香菇35g、胡萝卜20g、豆芽40g。
调料:蚝油1勺,酱油2勺,胡椒粉1g,糖2g,盐2g。
香菇提前泡好后剁碎,胡萝卜可以切丝也可以剁碎。将腐皮浸泡在清水中直至变软。将猪肉末、蘑菇、胡萝卜、蚝油、糖和盐混合在一起,加入一些生粉顺时针搅拌。将蘑菇肉混合后,静置10分钟。取一块腐皮,放一些豆芽和蘑菇肉馅,把肉馅做成长方形。用豆芽和蘑菇馅像捆一样把腐皮包起来。烧点油,将香菇鲜肉豆腐脑卷放入油中炸熟,将豆腐脑卷两面炸至金黄色,关火,再烧一锅水,将炸好的豆腐脑卷蒸30分钟,将生粉、蚝油、酱油、水做成的水淀粉倒入炸好的豆腐脑卷中,煮沸后倒入汁液。取出蒸好的蘑菇鲜肉豆腐卷,趁热浇上酱汁。
10道家常菜肉2
原味猪胸脯肉
主料:瘦猪肉300克,白芝麻5克。
调料:双碳白糖15g,烧烤粉2g,胡椒粉1g,米酒2g。
在肉里加入白糖等调料,双碳白糖的量可以稍微增加。将猪肉末和调味料搅拌至均匀有弹性。放入冰箱冷藏30分钟,取出冰鲜的猪肉末,均匀铺在烤盘上,用面棍擀薄,涂上红糖糖浆,在涂上红糖糖浆的肉上撒些芝麻,烤箱调至180度,预热10分钟左右,放入烤盘。如果肉是用油和水分烤的,倒出来。风干后,将肉片翻过来,裹上红糖糖浆和芝麻。将猪肉片继续放入烤箱烘烤15至20分钟后取出。将冷却后的猪肉干用食用剪刀切成小块食用。
蜜汁红烧肉
主料:五花肉450克,葱20克,莲藕50克。
调料:生抽1汤匙、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、盐2克、米酒2汤匙、蜂蜜2汤匙。
将卤汁酱油、蚝油、红烧酱油、盐、米酒混合入肉中,拌匀,腌制15分钟。卤肉时,将莲藕去皮切片,用高汤或清水煮熟,冷却后切片备用。在锅里加热油,爆香姜片。将腌制好的肉放入锅中,慢慢翻面以免烧焦,将肉煎30分钟左右。
啤酒炖猪蹄
主料:猪蹄1500克,啤酒500克,小葱10克,香叶5克,丁香2克,八角8克,姜片10克,桂皮8克,草果1颗,冰糖25克。
调料:生抽15g,老抽20g,蚝油10g,色拉油8g。
准备好啤酒焖猪蹄的材料,选择瘦肉多的前腿,将猪蹄切块,锅烧热,加入色拉油,爆香八角、香叶、丁香、桂皮、草果、姜片,然后放入猪蹄中,炒至黄香,再加入老地方冰糖、酱油、蚝油,倒入一罐啤酒。
胡萝卜猪肉饺子
主料:猪肉末200克、胡萝卜50克、葱15克、饺子皮100克。
调料:姜粉2克,糖1克,盐3克,蚝油1勺,酱油2克,香油1克。
胡萝卜切成细条,小葱切成小块,肉末加入胡萝卜、小葱、姜粉、糖、蚝油、酱油、香油,肉末加2勺水,顺时针搅拌成馅。取一张饺子皮,放上适量的胡萝卜肉末,在饺子皮边缘蘸点水,然后合上,把皮收起来,稍微弯一下饺子。
10道家常菜肉3
红烧猪肉
说到猪肉,首先想到的是美味的红烧肉。红烧肉作为节假日招待客人必不可少的一道菜,一定要学会。但是为什么有的人做出来的红烧肉不香,有的人做出来的红烧肉色泽鲜艳,香味扑鼻,入口即化,香甜绵软?那肯定没用。我给你介绍一个简单又好吃的红烧肉方法:
首先我们准备500g五花肉,300g板栗,葱,姜,八角叶,冰糖,料酒,生抽,老抽,啤酒和一些干辣椒。
锅中烧开水,将五花肉放入锅中,加入葱姜末和料酒烧开。肉里的血沫出来后关火,捞出肉备用,剩下的倒掉。然后我们在锅底铺上小葱和姜片,摆好五花肉和鹌鹑蛋(不喜欢可以不要)。接下来我们在肉上撒上生抽、老抽、两罐啤酒、桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的就不要放了),盖上锅盖小火炖40分钟(软而不炖的时候最好)让肉软糯。我们捞出调料,然后捞出肉和鹌鹑蛋放在盘子里。之后锅里的汤继续煮到粘稠,然后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉做好了,再配上一碗米饭,真的是绝了!
锅肉
小吃街上出现过的锅包肉我们都很熟悉,它金黄的色泽和香甜的口感深受孩子们的喜爱。在家做一道好吃的锅包肉其实很简单。
首先,我们准备猪里脊肉,土豆淀粉,白糖,米醋,胡萝卜丝,葱丝,姜丝,蒜片,油和料酒。
将里脊肉切成薄片,放在案板上,用刀背轻轻拍打,使其变软。加入少许盐和料酒,放在一边腌制一会儿。准备一个盆,加水和淀粉,搅拌混合成浓稠的糊状。之后将腌制好的里脊肉放入淀粉糊中搅拌均匀,这样淀粉糊就可以均匀的粘在每一块里脊肉上。然后我们把油烧开,油温七八成热的时候,放入淀粉糊的里脊肉,炸到金黄,然后捞出来。为了让皮变脆,还要再煎一遍,不要太久,颜色金黄。捞出里脊肉,锅中留少许油,放入胡萝卜丝和葱姜丝翻炒。将汁与糖、醋、盐、料酒混合,倒入,再倒入炒好的里脊肉,快速翻炒均匀,即可食用。
水煮辣猪肉片
我个人更喜欢水煮肉而不是水煮鱼。因为这样既保留了味道,又避免了水煮鱼挑刺的麻烦。寒冷的冬天,麻辣水煮肉片,一口吃下去,可以驱寒暖身。下班回家后,在家里用一碗米饭做一个水煮肉片,真的简单方便。
首先,我们准备葱,姜,蒜,瘦猪肉,豆芽,蘑菇,蛋清,玉米淀粉,干辣椒,辣椒颗粒,郫县豆瓣酱和辣椒面。
将肉切片,加入蛋清和玉米淀粉腌制10分钟以上。然后,将1勺花生油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油,再倒入豆芽翻炒均匀。此时,在锅中加入适量的水,烧开。加入蘑菇,炖2分钟。然后将处理好的肉片放入锅中,加盐和鸡精调味,待肉片熟后关火。煮好后倒入盆中,撒上辣椒面和香菜。另外,把锅里的油烧开,把油烧热,浇在辣椒面上。